Ольга Анатольевна

Блог Кулинарная книга База продуктов

Ольга Анатольевна

31.08.2022 13:13

Яблочная пастила Белёвская

Калорийность - 318.5 кКал; белки - 3.1 г; жиры - 1.3 г; углеводы - 71.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Яичный белок куриный	80 г
Яблоко	1500 г
Сахар песок	200 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 16 ч

Время дополнительного приготовления: 3 ч

Описание

1,5 кг. вымытых очищенных от сердцевины яблок, прогреть на плите в кастрюле налив на дно 100 гр. воды, до мягкости постоянно помешивая. Взбить блендером и поставить на слабый огонь. В это время взбить два белка от куриных яиц с 200 гр. сахарного песка, в устойчивую пену.Перевернув кастрюльку пена не должна выливаться. Затем даём остыть яблочному пюре, когда станет тёплым, ставим в холодильник остыть. Остывшее яблочное пюре смешиваем со взбитым белком, (Вот эту часть я к сожалению пропустил. Надо было часть взбитого с белком пюре отложить в баночку в холодильник,, для промазывания и скрепления между собой листиков пастилы) Смесь взбитого яблочное пюре со взбитым белком выливаем на специальные листики для заготовки пастилы и ставим сушиться на 16 часов в сушилку.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	318.5 кКал	18.91%
	Белки	3.1 г	4.08%
	Жиры	1.3 г	2.32%
	Углеводы	71.8 г	32.79%
	Пищевые волокна	5.6 г	28%
	Вода	14.2 г	0.62%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

1.7%

b-car

1.9%

В1

6.3%

9.1%

Холин

3.4%

5.1%

12.5%

1.6%

B12

0.4%

34.4%

4.1%

4.2%

вит.К

5.7%

8.7%

Калий

35.5%

5.2%

20.7%

7.3%

8.6%

4.8%

1.5%

38.7%

4.9%

32.6%

7.3%

35%

27.5%

7.7%

0.6%

25.8%

4.2%

Валентина Николаевна 31.08.2022 15:40

О, очередной хороший рецептик от вас! Хорошо

Спасибо!

Антоновки в этом году много, попробую пастилу сделать. Смущаюсь

Злая Ëлка 31.08.2022 15:56

А на какой температуре сушите пастилу в сушилке? И насколько толсто нужно наливать на лист яблочную смесь?

Ольга Анатольевна 31.08.2022 18:17

Злая Ëлка,70 градусов, можно 75, сантиметр толщиной.Постараться не пересушить, а то в сухой зефир превратится=)Готовые пластики намазать оставленной смесью , скрепить вместе и посушить ещё немного.