Дневник питания и тренировок за 21.05.2023

Гречневая крупа ядрица - это я гречневые хлопья купил в Ленте на пробу. И, прочитав про белок в гречке, выяснил, что там не все аминокислоты присутствуют. И они очень хорошо гармонируют с белком/аминокислотами в молоке - а именно с лизином, которого в молоке с избытком (не проверял).
Ничего не варил (правда, хлопья, возможно, пропаренные производителем). Налил в стакан 22 гр кленового сиропа ( можно меньше - получилось очень сладко). Насыпал туда же 42,5 грамма гречневых хлопьев, залил до краёв молоком 2,5% - около 190 - 200 мл. И оставил на час, полтора - изредка перемешивая. Гречка разбухла и заполнила стакан почти на 0,8 объёма.
Дальше можно пить получившийся вкусный напиток сразу - съедая гречку с помощью ложки, а можно пропустить через блендер - особенно, если не все жевательные зубы - получится вкусный почти "смузи". 😊
Посмотрел инфу по лизину. Что то где то перепуталось - пишут, что как раз в гречке он есть. Гречка относится к псевдозерновым. (?!).. А вот в молоке, похоже его и нет. Т.е. белок в молоке не является равноценным мясному белку, где лизин есть. В бобовых есть. В зерновых очень мало.
...
"Исследования, проведённые на животных, показали, что недостаток лизина вызывает иммунодефицитные состояния.
Лизин понижает уровень триглицеридов в сыворотке крови. Лизин в сочетании с пролином и витамином С предупреждает образование липопротеинов, вызывающих закупорку артерий.
Дефицит лизина неблагоприятно сказывается на синтезе белка, что приводит к утомляемости, усталости и слабости, плохому аппетиту, замедлению роста и снижению массы тела, неспособности к концентрации, раздражительности, кровоизлияниям в глазное яблоко, потере волос, анемии и проблемам в репродуктивной сфере.
Считается, что лизин увеличивает выработку гормона роста, но научного подтверждения этому нет, известно только, что выработку гормона роста увеличивает комплекс аминокислот, сравнение эффекта от коктейля аминокислот с лизином и без него не проводились.
Большие дозы лизина улучшают усвоение кальция."
...
"Пищевые источники
Хорошими источниками лизина являются яйца, мясо (особенно красное мясо, баранина, свинина и птица), соя, фасоль, горох, сыр (особенно пармезан), некоторые виды рыбы (такие как треска и сардина), моллюски. В большинстве злаков низкое содержание лизина, однако содержание лизина очень высоко в бобовых. Гречка, относящаяся к псевдозерновым, так же содержит относительно большое количество лизина (460 мг/100г)."
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Лизин#
...
Странно. Молоко не упомянули в качестве источника, а сыр указали. 🤔
кто то, что то, кое где у нас порой...