Дневник питания за 15.02.2024

Всем пламенный привет!

Я продолжаю тему про
АНТИОКСИДАНТЫ,
и напоминаю, что
Самые распространённые виды неферментативных (получаемых с питанием) антиоксидантов:
Аскорбиновая кислота (витамин С)
Токоферол (витамин Е)
Каротиноиды: ß-каротин (провитамин А), Ликопин, Лютеин и Зеаксантин, Астаксантин
Полифенолы (флавоноиды, антоцианы)

🥕🍊КАРОТИНО‘ИДЫ
природные органические пигменты, синтезируемые бактериями, грибами. водорослями,высшими растениями, окрашены в жёлтый, оранжевый и красный цвета.
* они являются жирорастворимыми антиоксидантами;
* яркость цвета зависит от строения молекулы и количества двойных связей. Чем сложнее структура и длиннее молекула, тем ярче продукт, содержащий каротиноиды и тем выше его антиоксидантная активность;
* являются провитаминами А - наиболее важный бета-каротин;
* как витамин А, так и β-каротин, будучи мощными антиоксидантами, являются средствами профилактики и лечения раковых заболеваний, в частности, препятствуя повторному появлению опухоли после операций;
* и витамин А, и β-каротин защищают мембраны клеток мозга от разрушительного действия свободных радикалов, при этом β-каротин нейтрализует самые опасные виды СР:  радикалы ПНЖК и радикалы кислорода;
* антиоксидантное действие β-каротина играет важную роль в предотвращении ССЗ, он обладает защитным действием у больных стенокардией, а также повышает содержание в крови «полезного» холестерина (ЛПВП)
* Лютеин и зеаксантин — главные каротиноиды, защищающие наши глаза: они способствуют предупреждению катаракты, а также снижают риск дегенерации жёлтого пятна (важнейшего органа зрения), которая в каждом третьем случае является причиной слепоты: мандарины, оранжевый перец, репа, кукуруза, шпинат, брокколи, петрушка, семена льна, пекинская капуста;
* Ещё один каротиноид — ликопин (содержится в основном в помидорах) защищает от атеросклероза, предотвращая окисление и накопление на стенках артерий холестерина низкой плотности. Кроме того, это самый «сильный» каротиноид в отношении защиты от рака, особенно рака молочной железы, эндометрия и простаты. Прекрасно сочетать с витамином Е и омега-3 ЖК: помидоры + петрушка + руккола + красная рыба + нерафинированная крупа;
* фукоксантин - бурые водоросли: вакаме, ламинария, нори - обдадает супер-мощным антиканцерогенным действием.
* астаксантин - это каротиноид, наличие хромофорных групп придаёт астаксантину насыщенный красный цвет
- зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е161
- антиоксидант в 10 раз мощнее других: витамин С, витамин Е, лютеин, вета-каротин.
- положительно влияет на:
нервная система (-альцгеймер и т.п.)
имунная системы (противовирусное и противоопухолевое)
- морщины
+ эластичнось и гидратация кожи
- пигментные пятна
+ зрение (аккомодация/приспособление)
+ память!
+ сердечно-сосудистая система
астаксантин содержится в:
* облепиха (мало!)
* лососевые рыбы
* креветки

Всем здоровья!