Алла

Блог Кулинарная книга База продуктов

Алла

05.02.2024 11:24

Котлетки ` Куриная Дружба`

Калорийность - 140.6 кКал; белки - 16.6 г; жиры - 6.4 г; углеводы - 3.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Грудка цыпленка-бройлера (филе) (Запекание)	630 г
Осетр, все виды, сырой	220 г
Пикша (Запекание)	450 г
Лук-шалот, сырой	200 г
Соль Адыгейская Абадзехская	4 г
Яйцо куриное (Запекание)	182 г
Мука с разрыхлителем без глютена	50 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	20 г
Оливковое масло	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 40 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Котлетки "Куриная Дружба".Куриная грудка, осетр, пикша, лук, яйцо, мука с разрыхлителем без глютена, приправа для рыбы.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Куриная грудка, осетр, пикша, лук, яйцо, мука с разрыхлителем без глютена, приправа для рыбы.

Шаг 2.

Масло сливочное и оливковое, соль Абадзехская

Шаг 3.

Прикручиваем куриную грудку, лук и рыбу через мясорубку

Шаг 4.

Добавлю яйца

Шаг 5.

Соль 4 гр

Шаг 6.

Приправа итальянская 2 гр.

Шаг 7.

Перемешиваем

Шаг 8.

Мука без глютена с разрыхлителем

Шаг 9.

Перемешиваем

Шаг 10.

На двух маслах прижариваем котлетки( ложкой накладываю, не леплю)

Шаг 11.

Плотненько))

Шаг 12.

Обжариваю с двух сторон

Шаг 13.

В жаропрочную форму

Шаг 14.

И в духовку на 10 минут 220⁰С

Шаг 15.

Приятного аппетита .

Шаг 16.

С салатом ?

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	140.6 кКал	8.35%
	Белки	16.6 г	21.84%
	Жиры	6.4 г	11.43%
	Углеводы	3.7 г	1.69%
	Пищевые волокна	0.8 г	4%
	Вода	70.9 г	3.12%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

8.2%

b-car

0.3%

В1

6.4%

9.1%

Холин

18%

20.8%

25.2%

3.6%

B12

32.1%

1.4%

18.9%

4.3%

4.6%

вит.К

41.6%

Калий

11.9%

4.5%

13.2%

24.8%

8.6%

15.1%

97.6%

5.9%

13.7%

8.9%

38.6%

4.8%

46.8%

7.5%

Oksana 05.02.2024 12:03

И вкусно получается так смешивать птицу и рыбу? Eсли бы у меня было маловато рыбы или птицы,то я бы все же сделала отдельно котлетки из рыбы плюс бешамель. Или курица плюс бешамель. Наверное, мне трудно преодолеть стереотип, что "ни рыба , ни мясо" - это не похвала. С улыбкой

И что повара советуют разделять сковородки и ножи "для рыбы"и 'для мяса" . Я, конечно же так не делаю. Просто их мою.

Алла 05.02.2024 12:08

Oksana, Это не эксперимент,- давно так готовлю, но только с белой рыбой( треска, судак, палтус) , раньше еще сало добавляла, хлеб и майонез- очень они сочные и жирненькие получаются. В таком варианте тоже не плохо, мне понравились. Со свининой рыбу тоже готовлю, так же только белую.

Алла 05.02.2024 12:16

Oksana, Ух... Вы меня озадачили☝️🤣🤣Я уже подумала, что я что- то страшное сотворила🙉🤣🤣
Неа.. все в порядке, я, не первая)) Загуглила...- полно этой дружбы курицы с рыбой и отзывы хороши))

Алла 05.02.2024 12:23

Oksana, Однозначно, для меня вкусно!! А Вы попробуйте в небольшом количестве любопытства ради)) Сковородки и ножи под сомнением- моются в посудомойке при 80⁰, а вот доски деревянные не рассматриваю- только для готовых продуктов, овощей, хлеба.
Раздельные доски приветствую разделять пожелания поваров)))
А что говорят повара по поводу совместимости рыбы и мяса?
Я как- то сама до этого дошла🤷🙈

Oksana 05.02.2024 12:52

Алла, испанские рисовые блюда допускают мясо и моллюсков в одном блюде. Погуглила котлеты, нашла только на русском языке. Французы, испанцы не отозвались. Диетологи не советуют в один прием смешивать рыбу, мясо и бобовые. Это , по их утверждению, затрудняет пищеварение. Нашла такие советы предрождественские

Elena// 05.02.2024 12:53

Алла, а готовят же так называемую "царскую" уху Подмигиваю

На курином бульоне
Сама не варила, но читала, что так делается.
Так что дружат .

Алла 05.02.2024 13:13

Oksana, Оооо..как☝️Мой ЖКТ выдержал достойно эти котлетки, не капризничалх))) Буду знать на будущее, спасибо😘

Алла 05.02.2024 13:18

Elena//, Диетологи советуют один вид белка употреблять- для ЖКТ безопасней будет.
Ну.. Мы же русские мы -ЁРШистые🤣🤣
"водка без пива-деньги на ветер"..

Катя Файн 05.02.2024 13:19

Интересно. Мне было б просто жалко осетрину с пикшей и курицей мешать. Курицу с пикшей, наверно, не жаль 😅

Алла 05.02.2024 13:22

Катя Файн, Осетрина просто задержалась в морозилке🙈, специально не покупала... Операция по её спасению🤣🤣Пихнула за компанию))) Отдельно мне она не понравилась🤷

Катя Файн 05.02.2024 13:25

Алла, Ясно, а то я прям за осетрину разволновалась. Люблю её ещё со времен конца 80-х,когла в жрать уже было нечего, а в Елисеевском продавались брикеты мороженой осетрины в коробочках. И я её в горшочках, да с картошечкой в сметане запекала))) ох, красота!

Алла 05.02.2024 13:30

Катя Файн, Вот, где Вы были раньше? 🤣🤣Я бы попробовала её в горшочке со сметаной да ещё и с картошечкой💥💥У меня была целая, -в уху и так стейки- не очень мне 🤷

Elena// 05.02.2024 13:38

Алла, хе, ох уж эти эксперты, баламутство одно
Если их послушать, то и тельное из рыбы с грибами вредно. Не верь, похоже, глазам, когда рецепт этот читаешь в "Книге о вкусной и ЗДОРОВОЙ пище" Подмигиваю

Но это же очееень вкусно

Алла 05.02.2024 14:14

Elena//,
Они свой Хлеб отрабатывают эксперты энти.... А у нас есть выбор☝️Есть вкусно и вредно)) Есть невкусно и полезно☝️Перемешаем🤣
И выберем золотую серединку!!! Главное не навреди себе сам😘

Алла 05.02.2024 14:17

Катя Файн, 🤣🤣🤣☝️
Времена были тяжелые, хлеба не было, поэтому икру мазали прямо на колбасу🙈🤣🤣

Виля 05.02.2024 14:18

Спасибо , я всегда за дружбу 😜 , но еще никогда не пробовали рецептов курицы и рыбы. Завтра попробуем, мы и за эту "Дружбу" в рецепте🤗😉

Катя Файн 05.02.2024 14:21

Алла, Да, так и было, до сих пор смешно)) икру только пришлось на осетрину мазать, колбасы не было

Алла 05.02.2024 15:02

Виля, 👍💯🤝🫶

Алла 05.02.2024 15:02

Катя Файн, 🙉😆

Наталья 05.02.2024 15:05

Интересно. На вкус рыба или курица?

Татьяна 05.02.2024 15:21

Вот это красота! Осетра у меня конечно нет, но вот пикшу с грудкой обязательно попробую в котлетки замешать

Наталья 05.02.2024 15:24

Татьяна, как это у вас осетра нет?😃

Алла 05.02.2024 15:38

Татьяна, Да он и не нужен... У меня просто завалялся😆, пристроила))

Наталья 05.02.2024 15:41

Алла, ерунда, караси в сметане - классика

Алекс 05.02.2024 15:44

А зачем после жарки ещё и в духовку?

галина 05.02.2024 16:02

Алекс, потому ,что они,котлеты, только обжарены,для красивого вида,а до готовности доведены в духовке при меньшей температуре. так можно любые котлетки готовить с духовкой. Но можно и на сковородке довести до готовности.....Я обычно в духовку с соусом запихиваю,когда кажется ,что котлеты могут быть суховатые....

Наталья 05.02.2024 16:05

галина, жарить вредно, лучше подрумянивать котлеты в духовке

галина 05.02.2024 16:19

Наталья,Да,я это знаю... Котлеты можно обжарить , а потом:1-дожарить,2- дотушить в той же сковородке( с водой, бульоном,сливками,сметаной,каким-то составным соусом),3-довести до готовности в духовке :а-без ничего,б- с водой,бульоном сливками,сметаной,каким-то составным соусом....А можно сразу в духовку и тоже варианты, те же. Необходимо выбрать рецепт в зависимости от инградеентов в котлете..

Наталья 05.02.2024 16:21

галина, я перестала совсем жарить и организм сказал спасибо. Намедни сделала маринованную рыбу в духовке, а в традиционном рецепте ее на сковородке в масле жарят, овощи тоже.

галина 05.02.2024 16:44

Наталья,значит вы услышали свой организм. Теперь Алекс будет расширять ассортимент технологий и тоже будет слушать свой организм ...

Татьяна 05.02.2024 16:52

Алла,хорошо живете, осетр завалялся😂

Наталья 05.02.2024 17:10

Татьяна, что бог послал🤣

Алла 05.02.2024 17:20

Алекс, На сковородке образуем корочку, внутри остается сок- запечатываем его))) Ну и на минут пять , у меня так получилось в духовке доводим до готовности, сохраняя сочность котлеток))

Алла 05.02.2024 17:21

Наталья, У меня в духовке сухие получаются🤷Бывает на сковородке довожу до готовности))

Алла 05.02.2024 17:22

Наталья[А вот "маринованную" рыбку в духовке хорошо, сочная получается)))

Алла 05.02.2024 17:24

Татьяна, Да закультяшилась🙉🤣🤣Не понравился .. Больше не буду покупать сырой. Не умею я его готовить и есть)) Вот горячего копчения могу..

Алла 05.02.2024 17:25

Наталья, Мне понравилось только и так далее и тому подобное🤣🤣

Алла 05.02.2024 17:27

Наталья, 🤷

Алекс 05.02.2024 18:06

Алла, то же делаю котлеты мясо-рыбные, или только на сковородке или в силиконовой формочке сразу в духовку, а вот комбинировано, не догадался, спасибо за наводку, обязательно опробую и такой способ.

Алла 05.02.2024 19:44

Алекс, 🤝😘

галина 05.02.2024 20:52

Алла, когда-то давно ,в пошлом веке,осетрину из коробочки(вот тоже как-то излишек образовался)отварили и сделали с ним салат ОЛИВЬЕ. Рыба вместо мяса-колбасы. Салат имел большой успех ....

Алла 05.02.2024 21:08

галина, Спасибо)) Наверняка еще где- то филе в морозилке залежалось)) Попадется , сделаю типа Оливье))

Georgijs 05.02.2024 21:18

Мясо с рыбой подружились
И в котлеты превратились
С улыбкой

галина 05.02.2024 21:30

Алла,Если продукт залежался,то может появиться запах"старости", отваривайте с приправами и лавровым листом ,что б хоть немного нивелировать этот привкус.Может Вам не понравилась рыба из-за этого запаха -привкуса? Ещё когда-то слышала-читала,что можно поправить такой привкус отвариванием с добавлением огуречного рассола(не маринада).Сама не пробовала,за что купила ,за то и продаю!

Lara Klad 05.02.2024 21:31

Georgijs, стихи стизийно Ах!

Lara Klad 05.02.2024 21:31

Какие вкусненькие Ах!

Алла 05.02.2024 22:28

галина, Не, не, не.. Она мне сначала не понравилась, а уж потом в морозилку ушла)) Запаха нет у неё , просто мне суховатой показалась, я ее разделала на филе( на фотке видно)), а из остального уху сварила. И да, всегда добавляю приправки и овощи когда рыбку варю. Спасибо🌹

Алла 05.02.2024 22:32

Georgijs,
Им в друзья добавим рис!!
Ужин- просто Зашибись👍💯💥💥

Алла 05.02.2024 22:34

Lara Klad, Рождением рождаются🤣🤣

Алла 05.02.2024 22:35

Lara Klad, 🌹🫶

Виля 06.02.2024 01:43

Алла, 👐🕊️

Алла 06.02.2024 10:19

Виля, 🌹