Нина

Блог Кулинарная книга База продуктов

Нина

05.01.2023 09:54

Оладушки на кефире

Калорийность - 244.7 кКал; белки - 6.5 г; жиры - 9 г; углеводы - 34 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное (Жарка)	60 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка)	300 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Пищевая сода	10 г
Кефир 2,5% жирности (Жарка)	500 г
Сахар песок	50 г
Подсолнечное масло	50 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Мамин рецепт невероятно вкусных оладушек на кефире!
Все ингредиенты смешать, должна получиться консистенция погуще сметаны. После закрыть крышкой и дать настоятся, хотя бы 15 минут, но чем больше, тем лучше, как говорила моя мама. Разогреть сковороду, пожарить оладьи на масле (у меня подсолнечное), его не жалейте. Жарить нужно на медленном огне, иначе, если будете жарить на сильном, могут сгореть снаружи или внутри будут сырые. Жарить по 5-6 на сковороде. Очень нежные и воздушные получаются. Кефир можно любой, даже с истëкшим сроком годности. Мы обычно их с такого кефира и готовим, что бы не выкидывать зря просрочку.
Лучше готовиться сразу столько, сколько вы съедите за один раз, потому что потом они теряют свою нежность и всю изюминку вкуса.
Советую подавать со сметанкой, мëдом или джемом/вареньем. Получается невероятно вкусно!

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Подготовка ингредиентов:

- Кефир – 500 мл. (у меня 2,5% жирности)
- Яйцо куриное – 1 (я беру яйца С0)
- Сода – 1,5 чайные ложки
- Сахар – 1,5 столовые ложки (но вы можете брать больше, если любите сладкое)
- Соль – 1,5 чайные ложки
- Мука – 12 столовых ложек
- Подсолнечное масло – на нëм мы будем жарить (можно взять оливковое)

Шаг 2.

Все ингредиенты поместить в одну ëмкость и смешать до однородности.

Шаг 3.

Ëмкость накрыть крышкой и дать нашему тесту немного настоятся (15-20 минут вполне хватит).

Шаг 4.

В сковородку налить масло и хорошо разогреть.

Шаг 5.

Тесто выкладывайте на разогретую сковородку, жарить по 4-6 штук за раз, на медленном огне до появления золотистой корочки, затем переворачиваете и жарите столько же с другой стороны.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	244.7 кКал	14.53%
	Белки	6.5 г	8.55%
	Жиры	9 г	16.07%
	Углеводы	34 г	15.53%
	Пищевые волокна	1.3 г	6.5%
	Вода	48.6 г	2.14%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.4%

b-car

0.2%

В1

5.7%

8.1%

Холин

9.9%

8.5%

4.8%

2.8%

B12

9.2%

0.2%

1.8%

22.1%

8.2%

вит.К

0.4%

9.1%

Калий

5.7%

8.5%

4.8%

3.7%

67.1%

12.5%

36.3%

4.1%

3.9%

20.2%

10.8%

5.4%

13.3%

9.4%

0.6%

4.6%

Продуктовый адвокат 05.01.2023 10:00

Вкусняха.) Но масла все же лучше лить поменьше. Жир жиру рознь. Уже почти фритюр вышел.😅 Лучше пожарить на небольшом количестве растительного масла, а для сочности потом смазать оладьи сливочным.)

Нина 05.01.2023 10:03

Женя, да, тут согласна 😅

Margaret Tate 05.01.2023 14:28

Женя, тогда будут не такие хрустящие и румяные. Белые, мягкие и с черными подпалинами. Я бы просто выложила на бумажные полотенца и ненадолго прикрыла ими. Чтоб лишний жир впитался.

Продуктовый адвокат 05.01.2023 14:33

Margaret Tate, Неправда. Сама жарила так. Румяные вышли. Да, не как во фритюре, но и без черных пятен. Мягкие, румяные.

Margaret Tate 05.01.2023 14:41

Женя, наверное мы о разном количестве масла говорим. Чуть меньше налью - белые и горелые выходят. Правда, я вареники жарю, а не оладьи, хотя с лепешками та же история. Но вот всегда хочется поменьше масла, и каждый раз приходится доливать. Тут еще важно, чтоб хотя бы рафинированное было. Чтоб без лишней копоти.

Продуктовый адвокат 05.01.2023 16:09

Margaret Tate, На обычном чугуне на такое количество теста у меня уходило 1 ст.л. рафинированного масла. Там всего 10-12 мл, но не 50 же..

Alexandra 06.01.2023 19:15

Женя, попробуйте взять другую сковороду. На хорошей можно совсем без масла жарить, грамм 25 в тесто сразу добавить и размешать. Получатся румяные нежные оладушки.

Продуктовый адвокат 06.01.2023 19:56

Alexandra, Я на антипригарной сейчас жарю.

Alexandra 06.01.2023 20:00

Женя, да, я тоже. На ней масла почти не расходуется. Но ещё лучше керамическая - более полезный вариант.

Продуктовый адвокат 06.01.2023 20:03

Alexandra, Ага. И стоит, как две мои жизни. У меня биоловская сковородка. Там не вредное покрытие.

Alexandra 06.01.2023 20:07

Женя, я как-то по акции очень дешевую керамическую сковороду увидела и купила. Очень была довольна. Может, тоже найдёте.

Галина 06.01.2023 21:36

Alexandra, кукморская посуда неплохая, бренд "Кукмара", у них хорошие литые чугунные сковороды и казаны есть, и стандартная алюминиевая с антипригарным покрытием. Посмотрите, может, понравится. Они по РФ и СНГ продают.
Ценник, правда, не особо низкий. Тоже акции надо караулить.