Дневник питания за 14.07.2025

Всем добрый вечер от счастливой женщины 😘
Сегодня я: 
1. продолжаю про семена 😉
2. рассказываю про нейротоксины 🤨
3. показываю мои тарелочки 😋

😋😋😋😋😋

СЕМЕНА ЛЬНА

1. КБЖУ (г / 100 грамм)
* Калорийность - 534 ккал
* Белки - 18.3
* Жиры - 42.2
    * НЖК - 3.66
    * МНЖК - 7.53
    * ПНЖК -  28.73 (72%)
        * ω-3 - 22.81
        * ω-6 - 5.91
            * ω-3:ω-6 1:0,3
* Углеводы - 1.6
* Клетчатка - 27.3
    * это высокое количество

2. Семена льна содержат нерастворимую неферментируемую клетчатку.
* Нерастворимая неферментируемая клетчатка - это лигнин и целлюлоза, которые входят в состав оболочек зёрен (отруби) и семян льна.
* Она не растворяется в воде и не переваривается БМ кишечника.
    * Крупинки данной клетчатки механически раздражают стенки кишечника, который в ответ начинает вырабатывать слизь и воду, тем самым увеличивая в объёме своё содержимое и стимулируя перистальтику.
* Данный вид клетчатки рекомендуется при запорах, только (!) если она не сильно измельчена! Иначе будет противоположный эффект - склеивание (запор)!!!

3. Прекрасный источник белка (аргинин), который усваивается медленно и даёт пролонгированную сытость.
* Аргинин - в большинстве случаев незаменимая аминокислота. У взрослого и здорового человека аргинин может вырабатываться организмом. В то же время для детей и подростков, пожилых и больных людей эта аминокислота является действительно незаменимой, так как уровень её синтеза часто недостаточен.
    * Аргинин широко рекламируется как компонент БАД для бодибилдеров и спортсменов-тяжелоатлетов с целью улучшения питания мышц.
    * Также массово применяется аргинин и в пищевых добавках, рекламируемых «в целях стимулирования иммунитета».
    * А также аргинин стимулирует выброс гормона роста, который, в свою очередь, влияет на омоложение всего организма, уменьшает количество подкожного жира, увеличивает анаболизм.

4. Семена льна могут быть источником ω-3 (ω-3:ω-6 1:0,3). НО жирная рыба холодных вод гораздо лучше, так как содержит докозагексаеновую кислоту (ДГК) и эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК), которых в семени льна нет!
* Семена льна  хороши в качестве «помощника»
    * а-линоленовая кислота (АЛК, 18:3ω3) - 22.81 г
        * Линоленовая кислота (менее строгое название) в организме человека преобразуется в длинноцепочечные ω-3 кислоты: эйкозапентаеновую (ЭПК) и докозагексаеновую (ДГК), играющие большую роль в регуляции уровня липидов, тромбообразовании, вазодилатации, воспаления.
                * Вазодилата́ция — медицинский термин, используемый для описания релаксации гладкой мускулатуры в стенках кровеносных сосудов.
    * При наборе ω-3 приоритет идёт на продукты животного происхождения (жирная рыба холодных вод, морепродукты и бурые водоросли!), так как там есть  ЭПК и ДГК в активной легкоусвояемой форме.
        * В растительных продуктах содержится только АЛК, в организме она превращается в совсем небольшое количество ЭПК и ДГК. Этого количества недостаточно для нормы этих незаменимых ЖК.
    * Поэтому оптимальнее включать в питание, как основной источник ω-3 именно продукты животного происхождения.
    * Люди с не «вегетерианскими» вариантами генов FADS1 и FADS2 не умеют создавать ω-3 из растительных источников пищи и нуждаются в животных.
        * Для примера:
            * они не смогут получать ω-3 из льняного масла или семян чиа, но смогут из рыбы холодных вод!
                * Дело в том, что в рыбе и льне содержатся разные виды ω-3.
            * ЭПК и ДГК содержатся в жирных сортах рыбы, они наиболее полно изучены теснее других связаны с пользой для здоровья.
            * АЛК содержится в растительных источниках, менее изучена чем две предыдущие.
                * Лидерами по содержанию α-Линоленовой кислоты (ALA), растительного источника ω-3, являются семена чиа и масло семян льна — 55%.
        * Наш организм нуждается именно в ЭПК и ДГК (животных формах ω-3)!
            * только 17% европейцев имеют гены, которые умеют превращать АЛК в ЭПК и ДГК, без этих генов процесс протекает крайне медленно, всего лишь 5% АЛК трансформируется в нужные нам ЭПК и ДГК.
        * А вот для носителей "вегетарианских" генов семена чиа и льняное масло будут отличным источником  ω-3, равно как и рыба.

5. Так же семена льна содержат большое количество ω-9 - незаменимую мононенасыщенную кислоту (МНЖК), которая профилактирует тромбообразование. Данная кислота рекомендуется средиземноморской диетой;

6. Льняное семя богато минералами и витаминами, но из-за высокого содержания клетчатки (28%) в цельных семенах они плохо усваиваются.
* Для улучшения усвоения рекомендуется измельчать или замачивать семена.
    * Молоть следует не жаренные семена небольшими порциями (максимум на 3 раза) и хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной и тёмной таре.
    * Если вы употребляете цельные семена, предварительно замачивайте их и тщательно пережевывайте, так как грубая клетчатка семян льна затрудняет проникновение ферментов и усвоение нутриентов.
* Оптимально употреблять семена льна в небольших количествах.
    * Аналогичные рекомендации применимы к кунжуту и семенам чиа/мака.

7. Исследования показывают положительный эффект для женщин в постменопаузу 🤎

8. Семена льна богаты витаминами В1, минералами Mg P Mn Cu Se Zn.
* Но мы помним, что они трудно усваиваются из данных семян!

9. При полноценном рационе семена льна можно не включать в питание.

🤔🤔🤔🤔🤔

НЕЙРОТОКСИНЫ  / Генрих Мейроуз

1. Нейротокси́ны - это вещества, оказывающие отравляющее или разрушительное действие на нервную ткань.
* Они могут поражать определённые области головного и спинного мозга,
* Самыми распространёнными источниками нейротоксинов являются:
    * промышленные химические соединения,
    * алкоголь,
    * никотин,
    * компоненты ядов пчёл, насекомых, растений и т.д.
* Нейротоксины могут повредить НС и вызвать любой эмоциональный или «поведенческий» симптом:
    * галлюцинации,
    * депрессию,
    * бессонницу,
    * слабоумие,
    * потерю памяти,
    * психоз;
* К особым симптомам нейротоксичности относятся:
    * апатия,
    * вялость,
    * бессилие,
    * боли во всём теле,
    * заторможенность,
    * нарушение зрения, обоняния и вкуса,
    * небольшой тремор,
    * покалывание и онемение пальцев рук и ног,
    * потеря чувствительности и осязания,
    * раздражительность,
    * частичная потеря координации;
        * из-за разнообразия симптомов, недомогания, вызванные нейротоксинами, часто объясняют переутомлением на работе или стрессом.

2. Нейротоксичные химические вещества:
          * вещество
              * симптомы отравления
                  * описание действия

* Акриламид
    * потение,
    * потеря веса,
    * слабость конечностей,
        * порошок, используется при производстве бумаги,
        * образуется при нагревании крахмалистых продуктов, таких как картофель и зерно, при температуре выше 120 ° C,
        * таким образом акриламид образуется при жарке, запекании, приготовлении на гриле или во фритюре.

* Бензин, дизельное топливо
    * депрессивные и невротические расстройства,
        * содержат разные нейротоксичные добавки.

* Бор
    * агрессивность,
    * нервозность,
    * дезориентация,
    * неугомонность,
    * отсутствие координации.

* Инсекциды
    * ухудшение памяти,
    * депрессия,
    * психотическое поведение,
        * Психотическое расстройство - это состояние, при котором человек теряет связь с реальным миром и действительностью.
        * Инсекциды - химические препараты, предназначенные для уничтожения насекомых.

* Метилэтилкето́н (растворитель красок, клея и моющее средство)
    * ощущение покалывания в кистях и ступнях,
    * затруднённость движений,
    * усталость в ногах,
    * слабость кистей и пальцев рук,
        * отравление происходит через вдыхание паров или контакт с кожей.

* Метилхлорид (газ в производстве пенопласта)
    * двоение в глазах,
    * нетвёрдая походка,
    * спутанность,
    * сонливость,
    * туман в глазах,
    * нечёткость речи,
    * судороги.

* Мышьяк
    * головокружение,
    * головные боли,
    * общая слабость,
    * повышенная утомляемость.

* Нитраты
        * в организме превращаются в нитриты или нитрозамины, которые являются канцерогенами.

* Пестициды
    * одни из самых опасных нейротоксинов, самый известный - ДДТ,
    * неврологические, метаболические, психологические расстройства,
    * при недостатке в питании ацетилхолина у человека повышается восприимчивость к поражению пестицидами,
    * пестицид каптан почти безвреден при белковом питании, но становится смертельно опасным, при низкобелковом питании (вплоть до фатального исхода)

* Сероуглерод
    * потеря зрения,
    * мышечный тремор,
    * невропатия,
        * 80 % производимого сероуглерода идёт в производство вискозы — сырья в производстве вискозного волокна («искусственного шелка»)

* Толуол
    * головная боль,
    * тошнота,
    * потеря координации,
        * применяется как растворитель для многих органических веществ и полимеров, входит в состав различных товарных растворителей для лаков и красок.

* Трихлорэтан
    * головные боли,
    * звон в ушах,
    * галлюцинации,
        * применяется в лакокрасочной промышленности и промышленности пластических масс.

* Угарный газ
    * мышечный тремор
    * лицо-маска,
    * скованность движений,
    * нарушение функций периферических нервов.
        * Перифери́ческая НС— условно выделяемая часть нервной системы, находящаяся за пределами головного и спинного мозга.

* Хлор
    * апатия
    * вялость
    * кожные аллергические реакции,
    * кожные сыпи.

3. Нейротоксичные металлы (Ме):
* Pb, свинец
* Cd, кадмий
* As, мышьяк
* Sb, сурьма
* Hg, ртуть - зубная пломба, имеющая в своём составе ртуть, медленно отравляет человека, ухудшая работу НС,
    * самому большому риску отравления Hg повергаются строгие вегетарианцы, потому что они питаются злаками, которые из-за обработки посевных материалов могут быть заражены Hg!
        * а удаление Hg из их организма проблематично, т.к. Hg активно соединяется только с содержащими серу белками.
        * S, серу содержит АМК метионин (свинина, курица, лосось, яйцо).
* Zn, цинк
* Fe, железо
* Al, алюминий (фольга!)
* Ba, барий
* Cu, медь
* Cr, хром
* Te, теллур
* Be, бериллий
* Ag, серебро и Au, золото
    * также являются тяжёлыми Ме, провоцирующими онкологические заболевания.

4. Нейротоксичные продукты питания:
* Соя
    * фитоэстрогены сои (изофлавоны) при попадании в мозг конкурируют с естественными эстрогенами за рецепторы на нейронах,
    * эстрогены необходимы для восстановления нейрональных структур мозга,
    * при питании продуктами из сои в организме сразу существенно повышается уровень фитоэстрогенов в мозгу и уменьшается концентрация кальцийсвязывающего белка, участвующего в защите мозга от нейродегенеративных процессов,
    * кроме того, соя характеризуется предельным недостатком Cr (хром).
        * дефицит Cr сказывается на способности организма вырабатывать инсулин.
* Клетчатка
    * потребление продуктов, богатых клетчаткой, полезно для здоровья,
        * но чрезмерное количество может вызвать мальабсорбцию (нарушение пищеварительной способности) некоторых белков.

🤔🤔🤔🤔🤔

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля. 

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

К вчерашнему диалогу:

Если вы не можете отказать себе в чем-либо, например, в мороженом, то мороженое управляет вами.
    * Если вы ограничиваете себя в мороженом, то оно имеет над вами двойной контроль. Поскольку теперь к дискомфорту по поводу его отсутствия примешивается ненависть к себе и чувство вины в случае, если вы не смогли удержаться.
    * Если же вы полностью отрицаете мороженое, то оно властвует над вами, ведь ему удалось отрезать кусочек вашей реальности.

Так же с остальными желаниями: алкоголь, сигареты, сладкое, кофе… 
    * Бросить курить сложно не вследствие химической зависимости, а потому что бросающий зависит от сигарет куда больше курящего.
 

Мудрость заключается не в самоограничении, не в тотальной аскезе, а в балансе.
    * Вы становитесь свободными от своих желаний тогда, когда сохраняете внутренний комфорт, вне зависимости о того, получаете ли вы желаемое или нет.
    * Прелесть такой свободы в том, что вы – неуязвимы. Вы счастливы или ... счастливы 😇

Всем душевного комфорта 🙂