Алла

Блог Кулинарная книга База продуктов

Алла

10.03.2023 15:35

Мидии в сливочном соусе с сыром

Калорийность - 332 кКал; белки - 23.5 г; жиры - 19.6 г; углеводы - 11 г на 100 г.

Ингредиенты

Мидии отварные	100 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	10 г
Оливковое масло	10 г
Чеснок (Жарка)	8 г
Лук-шалот, сырой	34 г
Вино, столовое, белое	40 г
Сливки 10% жирности. стерилизованные (Кипячение)	100 г
Сыр плавленный сливочный (спред), 28,6% жирности, м.д.ж. 69% в сух. в-ве	30 г
Сыр пармезан, 36% белка, твердый, м.д.ж. 36% в сух. в-ве	20 г
Перец черный, молотый или горошек	1 г
Соль поваренная пищевая	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 10 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Мидии в сливочном соусе с сыром

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Мидии отвариваем

Шаг 2.

Отварные мидии ,только мясо

Шаг 3.

Жарим чеснок и лук шалот на двух маслах

Шаг 4.

Добавляем мидии

Шаг 5.

Белое сухое вино, тушим 3 минутки

Шаг 6.

Вливаем сливки,солим,перчим

Шаг 7.

Плавленный сыр,перемешиваем

Шаг 8.

Пармезан, тушим минутку

Шаг 9.

Шаг 10.

Сыр плавленный

Шаг 11.

Вино сухое

Шаг 12.

Подаем с рисом,картофельным пюре ..

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	332 кКал	19.71%
	Белки	23.5 г	30.92%
	Жиры	19.6 г	35%
	Углеводы	11 г	5.02%
	Пищевые волокна	0.6 г	3%
	Вода	39.7 г	1.75%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

18.7%

b-car

0.7%

В1

17%

23.4%

Холин

19.3%

8.6%

17.2%

B12

625%

13.1%

1.9%

2.6%

вит.К

3.6%

14.6%

Калий

13.6%

17.4%

0.1%

10.5%

45.5%

41.2%

11.3%

31.7%

2.4%

268%

14.9%

3.9%

130%

0.9%

2.8%

21.2%

Егор Бероев 10.03.2023 18:46

Мидии очень полезны. Они нормализуют уровень холестерина в крови, предотвращают заболевания сердечно-сосудистой системы, способствуют похудению, улучшают обмен веществ. Но стоит помнить, что не рекомендуют употреблять этих моллюсков при нарушениях внутренних систем, отвечающих за свертываемость крови, так как они могут разжижать ее.

Альфина 10.03.2023 19:13

Интересный рецепт! А как мидии на вкус? Как вы их отвариваете (в холодную или кипящую воду забрасываете) и сколько по времени? Мидии сырые покупаете или замороженные?

Алла 10.03.2023 19:14

Егор Бероев, Спасибо)) пусть разжижжают кровь, для меня это хорошо..

Алла 10.03.2023 19:33

Альфина, Готовлю, как все морепродукты, в кипящую воду на 5минут, если и больше- ничего с ними не случиться, это кальмарам пару минут надо,иначе жестковатыми становятся.На вкус? Надо пробовать))🥰

Наталья 10.03.2023 19:34

Вкусно, но очень калорийно. 2 вида масла, сливки, плавленный и обычный сыр. Если только на праздник.

Галина 10.03.2023 19:41

Наталья, я мидии готовлю проще и менее калорийно. На сковороду с небольшим количеством растительного масла кладу репчатый лук, припускаю, добавляю мидии, потом пару ложек сметаны. И перед выключением - соль и мелко порезанный укроп. По времени минут 10 занимает. Лука по весу почти столько же, сколько и мидий.

Наталья 10.03.2023 19:52

Галина, спасибо, интересно приготовить.

Галина 10.03.2023 20:04

Наталья, а если вместо сметаны положить томатную пасту, поперчить, воды добавить до состояния соуса, то отлично к макаронам. Ну и по вкусу добавить, чего недостает. Мидии и в супе тоже хороши.

Наталья 10.03.2023 20:10

Галина, тоже вкусно наверное

Алла 10.03.2023 21:11

Галина, 👍

Галина 11.03.2023 08:56

Наталья, Вкусно. Морепродукты любят очень иногие, у меня в семье - все. Поэтому я обычно покупаю сразу мидии, кальмары и креветки. Это получается не дешево, но я так экономлю. Потом делаю суп или с томатом, и беру на всех: одного кальмара, горсточку мидий, горсть краветок. Так хватает надолго и все довольны.

Алла 11.03.2023 09:43

Галина, Аналогично)) Для салата достаю из морозилки 5- 6 креветок))

Галина 11.03.2023 11:25

Алла, для похлебки с морепродуктами я сначала варю креветки, потом процеживаю и в этот "бульон" уже опускаю по очереди картофель, лук, мидии, очищенные креветки, кальмары и укроп. Два последних ингредиента почти одновременно с выключением газа. Порезанный лапшой кальмар можно вообще не варить. Да и укроп должен остаться зеленым. Иногда вместе с картофелем кладу морковь, порезанную звездочками, для красоты. Соль и перец - по вкусу, бульку растительного масла - чтобы немножко жира сверху было, так тоже красивее).

Алла 11.03.2023 12:37

Галина, Спасибо))

Наталья 11.03.2023 15:10

Галина, я чаще рыбу все же готовлю, чем морепродукты, хотя и их тоже, кальмары очень люблю. А креветки просто даже размороженные люблю, они же вареные уже продаются.

Алла 11.03.2023 16:53

Наталья, Креветки бывают вареные- красные, а бывают сырые- серозеленые, как правило..)), кроме полосатых креветок.(
(Красные креветки по-научному называются Aristeus antennatus. Относятся к семейству Aristeidae (по-другому называется Penaeidae). Они ярко-красного цвета, даже в сыром виде, с голубоватыми полосками на спине и светлыми на брюшной части. Поэтому в Испании их иногда называют alistado, rayado — полосатыми.)))🥰

Наталья 11.03.2023 18:11

Алла, да? Не знала, что красные креветки бывают не вареные, мне не попадались сырые красные