Дневник питания за 09.02.2024

Добрый день, я продолжаю тему про антиоксиданты!
И сегодня начну с благодарности Евгению Михайловичу за важную реплику из зала, которую привожу ниже.
Свободные радикалы нельзя считать безусловным злом, их позитивная роль очень значима: иммунной системой они используются для атаки на бактерии и раковые клетки, а также уничтожение собственных старых клеток.
Избыточное количество антиоксидантов в составе БАДов может наносить вред, вплоть до онкологии. Поэтому лучше использовать продукты. в состав которых входят антиоксиданты.

И продолжаю про свойства антиоксидантов:
* профилактика нейродегенеративных заболеваний (в здравом уме и трезвой памяти, так сказать)
* улучшение когнитивных способностей (восприятие, анализ информации об окружающей действительности, внимание, память и речь)
* предупреждение развития ССЗ, регулирование ЛПНП и ЛПВП ("плохой и хороший" холестерин)
* положительно влияют на липидный профиль крови - будучи одним из основных компонентов биологических мембран, липиды влияют на проницаемость стенок клеток и активность многих ферментов, участвуют в передаче нервных импульсов, в мышечных сокращениях, создании межклеточных контактов, в иммунных процессах.

Чем темнее ягода / фрукт / зелень, тем выше в них концентрация антиоксидантов и тем активнее они проявляют свои свойства:
- ликопин - основной каротиноид-антиоксидант томатов и моркови - наиболее активен в созревших плодах/овощах, лучше если томаты и морковь слегка (!) термообработать для его активации;
- яркий цвет хлорофилла перекрывает жёлто-оранжевые пигменты - каротиноиды. В зелёных овощах и делени концентрация каротиноидов высокая!

- также антиоксидантами богаты красный и чёрный рис - в них содержатся антоцианы!