Алла

Блог Кулинарная книга База продуктов

Алла

10.05.2023 20:46

Бульон из головы и хвоста Нельмы

Калорийность - 52.1 кКал; белки - 8.5 г; жиры - 1.1 г; углеводы - 1.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Нельма (белорыбица), сырая, (Аляска)	630 г
Морковь (Варка без слива)	100 г
Сельдерей (Варка без слива)	50 г
Сельдерей (корень) (Варка без слива)	80 г
Лук репчатый (Варка без слива)	100 г
Вода	2100 г
Укроп, семена	6 г
Лемонграсс (цимбопогон), сырой	30 г
Перец чили красный острый, вяленый	2 г
Перец черный, молотый или горошек	3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Бульон из головы и хвоста Нельмы

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Голову освобождаем от жабер

Шаг 2.

Сельдерейчики( корень,стебли),лук,морковь чистим ,режем

Шаг 3.

В кипящий бульон с рыбкой добавляем овощи

Шаг 4.

Сельдерей

Шаг 5.

Лемонграсс

Шаг 6.

Специи( перец 4 вида,лавровый лист,душистый перец,гвоздичка))

Шаг 7.

Острый перец

Шаг 8.

Бульон процеживвем, мясо отделяем от костей))

Шаг 9.

Нельма

Шаг 10.

Чистим и разделываем

Шаг 11.

На бульон голова и хвостик))

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	52.1 кКал	3.09%
	Белки	8.5 г	11.18%
	Жиры	1.1 г	1.96%
	Углеводы	1.9 г	0.87%
	Пищевые волокна	0.7 г	3.5%
	Вода	87.3 г	3.84%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

15.5%

b-car

16.9%

В1

1.7%

3.4%

Холин

8.3%

5.8%

4.4%

1.7%

B12

72%

2.8%

1.6%

0.2%

вит.К

3.3%

4.9%

Калий

8.7%

7.2%

10.6%

4.7%

2.4%

15.4%

0.4%

3.1%

0.5%

5.2%

8.6%

7.9%

4.9%

28.4%

3.2%

0.9%

3.1%

Светлана 10.05.2023 21:12

Супер !

Алла 10.05.2023 21:44

Света, с рыбкой повезло))😘

Мила Равно 11.05.2023 02:27

Интересно голова отсечена.. Угловое отсечение.. Так удобнее, чем по прямой? Или в этом особый смысл?

Бульон с рыбкой и лвощаи похлебала! 😊

Светлана 11.05.2023 09:04

Алла,Да, вижу )

Алла 11.05.2023 09:51

Мила ,вот ХЗ...где- то глазки видели , ручки сделали, а голова смысла в этом не уловила🤣🤣Может быть, чтобы извлечь из головы больше мяса? Хотя..откуда в рыбе мясо?? 🤣🤣🤣...ХЗ.......А сама,как думаешь?

Алла 11.05.2023 09:56

Anast Ah, Не́льма — рыба семейства лососёвых, подвид белорыбицы. Распространена в бассейне Северного Ледовитого океана. Полупроходная или пресноводная рыба. Длина — до 1,3 м, масса — до 50 кг.

Блюда из нельмы высоко ценятся не только благодаря полезным и питательным свойствам, но и восхитительным вкусовым качествам. Богатое белками мясо нельмы, содержит сбалансированный состав жиров и аминокислот.

Мила Равно 11.05.2023 10:01

Алла, 🤣🤣 глазастая, рукастая, да и смысл в допмясе явный!
А мясо рыбов еще какое мясо для любителей рыбов😆👍

Мила Равно 11.05.2023 10:04

Алла, и по существу вопроса мы заслушали начальника отдела сбалансированного питания! 😁👍🌹👏👏

Алла 11.05.2023 10:39

Anast Ah, гугл в помощь🤣🤣

Алла 11.05.2023 10:41

Мила , я инстументик🤣🤣GOOGLE рулит🙏

Мила Равно 11.05.2023 11:59

Алла, 😁👍💗