Алла

Блог Кулинарная книга База продуктов

Алла

11.02.2023 18:56

Суп с креветками Том Ям Кунг `Алька`

Калорийность - 38.8 кКал; белки - 4.5 г; жиры - 1.7 г; углеводы - 1.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Креветка сырая	380 г
Лук-шалот, сырой	42 г
Имбиря корень сырой	40 г
Перец чили красный острый (Варка без слива)	10 г
Шиитаке, грибы	90 г
Зелень кориандра (кинза), сырая	15 г
Сахар, коричневый	1 г
Чеснок (Припускание)	8 г
Кунжутное масло	7 г
Лаймовый сок, необработанный	20 г
Помидор (томат), парниковый (Варка без слива)	100 г
Вода	1200 г
Подсолнечное масло	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Суп с креветками Том Ям Кунг "Алька".(
Том ям (лаос. ຕົ້ມຍຳ ; тайск. ต้มยำ, ) — кисло-острый суп с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Также употребляется в соседних странах: Малайзии, Сингапуре и Индонезии.).

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Креветки(18 шт),лук шалот, помидорки черри,чеснок,галанга корень, лимонное сорго,лайм- сок ,листья каффрского лайма 5 шт), грибы шиитаке, рыбный соус,кунжутное масло,кинза,масло растительное.

Шаг 2.

Размораживаем,моем,чистим креветки

Шаг 3.

Моем грибы шиитаке

Шаг 4.

Режем на 4 части

Шаг 5.

Для супа разбиваем лимонное сорго молотком,корень галанга режем пластинами,лук шалот,острый перец,листья каффрского дерева 5 шт( вырезаем серединку)

Шаг 6.

Для пасты режем лук шалот,чеснок,перец,корень галанга

Шаг 7.

Лимонное сорго разрезаем вдоль и тоже мелко режем

Шаг 8.

Обжариваем для пасты- заправки все на растительном масле для оттдачи ароматов

Шаг 9.

Делаем пасту- заправку

Шаг 10.

Жарим до мягкости

Шаг 11.

Обжаренные лук, чеснок ,лемограсс и перец чили отправляем в стакан блендера, добавляем немного бульона для лучшей консистенции и измельчаем в пасту.

Шаг 12.

Обжариваем панцири креветок с маслом и чесноком,заливаем водой( бульоном),Варим минут 10, процеживаем.
Листья каффрского лайма,корень галанга,лук шалот,перец острый и слегка разбитый лимонный сорго отправляем в процеженный бульон ,

Шаг 13.

Добавляем помидорки черри,грибы,креветки

Шаг 14.

Добавляем коричневый сахар ,рыбный соус(20гр), кунжутное масло ,сок лайма ( 20 - 40 гр)

Шаг 15.

Варим минуты 2, добавдяем кинзу.

Шаг 16.

Подаем с рисом.В тарелку можно добавить рыбняй соус,лаймовяй сок,кинзу.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	38.8 кКал	2.3%
	Белки	4.5 г	5.92%
	Жиры	1.7 г	3.04%
	Углеводы	1.4 г	0.64%
	Пищевые волокна	0.3 г	1.5%
	Вода	91.7 г	4.03%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.8%

b-car

1.2%

В1

0.4%

0.9%

Холин

0.2%

1.9%

1.6%

0.6%

B12

1.8%

0.2%

3.7%

вит.К

2.7%

1.3%

Калий

4.4%

0.7%

2.8%

2.2%

0.2%

1.3%

0.1%

3.6%

2.2%

10.7%

0.8%

1.7%

0.7%

3.1%

Галина 11.02.2023 20:40

Вот это супчик, огонь. Широкая улыбка

Я о многих ингредиентах, таких как лимонное сорго, корень галанга и листья какого-то дерева, даже и не слышала.

Oksana 11.02.2023 20:53

Думаю,должно быть вкусно!

Полынь 11.02.2023 20:56

Ну да, почитал, как из области научной фантастики)))

Алла 11.02.2023 21:02

Oksana, Очень🙏

Алла 11.02.2023 21:04

Полынь, У меня тоже впервые)) Не сожалею о сделанном🥰

Полынь 11.02.2023 21:06

Алла,я бы тоже не сожалела, рада, что вам удалось попробовать такую интересную еду)

Алла 11.02.2023 21:08

Галина, Я тоже знакомилась впервые и влюбилась в эти запахи и вкусы..Галанга корень заменяют корнем имбиря.

Галина 11.02.2023 21:17

Алла, спасибо за ответ, буду знать.

Алла 11.02.2023 21:37

Спасибки💗💗

Мила Равно 11.02.2023 23:05

Шикардос! - это раз. Мой любимый - это два. Готовила только с помощью готовой смеси для том ям - это три. Ни один ресторанный не понравился - это четыре. Аутентичный не пробовала - это пять! 💖💖💖💖💖

Мила Равно 11.02.2023 23:06

Унесу в кулинарную книгу. Мало ли, все ингредиенты случатся😁

Алла 11.02.2023 23:15

Мила Равно, Да там только корень галанга- его можно заменить на имбирь- это нормально)) и лимонное сорго( лемонграсс) , - это обязательно, а листья каффрского лайма можно заменить цедрой обычного лайма- это тоже нормально!! Это я в инете начиталась..🤣🤣🤣

Мила Равно 11.02.2023 23:19

Алла, правильные буквы прочитали. А то галанг им и листья кайфовые /зачеркнуто/ каффрские😂
Так-то наборы продают. Но непомерно завышают цену, я считаю.