Дневник питания за 19.02.2024

С началом новой и интересной недели!

Я продолжаю про флавонолы, вчера была статья про рутин, я сегодня про кверцетин.

ФЛАВАНОЛЫ
Это тоже полифенолы из группы флавоноидов и самые известные из них - рутин и кверцетин, а также мирицетин (красное вино), морин (жёлтые тропические фрукты), фисетин (манго, земляника, клубника, черника), кемпферол (луковичные, пекинская/брюссельская, зелёная кочанная капуста, брокколи, латук, петрушка, крыжовник, ежевика. малина, огурцы, тыква, яблоки).

Кверцетин
1. сильный антиоксидант, обладающий противовоспалительными свойствами
2. связывает и обезвреживает свободные радикалы;
3. регулирует апоптоз клеток - регулируемый процесс программируемой клеточной гибели (минуя развитие воспалительной реакции)
4. необходим для нормального давления
5. снижает уровень мочевой кислоты (от подагры)
6. уменьшает оксидативное повреждение эритроцитов (за счёт способности 2)
7. уменьшает риски сердечно-сосудистых заболеваний
8. по мнению учёных снижает риск развития рака (в том числе молочной)
9. улучшает течение вирусных инфекций нижних дыхательных путей (против вируса гриппа типа А - за счет цитокинов)
10. снижает уровень глюкозы (от диабета)
11. проявляет активность против вируса гепатита В
12. предположительно, он обладает нейропротекторным эффектом - защищает клетки НС
13. в эксперименте с мышами кверцетин замедлил дегенеративные процессы старения и увеличил продолжительность жизни

Кверцетин содержится в:
растениях преимущественно красного цвета
- красный лук
- яблоки
- перец
- чеснок
- красный виноград
- чай
- цитрусовые
- тёмная вишня
- брусника
- томаты
- брокколи
- малина
- черника
- клюква
- рябина 🔴⚫️
- облепиха
- орехи
- цветная и кочанная капуста
- красное вино
- оливковое масло
- гречневая крупа
- орегано
- зелёный лук
- укроп
- салат

Кверцетин является липофильным соединением, поэтому пищевой жир увеличивает его биодоступность. Неперевариваемая клетчатка также может улучшить биодоступность кверцетина.
* Биодоступность кверцетина выше, когда он потребляется как неотъемлемый компонент — например, зернового батончика, а не из капсулы.
* Усвоение из лука, богатого изокверцетином, составило 52% по сравнению с 24% из стандартной добавки кверцетина.
* У здоровых участников, принимавших виноградный сок, содержащий 10 мг агликона кверцетина, усвоилось 1,4% от принятой дозы.

Вывод: кверцетин лучше усваивается из натуральных источников в сочетании с жирами.