Дневник питания за 08.02.2024

Антиоксиданты 🍓+🌰
Это вещества, которые присутствуют в нашем организме в небольших концентрациях, и вступают в реакцию с активными формами кислорода, азота, серы и других соединений, являющихся свободными радикалами. В итоге образуются безопасные вещества, которые выводятся из клетки.
Свободные радикалы (СР) могут вырабатываться в процессе ОВ (обмена веществ) внутри организма, а также поступать извне - с пищей и загрязнённым воздухом. Период жизни СР очень мал, поскольку они очень реакционноспособны. Они не накапливаются в организме, а мгновенно вступают в реакцию с жирами (например, ПНЖК в составе мембран), белками (белки ДНК, ферменты).
В организме есть своя антиоксидантная защита, представленная рядом ферментов (белками-катализаторами). Это первая "линия защиты" нашего организма. Для её работы необходимо набирать свою норму качественного белка + Mg Zn Se .
Вторая "линия защиты" - антиоксиданты, которые мы получаем с пищей. Наиболее известные среди них: витамин С, витамин Е, бета-каротин, ликопин, астаксантин, лютеин, зеаксантин, фукосантин, а также полифенолы.
Каждый антиоксидант активен против своей формы СР.
Антиоксиданты расходуются=окисляются в результате реакции, после могут восстанавливаться. И менно количество "восстановлений"зависит от "силы" антиоксиданта. Астаксантин - лидер! Это красная рыба!
Неблагоприятная среда, стресс (даже в форме недосыпания) и плохое питание нарушают баланс между СР и антиоксидантами, тогда страдают мембраны клеток, ДНК, белки крови (эритроциты), кожа, глаза (катаракта).
При соблюдении баланса между СР и антиоксидантами у нас формируется мощный иммунитет - хорошо работает первая"линия защиты".

Mg и воспаление
* Дефицит Mg - это причина увеличения воспалительных реакций!!!
* При дефиците происходит активация лейкоцитов и макрофагов, высвобождаются провоспалительные цитокины и белки острой фазы, наблюдается избыточная продукция свободных радикалов - развивается хронический воспалительный стресс;
    * то, что сейчас происходит в общественном питании способствует такому стрессу - переработанные гарниры, соусы на основе муки с простыми сахарами и котлеты из непонятного фарша...
* Исследованиями выявлено, что:
    * набор менее 50% от физической нормы Mg приводит к усиленному образованию СР (свободные радикалы) и воспалительным реакциям;
    * на фоне дефицита Mg уменьшается концентрация антиоксиданта глутатиона;
    * дефицит Mg приводит к уменьшению бифидобактерий в кишечнике - магний улучшает продукцию короткоцепочечных ЖК в кишечнике и помогает размножаться нашей естественной микрофлоре.