Алла

Блог Кулинарная книга База продуктов

Алла

16.05.2023 13:49

Сельдь Кесслера,каспийская

Калорийность - 236.1 кКал; белки - 15.5 г; жиры - 19.3 г; углеводы - 0 г на 100 г.

Ингредиенты

Сельдь атлантическая жирная	200 г
Сельдь тихоокеанская жирная	200 г
Подсолнечное масло	10 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 10 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Сельдь Кесслера,каспийская,слабосоленая.
Эта рыба, впервые описанная Карлом Кесслером еще в 1870 году.
Рыба относится к проходным видам и для нереста выходит из морской соленой воды в пресную воду рек, а именно – Волги. Поэтому она и получила альтернативное название – волжская сельдь.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Чистим от шкурки рыбку

Шаг 2.

Обрезаем голову,хвост,брюшко.Внутренности вынимаем.

Шаг 3.

Обрезки

Шаг 4.

Икра 50гр.

Шаг 5.

Срезаем филе

Шаг 6.

Филе

Шаг 7.

Срезаем реберные косточки

Шаг 8.

Филе с хребта,хвостик

Шаг 9.

Филе режем на порционные кусочки

Шаг 10.

Заливаем маслом 50гр.для лучшей сохранности в холодильнике.

Шаг 11.

Приятного аппетита🥰

Шаг 12.

Что- вкусов не хватает мне..купила уже соленую, а пряностей прям хочется, кинула чесночка для запаха))

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	236.1 кКал	14.02%
	Белки	15.5 г	20.39%
	Жиры	19.3 г	34.46%
	Углеводы	0 г	0%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	63.8 г	2.81%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.3%

b-car

В1

5.2%

14.1%

Холин

12.7%

18%

20.8%

2.8%

B12

325%

0.7%

293%

15.9%

вит.К

0.2%

33.7%

Калий

12.6%

5.4%

7.9%

7.5%

30.5%

6.2%

26%

390%

4.1%

12.1%

5.6%

64.7%

9.9%

107%

6.5%

Катерина 16.05.2023 14:04

Когда то продавали пряное филе сельди, сейчас нигде не видела, покупала ещё в СССР

Алла 16.05.2023 14:13

Вот появилась)) раньше не видела и не пробовала))

Мила Равно 16.05.2023 14:30

Алла, ага, но я и раньше ее видела.. И обходила стороной🤣

Мила Равно 16.05.2023 14:32

Только вчера мужу говорила, что нужен рыбный гибкий длинный нож для фелирования.. Ответа не получила.. Ну, мож, на ум пошло..!

Мила Равно 16.05.2023 14:32

Наверно, я много раз ела именно каспийскую селедку. Я ж волжанка!

Мила Равно 16.05.2023 14:33

А сейчас я чаще ем провесную.. Ну оч она мне нравится

Мила Равно 16.05.2023 14:34

В общем, филе - картинка. Бери его и хоть в соевый, хоть в соль, хоть с уксусом дошаманивай! 👍✌️🌹💗😘

Алла 16.05.2023 14:35

Мила,пока с картошечкой)) а там,если успею...нашаманю🤣🤣

Галина 16.05.2023 14:36

А у нас донская пошла. Некрупная, но очень красивая и вкусная! Переливается всеми цветами радуги. Солим ее целиком, а съедаем на второй -третий день, совсем малосольную и с кровью. Деликатес!

Алла 16.05.2023 14:37

Мила ,глазастенькая)) и обходила стороной🤷..

Алла 16.05.2023 14:40

Галина,у Вас ? Это где? Может и до нас дойдет? Прям с Дона?Ростовская?

Мила Равно 16.05.2023 14:42

Алла, по обстоятельствам, ога! ✌️🌹

Алла 16.05.2023 14:42

Мила ,провесную только скумбрию пробовала и люблю калининградскую, там вкусная)) А вот сельдь провесную не встречала и не пробовала😥

Мила Равно 16.05.2023 14:44

Алла, влезаю. АЛЬ, а шамайку ростовскую ела? . Вот шикарная рыбка. Круче селедок. она, типа, под запретом.. Но все равно на ростовском рынке можно купить..

Галина 16.05.2023 14:47

Мила Равно, в продаже таких никогда не видела, а в хозяйстве был самодельный, из гибкой полосы стали. Но деревянная ручка истлела и внутри обломалась часть полотна, с одной из дырочек для ручки. Я так по нему страдала, что сыну надоело и он нашел мастера, который нож полностью обновил. Ну, покороче стал немного, но он был не меньше 40см., а может и больше.

Алла 16.05.2023 14:48

Мила,👍💗Шамайку не ела...ростовчане только раками угощали ведрами 🤣🤣

Ирина 16.05.2023 14:48

Ювелир ,я ее уже хочу Алла что вы делаете то а ???????😂😂😂😂

Алла 16.05.2023 14:50

Ирина, 🤣🤣🥰

Галина 16.05.2023 14:50

Алла, Я - в Цимлянске, а сельдь идет из Азовского моря. Она движется на нерест в Дон, а через плотину ее перебрасывают специальным "лифтом", который смонтирован в рыбоходе.

Ирина 16.05.2023 14:51

Алла, все я наверное в отпуск к вам 😂😂😂

Мила Равно 16.05.2023 14:51

Алла, надеюсь, проба будет впереди! 😊

Алла 16.05.2023 14:52

Мила Равно, Филейных ножей много))Особо ценный в коробочке хранится🤣🤣Без них никак,потому как сама люблю рыбку и разделывать и солить))🥰

Мила Равно 16.05.2023 14:52

Алла, раков 3 ведра - это отличное угощение. Можно и без шамайки обойтись🤣✌️

Алла 16.05.2023 14:53

Мила,московская волжанка))

Мила Равно 16.05.2023 14:53

Алла, хихикаю

Галина 16.05.2023 14:54

Мила Равно, да, рыбка такая жирная, что просвечивает насквозь. Но она - Шемая, шемайка. Ее мало, да. А в Ростове на рынке с рыбой очень смешно. Там бОльшая часть рыбы - Цимлянская! И не важно, что поймана в Дону. Покупатель хочет Цимлянскую и он знает, почему. А в Москве правильное название для рыбы - Ростовская (а не Боже упаси, астраханская))))

Алла 16.05.2023 14:54

Мила Равно, не забыть бы🤣🤣

Алла 16.05.2023 14:55

Галина, Оооо,класс)) Прокопать надо проливчик до нас🤣🤣

Алла 16.05.2023 14:58

Мила,дохихикаешься, что будешь делиться своими тайными похождениями🤣🤣

Мила Равно 16.05.2023 14:58

Галина, да, вам повезло, что такой нож в хозяйстве. И то что реставрировали еще больше повезло.

Сама я знаю, где можно приобрести. Но чел в германии.. Немного потеряны связи сейчас , да и дорого у него всегда было.. Еще доставка сложная.. В общем, на самый крайний случай такая логистика...
А так-то буду приглядываться.. Может, в инете что и появится.. на авито., например..

Алла 16.05.2023 14:59

Ирина,да не вопрос🥰приезжайте🤗

Мила Равно 16.05.2023 14:59

Алла, в "магазине красная' икра ее часто продают.. Ну так на упаковке написано. Я верю😁

Галина 16.05.2023 15:00

Алла, уже есть) - Волго-Донской канал... Это один гидроузел вместе с Цимлянской ГЭС. Первая стройка коммунизма ее называли. Сталинский ампир, портики, колонны, литой чугун с ампирными украшениями. Очень красиво!

Алла 16.05.2023 15:01

Мила Равно, теперь,когда ты мне поведала про шамайку...раки подождут🤣🤣🤣

Ирина 16.05.2023 15:01

Алла, 😂😂😂

Ольга 16.05.2023 15:02

Какая аппетитная рыбка, очень хорошо разделанная, наверно вкусняшка☺️

Мила Равно 16.05.2023 15:02

Алла,

Галина 16.05.2023 15:03

Алла, это Вы не пробовали Ройский деликатес из Риги. Вот это скумбрия! Начнем с того, что распластана в один кусок по спинке. Выдержана в обалденном маринаде, присыпана мелкорубленным чесночком и в коптильню, с холодным дымом. Вкуснее ничего никогда не ела!!! Возила оттуда каждый раз не меньше 2х кг. Пока нас туда не перестали пускать ((.

Алла 16.05.2023 15:04

Мила Равно, вот и в магазине я таком не была😭

Алла 16.05.2023 15:06

Галина, Воооот! Ростовскую надо искать!!

Мила Равно 16.05.2023 15:08

Алла, перестала хихикать на раз-два-три..

Галина 16.05.2023 15:08

Мила Равно, у нас в Москве есть магазин, где сидит Самоделкин по ножичкам. У него прилавок - закачаешься! Ножи на любой вкус. Некоторые выглядят просто страшно, на оружие похожи. А называется это магазин Наш Дом (или Ваш?), он на Зеленом проспекте.

Мила Равно 16.05.2023 15:08

Алла, профи! 😁✌️🌹

Мила Равно 16.05.2023 15:09

Алла, а то! ✌️Сталинградка!

Мила Равно 16.05.2023 15:10

Алла, не реви. Их полно в Москве.. Сеть это.

Алла 16.05.2023 15:11

Мила Равно, Не бойся..я сама боюсь🤣🤣

Мила Равно 16.05.2023 15:11

Алла, пусть шамайка плывет тебе в руки! 😁

Галина 16.05.2023 15:14

Мила Равно,

Мила Равно 16.05.2023 15:14

Галина, судака ростовского у нас на рынке продают. Корявым почерком на картонной табличке написано😁😁

Почему покупателю нужна Цимлянская рыба - даже не постигаю. Какие в этом смыслы кроются?

Мила Равно 16.05.2023 15:15

Галина, ах! Красотень!

Алла 16.05.2023 15:18

Галина, не могу точно сказать...Когда в Лиепае служили- жили столько вкусной рыбки ели с пивком)) Названий деликатесов и не вспомню😥Но было вкусно.. и пиво там лучшее, что я пробовала😊Эх воспоминания пошли🤣🤣

Галина 16.05.2023 15:20

Мила Равно, а она вкуснее, жирнее, и не пахнет ни соляркой, ни машинным маслом. Дон - очень судоходный, особенно в нижнем течении. Грязный, ужас!!! А у нас - громадное водохранилище. Вода идет по своему руслу, как и раньше, почти не смешиваясь с той, которая вокруг.

Алла 16.05.2023 15:21

Мила Равно, спасибо!! Опять фильма!!🥰

Мила Равно 16.05.2023 15:22

Алла, не мояяяяя 😂

Мила Равно 16.05.2023 15:23

Рыбов в чат🤣

Мила Равно 16.05.2023 15:25

Галина, поняла. Виды и дева на фотографиях великолепны! 🌹

Алла 16.05.2023 15:26

Мила Равно, 🤣🤣🤣Смотрю киношки все подряд🤣🤣

Галина 16.05.2023 15:26

Алла, Ну, в Лиепае она точно была всегда. Такая ...не мокрая, что ли, упругая, с золотистой эластичной "корочкой" под чесночком. И маринад определенно с сахаром. В Лиепае я впервые попробовала свежепорйманную треску. Это меня резко отучило от пренебрежительного отношения к рыбе, которую ела только купленную мороженой.

Алла 16.05.2023 15:26

Мила Равно, Это что за порография? Милаааа....Бекон?🤣🤣

Галина 16.05.2023 15:29

Мила Равно, ну, деве тут 55 с хвостиком. Но я и сейчас такая, только купальник тот уже перешел в разряд рабочей одежды, для работы в саду.

Мила Равно 16.05.2023 15:29

Алла, почему бы и нет ☺️

Алла 16.05.2023 15:31

Галина,думаю, что вы правы))Треску муж ловил своебразным способом🤣🤣Но ванну трески я никогда не забуду🤣🤣Сейчас бы я с ней на раз- два справилась бы, а тогда ...пришлось познакомиться со всеми соседями🤣🤣
Вы меня прям в молодость к моим воспоминаниям🤗🙏🥰

Мила Равно 16.05.2023 15:32

Алла, 💗

Мила Равно 16.05.2023 15:33

Галина, наши дома знаю.. Приняла информацию.. 💗🌹Ну а вдруг.

Мила Равно 16.05.2023 15:34

Алла, он самый🤣🤣🤣

Мила Равно 16.05.2023 15:34

Алла, порнография ты хотела написать? 🤣🤣🤣

Алла 16.05.2023 15:34

Мила Равно, Как- нибудь зайду в сеть..🤣🤣

Алла 16.05.2023 15:35

Мила Равно, 💞

Алла 16.05.2023 15:36

Мила Равно, Крутяшка))

Мила Равно 16.05.2023 15:36

Алла, 👍🤣🤣

Алла 16.05.2023 15:37

Мила Равно, Пусть- пусть))Может в августе сама туда сгоняю))

Мила Равно 16.05.2023 15:40

Галина, хвостик не заметен😁
***
Вторая жизнь купальникам дается,
Когда рукам покой лишь снится и смеётся! 😊

Алла 16.05.2023 15:41

Мила ,дааааа....это хотела написать, тыж все знаешь!! Ну... теперь лучшая рыбка- это бекон!! Я толь ко, что поняла, что хочу мяса🥳🥳🥳Вот ты мной рулишь не по- детски🤣🤣

Мила Равно 16.05.2023 15:42

Алла, я не хотела... Но и сама есть захотела. Пошла подъедать неучтенку.. И никому об этом не скажууу🤣🤣

Галина 16.05.2023 15:43

Алла, Ах, молодость! Я в Ригу, Лиепаю и Юрмалу часто ездила. А рядом с Калининградом прожила полгода на преддипломной практике, на конном заводе. Воспоминания самые счастливые, и много забавных историй связано с Прибалтикой. Например, как была сделана серия фото на Лиепайстком пляже. Ну точно, как у Миронова - "Лед, лед отгоняй ногой!" Хотелось привезти красивые фото в новом купальнике, а вода была ледяная и ветер такой, что нужно было сидеть в дюнах и не высовываться. Ледокол в кадр не вошел, но было очень смешно!

Галина 16.05.2023 15:45

Мила Равно, Это не отдел магазина. Это часть зала, арендуемая частниками. Мастер - именно такой.

Галина 16.05.2023 15:48

Мила Равно, этому вторая жизнь не светила. Лайкра выкрошилась и он стал похож ....ни на что.

Алла 16.05.2023 15:50

Галина,понимаю Вас и про Калининград🥰🤗, я родом оттуда и сын и все внуки родились в Калининграде и опять теплые воспоминания💗💗💗Прибалтика одним словом❤️‍🔥

Алла 16.05.2023 15:54

Мила Равно, Неучтенка самая вкусная)) приятной тебе неучтенки))🥰

Мила Равно 16.05.2023 16:19

Галина, а вы можете сдать явки и пароли..? Поточнее, в смысле. Куда нужно притопать конкретно

Мила Равно 16.05.2023 16:20

Галина, 🙄

Галина 16.05.2023 16:29

Мила Равно, Москва, ВАО, недалеко от М.Перово. Если спиной к метро, по правой стороне Зеленого проспекта. А внутри - идти до конца здания. Там среди яблок, рыбы и соленых огурцо и сидит этот умелец. Но я не спрашивала его, каждый день он там, или нет. Но продавцы- соседи наверняка в курсе.

Алла 16.05.2023 16:49

Милаааапхапха...притопать..😅 планируешь очередной "непределеный тип поездки"..🤣🤣🤣..Продолжению фильма все- таки Быть!!!😅👍💯💥💥💥и это..🫶