Пюре из желтой репы

Калорийность - 148.1 кКал; белки - 4.5 г; жиры - 10.3 г; углеводы - 9.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Репа (Варка со сливом)	332 г
Молоко 3,2% жирности, пастеризованное (Кипячение)	400 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	20 г
Сливки 33% [Избенка]	30 г
Ксантановая Камедь [Evolution Food]	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 20 мин

Время дополнительного приготовления: 15 мин

Описание

Пюре желтой репы, сваренной в молоке

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Тщательно очистите шкурку с репы. Вся горечь перы находится в кожуре, поэтому срезайте её ножом, пока на покажется светлое тело репки.

Шаг 2.

Нарежьте репу на кубики со стороной 1 см. Залейте крутым кипятком и закройте крышкой. Оставьте на 10 минут. Потом слейте воду и промойте репку.

Шаг 3.

Положите нарезанную репку в ковшик и налейте холодное молоко. Слегка посолите и поперчите.

Шаг 4.

Нагрейте репку с молоком и варите 15-20 минут. Чтобы молоко не убегало, вложите в молоко металлическую ложку.

Шаг 5.

Проверьте готовность, проткнув кубик репки ножом. Если готово, включайте нагрев.

Шаг 6.

Шумовкой или ложкой с дырочками выньте кубики репки из молока в стакан для блендера.

Шаг 7.

Добавьте сливочное масло, сливки и ксантановую камедь. Пюрируйте репку. Если камеди нет, не кладите её.

Шаг 8.

Попробуйте на соль, если надо, посолите.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	148.1 кКал	8.79%
	Белки	4.5 г	5.92%
	Жиры	10.3 г	18.39%
	Углеводы	9.1 г	4.16%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

Холин

B12

вит.К

Калий

Мартинка 20.12.2023 15:43

Какой цвет приятный у пюрешки получился. В допетровские времена репу часто готовили. А сейчас как-то подзабыли. Картофель вытеснил репу без права реабилитироваться. Видимо, картофель людям больше пришёлся по вкусу.
Как на вкус получилось?
Без камеди жидкая получается? Может, репу тогда запечь в микроволновке и просто размять и добавить сливочное масло?

InnaLandina 20.12.2023 16:04

Отвечу по порядку. Репу трудно хранить, картошку проще. Хотя сейчас проблем нет. Её пересыпают песком и хранят всю зиму. Картошку продают везде, репу не найдешь. Я прямо охочусь за ней. На вкус получается нежная и приятная, желтоватого цвета, горечи практически нет. Без камеди получается не жидко, но камедь делает её неотличимой по внешнему виду от картофельного пюре. Самое приятное — цена, как у картошки, 89 руб/кг и мало углеводов за минусом клетчатки. На порцию в 190 г 15,1 г углей.

InnaLandina 20.12.2023 16:04

Запечь не пробовала, хочу гратен попробовать.

Татьяна 20.12.2023 18:25

А где это сейчас можно репы купить? У нас днем с огнем не сыщешь

InnaLandina 20.12.2023 20:11

Яна рынке покупаю, иногда во "впрок" привозят. Забила сейчас репа купить в Москве, яндекс еда показывает, что есть в "Ленте", "Азбуке вкуса" и т.д. 90 руб/кг.