Алла

Блог Кулинарная книга База продуктов

Алла

19.05.2023 17:35

Форель с/с атлантическая

Калорийность - 151.6 кКал; белки - 20.8 г; жиры - 6.6 г; углеводы - 0.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Форель, все виды	1000 г
Соль поваренная пищевая	18 г
Сахар песок	9 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 10 ч

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Форель атлантическая с/с.Рыбу разделываем на филе и посыпаем смесью соли и сахара.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Форель моем,сушим бумажными полотенцами

Шаг 2.

Разделываем, обрезаем плавники

Шаг 3.

Голова и хребет на бульон, филе для засолки и "стейков"

Шаг 4.

Солим большое филе из расчета соли и сахара 2:1( можно 1:1)

Шаг 5.

Посыпаем смесью соли и сахара и укладываем в лоток, застеленный бумагой( у меня для выпечки), убираем на холод на сутки.( на ночь)

Шаг 6.

Маленькое филе( хвостовая часть) режем на стейки- филе.

Шаг 7.

После засолки в пакет и морозилку,

Шаг 8.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	151.6 кКал	9%
	Белки	20.8 г	27.37%
	Жиры	6.6 г	11.79%
	Углеводы	0.9 г	0.41%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	68.7 г	3.02%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

1.9%

b-car

В1

23.3%

18.3%

Холин

13%

38.8%

10%

3.3%

B12

260%

0.6%

39%

1.3%

вит.К

0.1%

22.5%

Калий

14.4%

5.6%

57.6%

30.8%

46.7%

8.6%

2.7%

42.8%

19.3%

2.8%

22.9%

5.6%

Мария Матейчик 19.05.2023 17:38

У нас обычно до морозилки дело не доходит))) А почему на бумагу выкладываете? Я просто в контейнер кладу, еще потрясу хорошенько чтобы соль равномернее распределилась

Алла 19.05.2023 18:00

Мария Матейчик, я и не знаю почему...можно и как Вы говорите))

Elena// 19.05.2023 18:02

Любимая еда)))

Ирина 19.05.2023 18:52

Мне надо вас заблочить😂 всё собираюсь сама рыбу засолить, но останавливает то, что она воду задерживает. Аромат прям сквозь экран почуяла!

Алла 19.05.2023 19:02

Ирина,🤣🤣 я там бываю..еще тот бесенок🤣🤣, а Вы с сахаром 1:1,- это ж тоже консервант и без фанатизма)), я делаю малосоленую, поэтому сразу, что не съели в морозилку, качество получше, чем через два дня ее есть...

Алла 19.05.2023 19:03

Elena,🤏🫶

Леона 19.05.2023 20:24

Рыыыыбка! 🤩🤩🤩

Галина 19.05.2023 21:52

Алла-соблазнительница. Широкая улыбка

Алла 19.05.2023 22:32

Леона,опять она🤣🤣

Алла 19.05.2023 22:32

Галина, это полезно кушать😘🤗

Леона 20.05.2023 07:38

Алла, ох, к меня скумбрия прям вкусная получилась, а мзр пропускает только половинку от колясика… но пока без срывов «все, значит - все». Люблю малосольную рыбку.

Алла 20.05.2023 07:41

Леона, теперь главное вовремя остановиться))🥰

Леона 20.05.2023 07:46

Алла, вот вот. Пока воля в кулаке))

Алла 20.05.2023 07:50

Леона,умничка))

Леона 20.05.2023 07:55

Алла, ☺️☺️🌷