Гликемические индексы

И вот современная большая таблица:

International table of glycemic index and glycemic load values: 2002

Весьма удобная таблица на сайте метода Монтиньяка, спасибо за ссылку.
А все-таки насколько необходимо ориентироваться на гликемический индекс? Разные ведь мнения на этот счет, да и здесь на сайте кто-то писал, что процесс повышения или понижения инсулина зависит от разных обстоятельств...

milvz, если вы не диабетик, не берите в голову. Калории считайте, и все получится.  А глюкозу у вас организм сам отрегулирует в соответствии с поступаемой пищей и физ. нагрузками. Кроме диабетиков, это еще может быть важно тем, у кого спортивные нагрузки на пределах возможного - им нужно заботиться об обеспечении питанием во время тренировок, чтобы они проходили  интенсивнее.

med-ved, я не совсем с Вами согласен. Конечно организм отрегулирует глюкозу и определит ее или в мышцы в виде гликогена или, что значительно хуже, будет вынужден напрячь печень и быстренько переработать ее в жирные кислоты. Кроме того под действием инсулина будут отрегулированы и жирные кислоты, которые окажутся в "депо", т.е. под кожей.
далее. из-за недостатка митохондриям мышц жирных кислот для поддержания аэробных сократительных процессов, последние переключаются на анаэробный гликолиз, расходуя собственный гликоген и после его окончания, глюкозу, находящуюся в кровотоке в уже новой (отрегулированной до нормы) концентрации.
далее при понижении уровня глюкозы в кровотоке, начинаются процессы гипогликемии, голодание мозга + чувство голода + выработка катаболических гормонов (при продолжении анаэробного гликолиза)
или
организм просто прекращает анаэробный процесс из-за недостатка мотивации в его продолжении.
Выводы:
1. мы поимели временное увеличение подкожного жира +
2. обескровили стратегические гликогеновые мышечные запасы +
3. были на гране начала катаболических процессов в мышечных тканях или поимели их +
4. это как недополученная прибыль: можно было бы получить столько же энергии, употребляя продукты с низким ГИ аналогичной калорийности, при этом, не допуская резкого выброса инсулина и соответственно, не прекращая АЭРОБНЫХ процессов, питая митохондрии жирами, и без лишнего гемора, приближаясь к цели, но увы, мы положились на разборчивость организма....
я убежден, что, употребляя продукты с высоким ГИ да еще и в большом количестве, надо себе четко представлять с какой целью необходим выброс инсулина и обеспечить себе соответствующие тылы.

ну я-то вообще продукты  с высоким ГИ почти не употребляю  (исклуючение: сахар в чае, маленький кусочек шоколада или т.п.) Именно потому, что процесс, который вы вначале описали, ничего полезного, мягко говоря, не несет.    

А то, что вы говорите про влияние на мышцы, конечно будет иметь значение при  серьезных тренировках. Но для 80% людей, мне кажется, это будет непринципиально - они не делают упражнения из последних сил, а ходить пешком или подняться пару этажей по лестнице мышцы примерно одинаково смогут при любом уровне глюкозы и любом питании

______
p.s. и я предполагал, что если уж человек на этом сайте, то вряд ли он ест сахар столовыми ложками... а съесть один финик или одно яблоко - разница невелика.

пример с фиником совершенно справедлив и справедливо, что малые количества продуктов с высоким ГИ не принципиальны, но т.к. существует ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ возможность составить совершенно ЗДОРОВЫЙ рацион из продуктов, имеющих высокий ГИ (например, картофель и многие другие овощи после термообработки, некоторые фрукты и крупы), то Вашу фразу "...если вы не диабетик, не берите в голову. Калории считайте, и все получится.", надо как-то исправить.

смысл в том, что все-таки НАДО заморачиваться и не допускать СЛУЧАЙНОГО одновременного присутствия большого количества продуктов с высоким ГИ.