Алла

Блог Кулинарная книга База продуктов

Алла

25.02.2023 10:47

Борщ на свиных ребрышках

Калорийность - 61.4 кКал; белки - 4.9 г; жиры - 2.4 г; углеводы - 4.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Бульон на свиных ребрышках	3600 г
Картофель (Варка без слива)	340 г
Капуста белокочанная (Варка без слива)	400 г
Морковь (Тушение)	100 г
Лук репчатый (Тушение)	60 г
Перец сладкий зеленый (Тушение)	80 г
Помидор (томат), грунтовый (Тушение)	140 г
Свекла (Пассерование)	220 г
Свекла (Варка без слива)	100 г
Подсолнечное масло	50 г
Томатная паста. Консервы	40 г
Сахар песок	10 г
Соль поваренная пищевая	17 г
Лемонграсс (цимбопогон), сырой	35 г
Зелень (укроп,петрушка,лук перо)	30 г
Сельдерей (Варка без слива)	90 г
Сок лимонный	40 г
Перец черный, молотый или горошек	1 г
Сок томатный	200 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 50 мин

Время дополнительного приготовления: 20 мин

Описание

Борщ на свиных ребрышках.Варим на бульоне картофель и капусту,добавляем заправки из овощей.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Свекла капуста,перец сладкий,морковь,помидоры,лук .

Шаг 2.

Картофель

Шаг 3.

Обжаририваем лук и моркрвь на масле

Шаг 4.

Добавляем перец сладкий,тушим

Шаг 5.

Заправка из овощей

Шаг 6.

Жарим свеклу ,порезанную соломкой добавляем томатную пасту

Шаг 7.

Помидоры мелко порезанные

Шаг 8.

В бульон отправляем сначала картофель,варим минут 10, а затем капусту.

Шаг 9.

В тушеную свеклу вливаем томатный сок( у меня домашний)

Шаг 10.

Отправляем овощную заправку в суп

Шаг 11.

Стебли сельдерея чистим,режем и отправляем в суп

Шаг 12.

Варим

Шаг 13.

Добавляем лимонное сорго

Шаг 14.

Свеклу ,порезанную пластинами

Шаг 15.

Отправляем в суп свекольную заправку,солим,перчим ,добавляем специи

Шаг 16.

Можно добавить зелень,сметану,чеснок

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	61.4 кКал	3.65%
	Белки	4.9 г	6.45%
	Жиры	2.4 г	4.29%
	Углеводы	4.7 г	2.15%
	Пищевые волокна	1.1 г	5.5%
	Вода	85.3 г	3.75%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

17%

b-car

19%

В1

7.6%

3.7%

Холин

4.4%

10.5%

1.5%

B12

9.3%

0.9%

5.3%

0.4%

вит.К

13.3%

8.4%

Калий

10.3%

3.3%

46.6%

4.8%

16%

8.1%

13.4%

4.1%

1.1%

19.5%

8.4%

7.9%

8.4%

13.1%

3.1%

Надежда 25.02.2023 11:04

Алла какая же Вы старательная, умничка! Такой подробный рецепт сделали.
Самой нравиться готовить борщ, и ем в любых вариациях. Когда была в Калмыкии заказала в кафе борщ, он у них был со вкусом харчо.
А вот с сельдереем ещё рецепт не встречала.
Всегда вспоминаю вкус бабушкиного борща с теплотой.

Надежда 25.02.2023 11:06

И лимонное сорго тоже не встречала, надо почитать, что это такое.

Oksana 25.02.2023 11:48

Надежда, а тоже я кладу сельдерей в борщ. Только я его тоже припускаю сначала, вместе с другими овощами.

Елена Петрова 25.02.2023 11:56

Надежда,я только слышла и не знаю зачем оно

Мила 25.02.2023 12:00

Алла, заберите меня к себе, я тоже борщец хочу🥲😁

Алла 25.02.2023 12:16

Надежда, Спасибо🥰 Я люблю готовить любые супы, а сейчас в морозные денечки как- то особенно хочется горячего и острого)) У меня муж просит сварить борщ без капусты, без морковки и свеклы🤣🤣🤣- с фрикадельками...А сельдерей,если он есть, то добавляю в любые супы, особенно в рыбные))

Алла 25.02.2023 12:17

Oksana, Я про него не сразу вспомнила))

Алла 25.02.2023 12:19

Надежда, Интересный лимонный вкус, попробовала в тайский супах и понравился мне, думаю, что в рыбном бульоне тоже в тему))

Алла 25.02.2023 12:20

Мила, Приезжайте, приготовим вместе))🥰

Алла 25.02.2023 12:21

Елена Петрова, Тайская кухня))

Елена Петрова 25.02.2023 12:24

Алла,а где покупать? в магазинах не видела.Чудно русский борщ с тайскими ингредиентами))) что меняет во вкусе?

Мила 25.02.2023 12:33

Алла, с удовольствием🤗готовить я люблю

Светлана 25.02.2023 14:11

У нас тоже сегодня борщ

Мила Равно 25.02.2023 14:33

Люблю и классические супы, люблю и экспериентальные. как здесь с сорго попробовала бы. Лишь бы не с бадьяном! 😁
И какой же цвет насыщенный! Свекла делает свое дело! 👍👍👍

Алла 25.02.2023 15:00

Светлана, Чин- чин🥂

Алла 25.02.2023 15:02

Мила Равно, Меня тоже от самбуки тошнит🤣🤣

Мила Равно 25.02.2023 16:33

Алла, я о ней знаю только со слов... Дрова там всякие... 😜😂

Елена 25.02.2023 16:39

Борщ красивущий какой!
Супы люблю любые, но борщ особенно. Последнее время больше нравится на овощном бульоне. Сегодня свиные рёбрышки купила, надо будет на них попробовать сварить. А ещё я никогда не добавляю в борщ картофель, не люблю.
Интересно, если лимонграсс сухой добавить в бульон, другой вкус получится, чем со свежим?

Наталья 25.02.2023 16:54

Вкуснятина конечно. Раньше готовила похожим образом, теперь зажарку не делаю, зато часто варю на говядине с мозговой косточкой. Именно мозговая косточка дает специфический маслянистый привкус борщу, вспоминаю описание борща у Булгакова в Мастере и Маргарите «…Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость… »

Алла 25.02.2023 17:13

Елена Петрова, Есть в наборах для тайских супов...лимонный привкус придает.Мне прям очень понравилось лимонное сорго и листья кафрского лайма и галанга))) Экспериментирую)) Солянку с лимоном едим? Почему борщ нельзя?

Алла 25.02.2023 17:13

Мила, 🥰

Алла 25.02.2023 17:16

Елена, А у нас дети картошку вылавливают из борща, а овощи неочень...

Елена Петрова 25.02.2023 17:53

Алла,согласна,я борщ люблю с квашенной капустой.Но вот такого сорго не встречала,в Питере гляну

Алла 25.02.2023 19:15

Елена Петрова, Тогда лучше Том Ям ))