Елена
02.04.2025 05:24
Дневник питания за 02.04.2025
Всем позитивный утренний привет от счастливой женщины 😻💝💯
РЫБА 🐟
Часть - 13
14. Когда рыбу замораживают, жидкость между мышечными волокнами сохраняется, НО при размораживании структурные элементы мышц не полностью восстанавливаются, т.к. часть белка теряет способность впитывать и держать влагу (гидратация)
* поэтому при нескольких циклах заморозки-разморозки рыба теряет сочность и при приготовлении получается сухой и жёсткой,
* при медленном размораживании рыбы денатурация мышечных белков усиливается,
* поэтому оптимальное время для разморозки рыбы до 2-3 часов!
* на производстве рыбу размораживают в чуть подсоленной воде,
* в быту оптимально размораживать в микроволновой печи или в холодильнике в индивидуальной упаковке (без водной среды:)
* размороженную рыбу рекомендуется хранить до 24 часов при температуре 0‘С
15. При отваривании количество минеральных веществ, перешедших в воду, зависит от количества используемой воды (гидромодуль)
* поэтому ценные породы рыб обычно припускают (т.е. готовят в небольшом количестве воды, чтобы минимизировать потери минералов)
* оптимальное количество жидкости - не более 30%, далее она используется для приготовления белых соусов,
* дома лучше всего готовить в безводной среде (запекание)
* бульон, приготовленный из рыбы и рыбных отходов (голова, кости, плавники, кожа) отличается по составу:
* если в бульоне из мяса рыбы около 28% экстрактивных веществ, 24/% минеральных веществ,
* то в бульоне из отходов - не более 4% и 11% соответственно,
* остальная часть сухого остатка в бульоне - это глютин (74%) и растворённые мелкие капельки жира рыбы.
Так я готовлю хлопья "Геркулес"
* пока делаю утреннюю зарядку
* вместо рекомендуемых производителем 20 минут
1. взвешиваю
РЫБА 🐟
Часть - 13
14. Когда рыбу замораживают, жидкость между мышечными волокнами сохраняется, НО при размораживании структурные элементы мышц не полностью восстанавливаются, т.к. часть белка теряет способность впитывать и держать влагу (гидратация)
* поэтому при нескольких циклах заморозки-разморозки рыба теряет сочность и при приготовлении получается сухой и жёсткой,
* при медленном размораживании рыбы денатурация мышечных белков усиливается,
* поэтому оптимальное время для разморозки рыбы до 2-3 часов!
* на производстве рыбу размораживают в чуть подсоленной воде,
* в быту оптимально размораживать в микроволновой печи или в холодильнике в индивидуальной упаковке (без водной среды:)
* размороженную рыбу рекомендуется хранить до 24 часов при температуре 0‘С
15. При отваривании количество минеральных веществ, перешедших в воду, зависит от количества используемой воды (гидромодуль)
* поэтому ценные породы рыб обычно припускают (т.е. готовят в небольшом количестве воды, чтобы минимизировать потери минералов)
* оптимальное количество жидкости - не более 30%, далее она используется для приготовления белых соусов,
* дома лучше всего готовить в безводной среде (запекание)
* бульон, приготовленный из рыбы и рыбных отходов (голова, кости, плавники, кожа) отличается по составу:
* если в бульоне из мяса рыбы около 28% экстрактивных веществ, 24/% минеральных веществ,
* то в бульоне из отходов - не более 4% и 11% соответственно,
* остальная часть сухого остатка в бульоне - это глютин (74%) и растворённые мелкие капельки жира рыбы.
Так я готовлю хлопья "Геркулес"
* пока делаю утреннюю зарядку
* вместо рекомендуемых производителем 20 минут
1. взвешиваю
2. заливаю кипятком 💦
3. накрываю крышкой и оставляю "постоять" на прогретой плите на 20
-30 минут разминки 💪
4. в готовом виде 👍
После 4 месяцев успешного приготовления яиц в микроволновке,
произошёл взрыв 💥
* поэтому я всё же пользуюсь крышкой для СВЧ
* поэтому я всё же пользуюсь крышкой для СВЧ
Завтрак:
Обед и ужин:
Всем хорошего дня наполненного лучиками солнца ☀️, а я иду на
любимую работу 😄
* раз уж меня там приняли такой, какая я есть ☺️
* раз уж меня там приняли такой, какая я есть ☺️
Вода за день
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Вода |
2500
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 2500 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Завтрак
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Сыр романо, твердый итальянский сыр из овечьего молока, м.д.ж. 39% в сух. в-ве |
50
|
193.5 | 15.9 | 13.5 | 1.8 |
| Яйцо куриное |
55
|
86.4 | 7 | 6.3 | 0.4 |
| Овсяные хлопья "геркулес" |
100
|
352 | 12.3 | 6.2 | 61.8 |
| Апельсин |
150
|
64.5 | 1.4 | 0.3 | 12.2 |
| Груша |
100
|
47 | 0.4 | 0.3 | 10.3 |
| Грецкий орех |
20
|
131.2 | 3.2 | 12.2 | 2.2 |
| Итого | 475 | 874 | 40 | 38 | 88 |
Обед и Ужин
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Горбуша |
150
|
210 | 30.8 | 9.8 | 0 |
| Перловая крупа |
140
|
441 | 13 | 1.5 | 93.7 |
| Рис коричневый (нешлифованный) среднезерный, сухой |
80
|
289.6 | 6 | 2.1 | 58.2 |
| Помидор (томат) |
200
|
36 | 1.8 | 0.4 | 5.4 |
| Укроп |
10
|
4 | 0.3 | 0.1 | 0.6 |
| Соль поваренная пищевая |
0.5
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 580 | 980 | 51 | 13 | 157 |
| Итого за день | 3555 | 1855 | 92 | 52 | 246 |
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
10
12
Море Перемен
02.04.2025 09:07
Как же разморозить рыбу в холодильнике за 2 часа? У меня сутки
может лежать и только чуть-чуть начинает оттаивать
Елена
02.04.2025 12:42
Море
Перемен, размораживайте 🐟, как вам удобно 😉
TataNS
02.04.2025 20:21
Здравствуйте! А у меня в первый же раз на оттаивании пыталась
сделать яйцо, как у Вас, и оно тоже рвануло, но, хорошо не вдрызг),
еле довела, но я не люблю сопливое, поэтому вышел желток
плотный, а люблю жидкий желток и плотный белок. Я с яйцами в СВЧ
завязала. Я его притушиваю в воде, правда, приходится положить или
капнуть 2 гр масла, чтобы не приставало. Получается, как я
люблю. Всем доброго вечера и ночи!
Елена
03.04.2025 01:47
TataNS,
доброе утро! Я люблю такое же яйчко, как вы описали - плотный
белок и жидкий/мягкий желток.
Это часть конспекта про яйца:
* Белок яиц хорошо усваивается, особенно после лёгкой кулинарной тепловой обработки.
* Белок сырых яиц усваивается хуже, т.к. в сырых яйцах содержится белковый ингибитор трипсина - овомукоид.
* Трипсин - важнейший фермент поджелудочного сока человека.
* Отрицательным свойством сырых яиц является также то, что авидин (фракция яичного белка) в нашем кишечнике инактивирует биотин (витамин Н, В7).
* При кратковременной варке яиц (всмятку) происходит разрушение овомукоида и коагуляция авидина.
* В результате варки всмятку белок яиц усваивается на 98%.
* Длительная варка яиц (вкрутую) или их жарение приводят к денатурации белка и некоторому снижению его усвояемости.
Так что мы с вами, TataNS, пусть разными способами готовим яйцо, но в лучшей степени усвояемости 🍳😋😉
Это часть конспекта про яйца:
* Белок яиц хорошо усваивается, особенно после лёгкой кулинарной тепловой обработки.
* Белок сырых яиц усваивается хуже, т.к. в сырых яйцах содержится белковый ингибитор трипсина - овомукоид.
* Трипсин - важнейший фермент поджелудочного сока человека.
* Отрицательным свойством сырых яиц является также то, что авидин (фракция яичного белка) в нашем кишечнике инактивирует биотин (витамин Н, В7).
* При кратковременной варке яиц (всмятку) происходит разрушение овомукоида и коагуляция авидина.
* В результате варки всмятку белок яиц усваивается на 98%.
* Длительная варка яиц (вкрутую) или их жарение приводят к денатурации белка и некоторому снижению его усвояемости.
Так что мы с вами, TataNS, пусть разными способами готовим яйцо, но в лучшей степени усвояемости 🍳😋😉
Georgijs
03.04.2025 04:06
от счастливой женщины 😻💝💯
Что - то случилось?
Елена
03.04.2025 05:29
Georgijs,
да, я влюбилась… …в себя 🥰
Сбалансированный рацион дал результат!
Внутренняя удовлетворённость собой и жизнью (в целом) наполнила меня "до краёв" и просочилась наружу.
Иду на работу и улыбаюсь (директор недоумевает: На работу, как на праздник?!), иду с работы и мне хорошо)))
Покупая продукты с большом количестве, я прежде получала вопросы типа: Куда вам столько, солить что ли? А сейчас: Вы пробовали это апельсины? Можете подсказать/выбрать ___?
* Особенно пожилые люди, с явно выраженным дефицитом общения.
* Видимо выражение моего лица тоже изменилось)
Моего словарного запаса не хватает, чтобы описать произошедшие внутренние перемены, которые приносят перемены внешние, т.к. у меня полностью изменилось отношение к людям (а они всё чувствуют и понимают).
Есть люди — «закаты», и люди — «рассветы»,
Одни с негативом, другие с «приветом».
Но те, что с «приветами» — улыбчивы часто,
А те, что «закаты», — обычно несчастны.
С одними общаясь, чувствуешь холод,
С другими в семьдесят он кажется молод.
И ты от одних заряжаешься светом,
С другими же этого света нету.
Директор считает, что я завела любовника 🤣🤣🤣
Я не отрицаю, т.к. не вижу смысла объяснять, что можно быть счастливой с самой собой (не зависимо от знаков внимания от противоположного пола).
Я сознательно разрешила себе озвучивать моё состояние здесь, на МЗР, чтобы показать: я не отказываюсь от "запрещенных" продуктов. Я просто их не хочу и кайфую вовсе не от сладкого/жирного/солёного, а от себя и от жизни.
Сбалансированный рацион дал результат!
Внутренняя удовлетворённость собой и жизнью (в целом) наполнила меня "до краёв" и просочилась наружу.
Иду на работу и улыбаюсь (директор недоумевает: На работу, как на праздник?!), иду с работы и мне хорошо)))
Покупая продукты с большом количестве, я прежде получала вопросы типа: Куда вам столько, солить что ли? А сейчас: Вы пробовали это апельсины? Можете подсказать/выбрать ___?
* Особенно пожилые люди, с явно выраженным дефицитом общения.
* Видимо выражение моего лица тоже изменилось)
Моего словарного запаса не хватает, чтобы описать произошедшие внутренние перемены, которые приносят перемены внешние, т.к. у меня полностью изменилось отношение к людям (а они всё чувствуют и понимают).
Есть люди — «закаты», и люди — «рассветы»,
Одни с негативом, другие с «приветом».
Но те, что с «приветами» — улыбчивы часто,
А те, что «закаты», — обычно несчастны.
С одними общаясь, чувствуешь холод,
С другими в семьдесят он кажется молод.
И ты от одних заряжаешься светом,
С другими же этого света нету.
Директор считает, что я завела любовника 🤣🤣🤣
Я не отрицаю, т.к. не вижу смысла объяснять, что можно быть счастливой с самой собой (не зависимо от знаков внимания от противоположного пола).
Я сознательно разрешила себе озвучивать моё состояние здесь, на МЗР, чтобы показать: я не отказываюсь от "запрещенных" продуктов. Я просто их не хочу и кайфую вовсе не от сладкого/жирного/солёного, а от себя и от жизни.
Georgijs
03.04.2025 05:49
Елена,
Это прекрасно.
Особенно радует гармония с директором
серьёзно. И
важно, ведь треть нашей жизни проходит где? А на
работе
Вот только вас нельзя показывать правительству. А то мало ли, примут этот энтузиазм здорового человека за основу и не угадаешь что решат. Они это могут. Хоть к молодёжи причислить до 50.
Особенно радует гармония с директором
серьёзно. И
важно, ведь треть нашей жизни проходит где? А на
работе Вот только вас нельзя показывать правительству. А то мало ли, примут этот энтузиазм здорового человека за основу и не угадаешь что решат. Они это могут. Хоть к молодёжи причислить до 50.
Елена
03.04.2025 06:14
Georgijs,
спасибо вам за вопрос и ответ!
Я решила дублировать мой ответ сегодня, чтобы мотивировать других к сбалансированному питанию.
Недопонимание в обществе, конечно, есть. Поэтому я и согласилась "играть" роль любимой женщины в обычной жизни.
Директор - прекрасная женщина! Поощряет мою адекватную инициативу, но завидует!
* И не понимает, почему она одна-одинёшенька, продолжая ежедневно выяснять отношения с бывшим мужем (с которым развелась уже 6 лет назад).
* считает, что у меня расстройство пищевого поведения.
Есть ли смысл что-то объяснять в данном случае?! Ответ очевиден!!!
Ещё раз спасибо, благодаря вам я постаралась озвучить произошедшие перемены.
Я решила дублировать мой ответ сегодня, чтобы мотивировать других к сбалансированному питанию.
Недопонимание в обществе, конечно, есть. Поэтому я и согласилась "играть" роль любимой женщины в обычной жизни.
Директор - прекрасная женщина! Поощряет мою адекватную инициативу, но завидует!
* И не понимает, почему она одна-одинёшенька, продолжая ежедневно выяснять отношения с бывшим мужем (с которым развелась уже 6 лет назад).
* считает, что у меня расстройство пищевого поведения.
Есть ли смысл что-то объяснять в данном случае?! Ответ очевиден!!!
Ещё раз спасибо, благодаря вам я постаралась озвучить произошедшие перемены.
Лучшие рационы
2025-06-13
Калорийность: 1001 кКал
2025-06-05
Калорийность: 1237 кКал
2025-06-03
Калорийность: 1292 кКал
Интересные блоги
18-06-2025
Дневник тренировок за 18.06.2025
Тревожное лето 25-го. ⛈️☔️🤕🤒😷Всех приветствую, все...
19-06-2025
Дневник питания за 19.06.2025
Наши вьетнамские приключения проходят отлично😀 Сно...
15-06-2025
Дневник питания за 15.06.2025
Очень длиннопост и много фото, спойлер для тех, ко...
Новые рецепты
Пусть взрыв в микроволновке будет самой большой неприятностью.
У меня точно такая же микроволновка, буду внимательней относится к вашим рецептам приготовления в ней. 😃👍
Хорошего денёчка! 🙌