Maximus Otto
06.12.2024 20:03

Дневник питания за 06.12.2024

Доброго времени суток худеющим и толстеющим.
Продолжаю свой похудетельный путь.
Нахожусь в  "рациональной низкоуглеводной диете". День 06 прошел.
Из исследований комитета национальных академий США к разрабатываемым "рекомендациям по питанию для американцев на 2025-2030":
"Первые человекообразные животные питались растительной пищей и имели мозг размером не больше, чем у шимпанзе;
Человек эпохи палеолита научился добывать мясо, убивая других хищников и добывать морских обитателей. Добавление этой богатой питательными веществами пищи привело к появлению у человека способности говорить и абстрактно мыслить;
В 10 000 году до н. э., современные люди научились заниматься сельским хозяйством;
Когда древние люди стали потреблять больше зерновых и меньше мяса, здоровье костей и сопротивляемость болезням начали ухудшаться".
Итог оттуда же:
"1. Избыток углеводов в рационе является главной причиной многих проблем со здоровьем.
2.  Высокое потребление углеводов является основным фактором, приводящим к нарушению обмена веществ (метаболизма)."
Ха, как интересно.

Стандартная американская еда белых воротничков

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Ржаной хлеб
30
77.7 2.6 1 12.8
Йогурт греческий 1,9% жирности, натуральный
50
36.5 5 1 2
Творог 5% (+аминокислоты)
150
217.5 31.5 7.5 4.5
Яйцо куриное (Варка)
1
94.2 7.6 6.9 0.4
Чай, заваренный, приготовленный, на водопроводной воде
200
2 0 0 0.6
Сахар песок
10
39.9 0 0 10
Облепиха (Мытьё, нарезка)
20
16.4 0.2 1.1 1.1

Утренний перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Хурма (Мытьё, нарезка)
125
83.8 0.6 0.5 19.1

Обед

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Куриная грудка (филе) (Варка)
170
164.6 35.7 2.1 0.7
Картофель (Варка в кожуре)
150
110.2 2.9 0.6 23.3
Соль поваренная пищевая
1
0 0 0 0
Дрожжи пищевые неактивные
1
2.8 0.5 0.1 0.3
Ржаные отруби
15
17.1 1.8 0.5 1.3
Сок томатный
150
27 1.5 0.2 4.4
Подсолнечное масло
10
89.9 0 10 0

Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Капуста белокочанная (Припускание)
250
58.4 4.2 0.5 9.3
Шпинат (Припускание)
50
10.8 1.4 0.1 0.9
Укроп (Мытьё, нарезка)
10
4 0.3 0.1 0.6
Петрушка свежая (Мытьё, нарезка)
10
4.9 0.4 0 0.8
Соль поваренная пищевая
1
0 0 0 0
Горчичное масло
15
134.7 0 15 0
Скумбрия атлантическая (Запекание)
100
172.1 16.6 11.8 0
Хлеб из смеси злаков (цельнозерновой)
50
132.5 6.7 2.1 18
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 4 
 45
Разве это еда? Смотреть страшно!
Maria 06.12.2024 20:25
Ну, не знаю, может сейчас. А так пару месяцев жила в Калифорнии лет 20 назад - это была еда чистильщиков бассейнов, а белые воротнички питались очень даже правильно. Если не считать, что мы привыкли считать правильным употребление жирных супов, а в их рационе таковых нет.
Maria 06.12.2024 20:28
С другой стороны, жесткие низкоуглеводки - путь к камням в почках и повышению мочевой кислоты, и как следствия - подагры. Ну, это если с ними совсем жестить.
Maximus Otto 06.12.2024 20:36
Maria, все - в меру. Как помним все яд и все лекарство.
Maximus Otto 06.12.2024 20:39
Maria, 20 лет назад это 2004г. Я там был в 2012 и 2015… более невкусной еды, чем американская еда я не встречал не в одной стране (за исключением говядины, и то она у них латиноамериканская).
Maria 06.12.2024 20:54
Карл, Значит уже не 20, в 1998, как раз дефолт там встретила
Maria 06.12.2024 20:58
Карл, Мне понравился тунец и вообще рыба, но они сами говорят, очень от Штата и даже города зависит. Самое страшное место - Макдональдс в Сан-Франциско - более засранного макдака, да и вообще общепита я нигде не видела.
Maximus Otto 06.12.2024 21:03
Maria, ооооо. В нью-Йорке также, наверно все Макдаки у них похожи . Да, и в Нью-Йорке много психов на улице
Maria 06.12.2024 21:06
Карл, В СФ сейчас больше стало, а ко мне в плохом районе подошел шоколадный парень, вежливо попросил мой мани покет, заглянул, увидел рубли и тридцать баксов, проводил до колтрейна, я ему двадцатку дала за вежливость
Светлана 06.12.2024 21:09
Интересно, что привело к спобности говорить и абстрактно мыслить? Убийство или потребление животного белка? Вот сижу и думаю как поумнеть. Ем траву. Что мне выбрать?))
Светлана 06.12.2024 21:11
И новое обзывательство: человекообразное животное))
Maximus Otto 06.12.2024 21:12
Светлана, мясо выбирайте
Светлана 06.12.2024 21:13
Карл, хорошо)))
kot_kontrabandist 06.12.2024 21:26
Если основная энергия нашего мозга получается из глюкозы, то зачем снижать углеводы?
Окей, мы можем нажрать жиров и перевести их в глюкозу, но для этого нужно 300 раз проводить непонятные процессы в организме =) Без глюкозы и с АТФ проблема (а это $ нашего организма). Проблема с АТФ = проблема с глюконеогенезом. =))) Проще же просто жрать глюкозу =))))))
Я запутался =))))) 
Распутайте меня =)))))
Maximus Otto 06.12.2024 21:29
kot_kontrabandist, я за добавленную глюкозу в виде сахара - рафинада
kot_kontrabandist 06.12.2024 21:31
Карл,
=) а я за штрудель с яблочком =))))
Georgijs 07.12.2024 01:20
Стандартная еда на картинке - для ленивых. Много где похоже.
Юджин (кето+ИГ) 07.12.2024 02:05
Georgijs написал:
Стандартная еда на картинке - для ленивых. Много где похоже.

скорее для не очень обеспеченных. В штатах такая еда очень дешёвая. Поэтому даже ниже среднего класса сами не готовят, а едят в кафе вот такую пищу. Богатые и средний класс могут питаться более продуманно, если есть желание, т.к. там не только огромный выбор продуктов за разные цены, но и огромный выбор диетического питания на любой вкус, с доставкой на дом под конкретного человека... 
Это пройдёт 07.12.2024 11:41
Не подскажете, на какой странице про обезьян и палеолит? Пробовала поискать эти слова, не нашла в оригинальном документе.
Maximus Otto 07.12.2024 11:45
Это пройдёт, сам отчет здесь https://nap.nationalacademies.org/catalog/24883/redesigning-the-process-for-establishing-the-dietary-guidelines-for-americans  

Исследования в этих статьях https://www.nutritioncoalition.us/2025-dietary-guidelines
Это пройдёт 07.12.2024 11:52
Карл, естественно  Как бы я там искала, если бы не открывалось?
Это пройдёт 07.12.2024 11:56
Карл, в первом не нашла слов "палео" и "шимпанзе". Во втором слишком много разделов. Куда тыкать?
Maximus Otto 07.12.2024 11:57
Это пройдёт, через ссылки, вот здесь https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15699220/
Maximus Otto 07.12.2024 11:59
Это пройдёт, Я только через диетические рекомендации на 2025-2030 на другом сайте смог зайти.
Maximus Otto 07.12.2024 12:07
Это пройдёт, Вы ищете в dietary_guidelines_for_americans_2020-2025. Я же писал публикацию про исследования к разрабатываемым dietary_guidelines_for_americans_2025-2030. Изначально не там искали.
Серафима 07.12.2024 15:58
Ограничения нужны для того что бы привести вес в норму, там все способы хороши, и кето и баланс и низкоугвеводная диета любая лишь бы работала. а уж когда будет норма надо выходить на нормальное сбалансированное питание и все кушать и углеводы и белок. Там уже тупо лёгкий дефицит калорий для поддержания результата. Иначе нафига такая жизнь нужна одной травой питаться.
Это пройдёт 07.12.2024 16:49
Карл, спасибо, очень интересная и очень длинная статья  Позволю себе процитровать отрывки, которые мне показались новыми или достаточно важными, чтобы имело смысл о них вспомнить:

За последние 20 лет были накоплены существенные доказательства того, что длительное потребление углеводов с высокой гликемической нагрузкой может отрицательно влиять на метаболизм и здоровье (71,77,78 ). В частности, хроническая гипергликемия и гиперинсулинемия, вызванные углеводами с высокой гликемической нагрузкой, могут вызывать ряд гормональных и физиологических изменений, которые способствуют резистентности к инсулину (71,77,78 ). Хроническая гиперинсулинемия представляет собой первичный метаболический дефект при метаболическом синдроме (79). Заболевания резистентности к инсулину часто называют «болезнями цивилизации» (5,78,79), и к ним относятся: ожирение, ишемическая болезнь сердца (ИБС), диабет 2 типа, гипертония и дислипидемия . Вполне вероятно, что метаболический синдром может распространяться на другие хронические заболевания и состояния, широко распространенные в западных обществах, включая: миопию (80), угри (81), подагру (79), синдром поликистозных яичников, эпителиальные раковые заболевания (молочной железы, толстой кишки и предстательной железы), облысение у мужчин на макушке, кожные наросты и черный акантоз (78\).Заболевания резистентности к инсулину редки или отсутствуют в обществах охотников-собирателей и других менее западных обществах, живущих и питающихся традиционным образом.

≥ 39% от общей энергии в типичном рационе США поступает из продуктов, которые могут способствовать 4 непосредственным причинам резистентности к инсулину: хроническому и существенному повышению уровня глюкозы в плазме (91,92), инсулина (93,94), ЛПОНП (95) и концентрации свободных жирных кислот (96). Хотя сахара и зерновые с высокой гликемической нагрузкой в настоящее время представляют собой доминирующий элемент современной городской диеты, эти продукты редко или никогда не употреблялись среднестатистическими гражданами еще 200 лет назад.
Это пройдёт 07.12.2024 16:50
Карл,

Хотя макроэлементный состав рациона гомининов в период палеолита невозможно определить напрямую, недавние изотопные данные по скелетам неандертальцев (117) и европейцев верхнего палеолита (118 ) подтверждают предположение о том, что потребление белка могло быть существенно выше современных значений.

Все больше доказательств указывают на то, что диеты с высоким содержанием белка могут улучшить липидный профиль крови (119, 120, 121, 122, 123) и тем самым снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Вулф и Джованнетти (121) показали, что изокалорийная замена белка (23% энергии) на углеводы у пациентов с умеренной гиперхолестеринемией привела к значительному снижению общего холестерина, холестерина ЛПНП и ЛПОНП, а также триацилглицеридов и повышению холестерина ЛПВП. Аналогичные полезные изменения липидов крови наблюдались у пациентов с диабетом 2 типа в сочетании с улучшением метаболизма глюкозы и инсулина (119,120). Кроме того, было показано, что диеты с высоким содержанием белка улучшают метаболический контроль у пациентов с диабетом 2 типа (119,120,124). У женщин с ожирением гипокалорийные диеты с высоким содержанием белка улучшали чувствительность к инсулину и предотвращали потерю мышечной массы, тогда как гипокалорийные диеты с высоким содержанием углеводов ухудшали чувствительность к инсулину и вызывали снижение безжировой массы.
Это пройдёт 07.12.2024 16:51
Карл,

Рафинированные сахара по сути лишены каких-либо витаминов или минералов (64). Соответственно, потребление рафинированного сахара или продуктов, содержащих рафинированный сахар, снижает общую плотность витаминов и минералов (микронутриентов) в рационе, вытесняя более питательные продукты. Аналогичная ситуация существует для рафинированных растительных масел, за исключением того, что они содержат 2 жирорастворимых витамина (витамин E и витамин K) (64). Поскольку растительные масла и рафинированные сахара вносят ≥36,2% энергии в типичный рацион питания США (таблица 1), широкое потребление этих веществ — или продуктов, приготовленных с ними — имеет значительный потенциал для влияния на риск дефицита витаминов и минералов. По меньшей мере половина населения США не получает рекомендуемую суточную норму (РСН) витамина B-6, витамина A, магния, кальция и цинка, а 33% населения не получают рекомендуемую суточную норму фолиевой кислоты. Вытеснение более богатых питательными веществами продуктов (например, фруктов, овощей, постного мяса и морепродуктов) менее плотными продуктами (рафинированным сахаром, зерновыми, растительными маслами и молочными продуктами) и последующее снижение плотности витаминов и минералов в рационе имеет далеко идущие последствия для здоровья — последствия, которые не только способствуют развитию заболеваний, связанных с дефицитом витаминов, но и многочисленных инфекционных и хронических заболеваний.
Это пройдёт 07.12.2024 16:52
Карл,

Типичная западная диета дает чистую кислотную нагрузку, которая оценивается в 50 мЭкв/д (148 ). В результате здоровые взрослые, потребляющие стандартную американскую диету, страдают хроническим, слабовыраженным патогенным метаболическим ацидозом, который ухудшается с возрастом по мере снижения функции почек (146,149). Практически все досельскохозяйственные диеты были чистыми щелочными из-за отсутствия злаков и высококалорийных, бедных питательными веществами продуктов — продуктов, которые были введены в неолитическую и индустриальную эпохи и которые вытеснили щелочные фрукты и овощи. Следовательно, диета, производящая щёлочи, была нормой на протяжении большей части эволюции гомининов (147). Известные преимущества для здоровья диеты, производящей щёлочи, включают профилактику и лечение остеопороза (150,151), возрастную атрофию мышц (152), кальциевые камни в почках (153,154), гипертонию (155,156) и астму, вызванную физическими упражнениями (157), а также замедление прогрессирования хронической почечной недостаточности, связанной с возрастом и болезнями.

Рыба, мясо, птица, яйца, моллюски, сыр, молоко и зерновые культуры являются чистыми кислотообразующими, тогда как свежие фрукты, овощи, клубни, корнеплоды и орехи являются чистыми щелочеобразующими. Бобовые дают близкие к нулю средние кислотные значения, что отражает перекрывающееся распределение от слабого чистого кислотообразующего до слабого чистого щелочеобразующего. В Таблице 5 не показаны энергетически плотные, бедные питательными веществами продукты, такие как разделенные жиры и рафинированные сахара, которые не способствуют ни кислотной, ни щелочной нагрузке. Кроме того, соль является чистым кислотообразующим из-за иона хлора
Это пройдёт 07.12.2024 16:52
Карл,

Инверсия концентраций калия и натрия в рационе гомининов не имела эволюционного прецедента и теперь играет неотъемлемую роль в возникновении и содействии многочисленным болезням цивилизации. Рационы с низким содержанием калия и высоким содержанием натрия могут частично или напрямую лежать в основе или усугублять различные заболевания и хронические болезни, включая гипертонию, инсульт, камни в почках, остеопороз, рак желудочно-кишечного тракта, астму, астму, вызванную физическими упражнениями, бессонницу, воздушную болезнь, высотную болезнь и синдром Меньера (звон в ушах)
Это пройдёт 07.12.2024 16:53
Карл, единственное, что я не нашла, - что именно мясо связано со способностью абстрактно мыслить
Maximus Otto 08.12.2024 08:39
Это пройдёт, спасибо за качественный перевод.
Maximus Otto 08.12.2024 08:48
Серафима, согласен на 100%.
Это пройдёт 08.12.2024 10:30
Карл, сарказм? это гугл транслейт 😂
Maximus Otto 08.12.2024 10:32
Это пройдёт, нет, но если вы не правили, то хорошо перевёл.
Это пройдёт 08.12.2024 10:37
Карл, не правила. Хотя, наверное, чистые основания стоит исправить на "щёлочи", будет понятнее.
Maximus Otto 08.12.2024 10:49
Это пройдёт, В общем по переводу, низкоуглеводная диета с увеличением количества белка, а не жира - более чем полезна, но при этом не падая по витаминам, минералам, пищевым волокнам.
Это пройдёт 08.12.2024 10:59
Карл, угу. Я из-за молока расстроилась. Про жир они больше пишут насыщенный (сыр, жирное мясо). Я тоже расстроилась.
Это пройдёт 08.12.2024 11:04
Карл, и много фруктов/овощей для щелочного баланса.
Maximus Otto 08.12.2024 11:08
Это пройдёт, наука считает представления о «щелочных» и «кислотных» продуктах ошибочными, так как баланс кислотности и щелочности в организме намного сложнее, и повлиять на него питанием не так-то просто. ИМХО: Умеренность, разнообразие, насыщение необходимыми нутриентами приводит к щёлочно-кислотному балансу.
Это пройдёт 08.12.2024 11:11
Карл, про кисотно-щёлочной баланс это из статьи, на которую вы дали ссылку
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты