От диетолога (цитаты на память)

🍏 Одна из теорий, находящих все больше подтверждений гласит, что мы рождаемся с заданными параметрами - "термостатом". Эти врождённые параметры называются "set point".
🍎 Если человек долгое время живёт с лишним весом, то "термостат" переустанавливается и ожирение становится новой нормой. И при попытке похудеть организм стремиться вернуть потерянные килограммы любой ценой. Это и есть точка не возвращения.
У некоторых людей, много лет живущих с лишним весом, теряется чувствительность к лептину - гормону, сигнализирующему о сытости. С грелином, гормонов голода, тоже проблемы. У однажды похудевшено человека уровень грелина в крови выше, чем у того, кто всегда оставался стройным. То есть чувство голода у него действительно острее.
🍐 По этой причине, если вам один раз удалось похудеть, то впредь недостаточно полагаться на ощущения голода и сытости. Необходимо знать калорийность блюд, которые бывают на вашем столе.
И это ещё не всё! Центр удовольствия в мозгу похудевшего гораздо острее реагирует на вкусовые ощущения. Только вдумайтесь - однажды похудевшему всё вкуснее!
Из книги "Главная заповедь едока" Евгении Кобыляцкой