Алина

Блог Кулинарная книга База продуктов

Алина

08.04.2023 23:05

Тыквенный манник с творогом

Калорийность - 201.7 кКал; белки - 10.5 г; жиры - 5.2 г; углеводы - 27.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Тыква (Запекание)	310 г
Манная крупа (Запекание)	210 г
Творог обезжиренный, 0,6% жирности (Запекание)	360 г
Яйцо куриное (Запекание)	102 г
Сахар песок	101 г
Корица, молотая	2 г
Апельсин (Запекание)	20 г
Какао-порошок	20 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия	2 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	45 г
Крахмал картофельный	30 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	50 г
Сметана 10% жирности (Запекание)	66 г
Ванильный экстракт, искуственный	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 50 мин

Время дополнительного приготовления: 40 мин

Описание

Первый мой сладкий манник. Никогда раньше не делала) Ну, что могу сказать… посуды много, мороки тоже. Хотелось просто тыкву применить. Но по вкусу, конечно, очень неплохо! Пирог получается не сухой. Сама не ожидала. И сладко! Так что сахара больше не надо 😇 А вот орешков я бы добавила в тесто. Тогда будет совсем вау) ну, это в следующий раз.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Подготовительный. Тыкву почистить, порезать на кубики и измельчить в блендере (не в пюре, а как на мелкой терке). Оставить обтекать 😅

Шаг 2.

Готовим начинку: в чашку выложить 2 пачки творога (лучше подходит брусковый из пачек или пластовой); вбить 1 яйцо; добавить 50 гр сахара. Хорошенько перемешать миксером до однородной массы. Дальше добавить крахмал и снова все перемешать. Крахмал мне понадобился, чтобы отрегулировать вязкость начинки: чем более жидкий творог, тем больше крахмала. Получилась консистенция густой деревенской сметаны.

Шаг 3.

Готовим тесто: в глубокой чашке венчиком взбить 1 яйцо, 50 граммов сахара и ванилин до образования густой массы. Далее растопить на водяной бане (да ладно, не парьтесь, просто на очень маленьком огне в сотейнике) 45-50 гр. сливочного масла и влить его к яйцам с сахаром. Продолжить перемешивать венчиком.

Шаг 4.

Продолжаем с тестом: в массу из яйца, сахара и масла добавить отжатую тыкву. Перемешать. Далее сметану - тоже перемешать; затем какао-порошок, корицу и манку - еще раз хорошо перемешать венчиком и оставить на 7-10 минут, чтобы манка «разбухла». После в самом конце разрыхлитель 2-4 гр и 50 гр обычной муки. Перемешать еще раз хорошенько - я читернула и использовала миксер 🙌🏼

Шаг 5.

Собираем манник: форму для запекания смазать маслом и присыпать по периметру мукой или манкой. Далее выкладываем: 1 слой - основа, равняем лопаткой; 2 слой - творог, также равняем лопаткой; 3 слой - основа. Сверху для украшения я положила кружочки и полукружочки апельсина. Ставим в духовку на 10 минут на 180 градусов + 40 минут на 170-165.

П.с. По времени выпекания ориентируйтесь на внешний вид кекса (правда, он изначально коричневый, он же с какао 😅) Готовность проверяйте зубочисткой.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	201.7 кКал	11.98%
	Белки	10.5 г	13.82%
	Жиры	5.2 г	9.29%
	Углеводы	27.8 г	12.69%
	Пищевые волокна	2 г	10%
	Вода	54.7 г	2.41%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

11.8%

b-car

7.1%

В1

3.5%

7.7%

Холин

7.9%

7.8%

6.1%

3.9%

B12

14.9%

1.5%

2.3%

3.5%

8.5%

вит.К

0.5%

11.7%

Калий

6.9%

6.6%

26.9%

5.6%

2.3%

15.3%

2.6%

5.8%

2.7%

60.5%

11%

16.2%

10.5%

20%

1.1%

3.5%

4.5%

Продуктовый адвокат 09.04.2023 00:36

Со временем количество посуды станет меньше.))

Ахах. Я тоже точное время и градус выпечки прямо не могу назвать, т.к. ставлю печься, а потом - иногда проверяю зубочисткой.

Алина 09.04.2023 14:28

Женя, ага, когда времени станет поменьше 🙈 Ладно, плюсик мне в карму: я сама все мою, когда готовлю.. ненавижу гору посуды после себя.
А про рецепты и время готовки - это вообще всегда «на глаз» и «по готовности») Так что тыкать зубочисткой - более чем окей 🙌🏼

Алина 09.04.2023 14:29

Ответственно заявляю: если в тесто добавить дробленые орешки и апельсиновую цедру - будет пушка-бомба. Пробуйте!

Продуктовый адвокат 09.04.2023 14:30

Алина, И просто с опытом.) У меня по началу тоже Гималаи в раковине образовывались.