Дневник питания за 30.07.2024

Так яйцо , вроде, реабилитировали, там правильный и хороший холестерин...

Похоже, вы дежурный по вафлям здесь. Позволю обратиться к вам с вопросом. У меня проблема: вафли не получаются воздушные, а какие-то плотные, резиновые. Готовлю я их в силиконовой форме в духовке на температуре 160°C с конвекцией. Вот по таким рецептам:

1) Нутовая мука 200 г/Один средний кабачок цуккини/2 яйца/Жидкий творог 500 мл/Подсолнечное масло 1 ст. ложка
2) Миндальная мука 50 г/Кокосовая мука 100 г/Морковь 2 средние / Банан/2 яйца/ Стакан молока

Что я делаю не так?

Это пройдёт, первое - купите вафельницу😁Можно сначала недорогую..у меня сейчас oursson за 1000 руб, хороша, не хуже более дорогих из 5 - 6 предыдущих. Оч важно для пышных вафель именно покрытие. Для пышных вафель оно должно быть крупно ячеистое 🧇В моих постах она есть.
Далее - нутовая и миндальная муки хороши так как в них меньше углей, но такая мука плохо поднимается и не склеивает все ингредиенты.
Рекомендую рисовую и кукурузную для этих целей - они безглютеновые.
Далее - не вижу разрыхлителя а рецептах - или разрыхлитель или сода с уксусом обязательно. Иначе вафли не поднимутся.
Кабачок нужно обязательно набирать на тёрке, измельчать в труху кабачок не нужно, так вафли могут прилипать к пластинам.
Кроме муки можно класть творог, тыкву, бананы, яблоки все что хотите, но тесто должно быть как густая каша.
Во втором рецепте молока просто тупо слишком много. Если переносите йогурт, можно добавлять жидкий йогурт или кефир.
Хорошо добавлять в вафли казеиновый протеин с разными вкусами.
И в резюме - у меня вафли почти в каждом моем посте)
Полистайте историю - там прям рецепты с разными добавками.
Отвечу на остальные вопросы, если они есть.

Nataly написал:
первое - купите вафельницу

Ну, вот, началось  Меня не цена смущает, а место на кухне. Уже всё загромождено приборами - пароварка, соковыжималка, хлебопечка, миксер, тостер. Силиконовая форма маленькая, гибкая, её легко убрать.

Nataly написал:
Далее - нутовая и миндальная муки хороши так как в них меньше углей, но такая мука плохо поднимается и не склеивает все ингредиенты.

Пошла в топку моя идея низкоуглеводных высокобелковых вафель...

Nataly написал:
Далее - не вижу разрыхлителя а рецептах - или разрыхлитель или сода с уксусом обязательно. Иначе вафли не поднимутся.

В нутовую муку положила, а в миндальную читала, что бесполезно, потому что она очень жирная и разрыхлитель ей не поможет.

Nataly написал:
И в резюме - у меня вафли почти в каждом моем посте)
Полистайте историю - там прям рецепты с разными добавками.

Я обратила внимание, что у вас мало муки в рецепте: на 350 г готового продукта всего 13 г - 25 г муки. Вафли получаются пышные всё равно?...

Спасибо вам большое! Потренируюсь с рисовой мукой и йогуртом, посмотрю, что это даст.

Это пройдёт, у меня есть тайный шкаф на лоджии, там стоят гаджеты лишние, крупы и тд., да, надо ходить, приносить (лоджия в спальне). Причем вафельница на одну вафлю куплена последней побаловаться, диаметр 15 см, ширина 10 см с ножками вместе, лежит с лишними крышками на кастрюльки😁.

Это пройдёт, обычно кладу на 1 яйцо 50 грамм Геркулеса или муки. 50 грамм творога, 50 молока или кефира, полбанана. Это на две вафли на 1 чел. Намедни просто низкоуглеводная у меня диета нужно пособлюдать, поэтому снизила муку, нг это на тыквенных, на остальных вафлях вряд-ли прокатит. Хорошо работают просто белки яиц, хотите белковые вафли- добавляйте протеин.

Надежда (-20 кг есть, осталось - 16 кг.), если ничего не поможет из рекомендаций, видимо, придется покупать вафельницу

Nataly, спасибо, понятно. Я за протеины из еды.

Это пройдёт,  изделия из нутовой и миндальной муки не получаются пышными, даже если разрыхлитель добавлять.  почти все безглютеновые муки дают резиновость выпечке..

как Вы определяете какая флора правильная и какая неправильная в Вашем кишечнике?   и что именно лактоза , крахмал и углеводы кормят неправильную флору?    в здоровом кишечнике не возникает проблем из-за употребления вышеперечисленных продуктов.

Ilana, маффины из миндальной муки с морковкой - норм, если не пересушить.

Ilana, Посещение врача и по результатам анализов. Я самолечением не занимаюсь) копрограмма, анализы крови. Анализ на эластазу и хеликобактер. Ну и естественно симптомы - вздутия итд..Врач пока не назначил антибиотики, пока диета.. естественно эта флора и обнаружена..

Nataly, все очень сложно..   и не понятно какая флора обнаружена...  бактериальная ?   т.е.  ставили эксперименты путем включения и исключения различных продуктов из рациона?

Ilana,Все понятно. По исследования можно определить какая патогенная флора расплодилась выше нормы. Какие именно микроорганизмы ну и так далее. Врач определяет какой протокол питания нужен для коррекции проблемы. Если у вас все в норме с ЖКТ, не стоит об этом думать)

Nataly,  из того, что Вы ответили теперь мне стало понятно, что речь просто о лечении и лечебной диете идет по причине негативных анализов на бак флору..

Если пойти к гастроэнтеролога то назначат скопии и желудок через зонд и т.д.а УЗИ живота не показал вздутие хотя оно есть а как называется проверка ЖКТ?

Юлия Погорелова, фгс да, тоже нужно, пока не инвазивными методами..УЗИ норм