Пишу реабилитационное пояснение к ниже составленному рецепту - на
следующее утро (ночью стоял под салфеткой в приоткрытом пакете)
вкус просто прекрасен! Идеальный фондан, только с невытекающими
внутренностями, но тоже влажными. За ночь, видимо, вкус
гармонизировался, ржаной солод перестал выступать на передний план,
и его вкус слился целиком со вкусом какао - ощущение присутствия
огромного количества горького шоколада. Режется чудесно! Тяжелый,
как фондан или шоколадный пай. Оставляю свои первичные мысли и
ощущения ниже, чтобы Вы понимали, если будете готовить, что все
получилось, что просто нужно время кексу отдышаться ))) Буду
готовить его по праздникам! Очень-очень вкусно! По 5-балльной
системе на "шестерку"!
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Мне ооочень хотелось сладенького! Позарилась на рецепты
Malicio
Ogar, но у нее-то красота и вкуснота... не то, что у меня ))) А
все потому, что я девушка самостоятельная и предприимчивая!
Добавила ржаной солод вместо геркулеса и пшеничной клетчатки! В
целом, получилось вполне съедобно ))) И даже десертно. Хотя это и
не то, что я ожидала...
Замочить и сварить нут в подсоленной воде. Охладить.
Замочить ненадолго в холодной воде сухофрукты.
Заварить ржаной солод (лучше бы он был пшеничный или были бы
пшеничные отруби или мука - кекс бы не рассыпался).
Потушить тыкву с небольшим кол-вом воды (можно с той, в которой
замачивались сухофрукты). Охладить.
Смолоть не очень мелко орехи и семечки в кофемолке или
блендере.
Измельчить блендером сухофрукты и нут (для облегчения задачи
добавила в нут желтки).
Смешать все приготовленные ингредиенты, включая измельченную цедру
половины апельсина.
Добавить ванилин или корицу - по желанию. Добавить какао,
разрыхлитель и сахарозаменитель (по вкусу - у меня 12 таблеток
сукралозы - не очень сладко).
Взбить в плотную пену белки яиц. Аккуратно смешать с тестом
лопаточкой.
Выложить в форму (лучше, если в формочки). Выпекать при темп. 180
грд. до сухости палочки - я пекла в большой силиконовой форме
примерно час. (наливала в поддон водичку)
PS ВОДА В РЕЦЕПТЕ - я высчитала из веса уже готового продукта, вода
применялась для замачивания нута и его варки, а еще для замачивания
сухофруктов, заваривания солода и тушения тыквы, конечно, было ее
гораздо больше, но испарилась.