Нутово-ореховый кекс

Калорийность - 159.2 кКал; белки - 6.1 г; жиры - 6.8 г; углеводы - 18.8 г на 100 г.
Ингредиенты
Нут (Варка) 150 г
Тыква (Припускание) 603 г
Ржаной солод 25 г
Вода 500 г
Ядра семян тыквы обыкновенной и тыквы крупноплодной, сушеные 43 г
Ядра семян подсолнечника, сушеные 50 г
Кедровый орех (Припускание) 31 г
Орех грецкий (Припускание) 41 г
Цедра апельсиновая 12 г
Яйцо куриное (Запекание) 132 г
Какао-порошок 25 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия 10 г
Чернослив (слива сушеная) 100 г
Чернослив (слива сушеная) (Припускание) 150 г
Абрикосы сушеные без косточки (курага) (Припускание) 100 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 1 ч
Описание
Пишу реабилитационное пояснение к ниже составленному рецепту - на следующее утро (ночью стоял под салфеткой в приоткрытом пакете) вкус просто прекрасен! Идеальный фондан, только с невытекающими внутренностями, но тоже влажными. За ночь, видимо, вкус гармонизировался, ржаной солод перестал выступать на передний план, и его вкус слился целиком со вкусом какао - ощущение присутствия огромного количества горького шоколада. Режется чудесно! Тяжелый, как фондан или шоколадный пай. Оставляю свои первичные мысли и ощущения ниже, чтобы Вы понимали, если будете готовить, что все получилось, что просто нужно время кексу отдышаться ))) Буду готовить его по праздникам! Очень-очень вкусно! По 5-балльной системе на "шестерку"!
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Мне ооочень хотелось сладенького! Позарилась на рецепты Malicio Ogar, но у нее-то красота и вкуснота... не то, что у меня ))) А все потому, что я девушка самостоятельная и предприимчивая! Добавила ржаной солод вместо геркулеса и пшеничной клетчатки! В целом, получилось вполне съедобно ))) И даже десертно. Хотя это и не то, что я ожидала...

 

Замочить и сварить нут в подсоленной воде. Охладить.
Замочить ненадолго в холодной воде сухофрукты.
Заварить ржаной солод (лучше бы он был пшеничный или были бы пшеничные отруби или мука - кекс бы не рассыпался).
Потушить тыкву с небольшим кол-вом воды (можно с той, в которой замачивались сухофрукты). Охладить.
Смолоть не очень мелко орехи и семечки в кофемолке или блендере.
Измельчить блендером сухофрукты и нут (для облегчения задачи добавила в нут желтки).
Смешать все приготовленные ингредиенты, включая измельченную цедру половины апельсина.
Добавить ванилин или корицу - по желанию. Добавить какао, разрыхлитель и сахарозаменитель (по вкусу - у меня 12 таблеток сукралозы - не очень сладко).
Взбить в плотную пену белки яиц. Аккуратно смешать с тестом лопаточкой.
Выложить в форму (лучше, если в формочки). Выпекать при темп. 180 грд. до сухости палочки - я пекла в большой силиконовой форме примерно час. (наливала в поддон водичку)
PS ВОДА В РЕЦЕПТЕ - я высчитала из веса уже готового продукта, вода применялась для замачивания нута и его варки, а еще для замачивания сухофруктов, заваривания солода и тушения тыквы, конечно, было ее гораздо больше, но испарилась.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 159.2 кКал 9.45%
Белки 6.1 г 8.03%
Жиры 6.8 г 12.14%
Углеводы 18.8 г 8.58%
Пищевые волокна 5.3 г 26.5%
Вода 62.7 г 2.76%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
12
A
16%
b-car
13.9%
В1
6.7%
B2
5.8%
Холин
4.6%
B5
6.7%
B6
6.6%
B9
4.2%
B12
1.3%
C
3.7%
D
1.7%
E
14.1%
H
3.1%
вит.К
1.1%
PP
10.3%
Калий
21.4%
Ca
8.8%
Si
27.1%
Mg
19.5%
Na
1.7%
P
25.9%
Cl
1.1%
Fe
12.6%
I
1.5%
Co
21.5%
Mn
30.3%
Cu
25.8%
Mo
8.3%
Se
13.6%
F
2%
Cr
0.6%
Zn
7.9%
 5 
 3
Светлана Ким 08.12.2015 10:57
Обалденный рецепт, люблю такие, беру на вооружение, тем более нут используется, а он у меня что-то залежался. По-поводу ржаного солода есть опыт, выпечке сним надо "созреть", и да, мне он тоже напоминает горький шоколад, очень насыщенного вкуса. 
Malicio Ogar 08.12.2015 20:55
Это как в адекдоте: "...дорогие ведущие, нам очень понравился ваш рецепт салата, только мы кальмаров заменили салом...")) из-за солода кекс не осел? главное, что Вы попробовали и уже знаете, что нут можно превратить в "вкусняшку" 
Malicio Ogar, да )))) кекс получился очень пышный, ни капли не осел ))) Нут мне всегда нравился - даже просто, как орешки, точила (вареный). Но кондитерку никогда не делала )))
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги