Чизкейк Сан-Себастьян

Все продукты лучше заранее достать из холодильника, чтобы к моменту начала приготовления кето чизкейка они были комнатной температуры.
У этого чизкейка нет основы. Расчет сделан для разъемной формы диаметром 18 см. Если у вас есть комбайн с ножом, используйте его, если нет, используйте ручной блендер.

В чашу комбайна или миску положите творог, сливочный сыр, сливки, эритрит, ванилин и миндальную муку. Перемешайте.
По одному добавьте яйца, вмешивая каждое блендером.

Форму надо застелить пергаментом. Чизкейк не должен потечь, поэтому используйте два больших листа пергамента, положив их крест накрест. Для того, чтобы пергамент правильно лег в форму, листы нужно обильно смочить водой и отжать, после этого стряхнуть, чтобы лишняя вода скатилась с пергамента и вложить в форму. Борта чизкейка примут причудливую форму смятого пергамента.

Предварительно разогрейте духовку до 250°С. Запекайте кето чизкейк Сан-Себастьян 35-40 минут. Верх чизкейка должен стать темно-шоколадного цвета.
Достаньте чизкейк из духовки и дайте ему хорошенько остыть.
Откройте форму и с помощью пергамента переложите чизкейк на блюдо. Уберите бумагу.