Елена
14.08.2025 16:32
Дневник питания за 14.08.2025
Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌼
В ближайшие дни я опубликую статьи, которые уже были в моих постах, однако раз они имеют прямое отношение к формированию здоровых пищевых привычек, то я решила снова ими поделиться 😊
😊😊😊😊😊
ПИЩЕВОЕ ПОВЕДЕНИЕ И ЧЕЛЮСТНОЙ АППАРАТ
1. Всем людям нужно жевать, чтобы работал их челюстной аппарат = разрывать и кусать пищу резцами и клыками и перетирать коренными зубами.
* Челюстной аппарат человека формировался на протяжении веков, сочетая в себе признаки как хищника (резцы и клыки), так и травоядного (коренные зубы). Однако, в отличие от ярко выраженных клыков хищников, клыки человека относительно небольшие, что указывает на то, что мясо не является основным компонентом нашего рациона.
2. Пищевое поведение и строение челюстного аппарата человека тесно связаны, поскольку оба формировались под влиянием потребляемой пищи. Эта связь также распространяется на строение желудочно-кишечного тракта, который, в отличие от травоядных животных, не приспособлен к перевариванию травы. Эволюционно человек должен питаться твердой пищей, задействуя все типы зубов: резцы для откусывания (птица, рыба, мясо, сыры, яйца), клыки для разрывания (мясо) и коренные зубы для пережевывания и перетирания.
* Недостаток в рационе пищи, требующей откусывания и разрывания, может приводить к желанию "похрустеть", чтобы удовлетворить потребность челюстного аппарата в работе, для которой он формировался веками. Аналогично, дефицит твердого белка (птица, рыба, мясо) и сложных углеводов, замененных пюре, блинами и другими мягкими продуктами, а также недостаток хрустящих овощей и фруктов, может вызывать тягу к хрустящей пище.
* В современном мире, где реклама навязывает снэки как лучший способ "похрустеть", возникает ложное представление о норме такого пищевого поведения. Чтобы избавиться от этой тяги, необходимо сбалансировать КБЖУ, сократить потребление жидкой пищи, смузи, пюре и выпечки, и увеличить количество хрустящих свежих овощей в каждом приеме пищи, набирая калорийность из твердых моно-продуктов.
* Несформированные привычки здорового питания и дисбаланс КБЖУ также могут приводить к желанию "похрустеть" как способу компенсации недостатка определенных питательных веществ. Например, нехватка белка, сложных углеводов или свежих овощей может провоцировать выбор нездоровых снэков. Даже при достаточном потреблении калорий, но с преобладанием мягкой и жидкой пищи, тяга к хрустящему может оставаться.
3. Если здоровые привычки еще не наработаны, то это важно учитывать. Человек только начинает питаться по принципам Здоровой Тарелки, но дома его окружают триггеры, возвращающие в детство – хрустящие семечки с бабушкой, крекеры и прочие соблазны.
* Поэтому на первом этапе и вообще в течение жизни в доме не должно быть рафинированных снэков, так как они не нужны для полноценного питания. Не стоит провоцировать себя на такие раздражители; лучше обходить мимо места, где их раньше ели, и избегать покупок.
* Если возникает желание что-то хрустящее, позволяйте себе это, но строго в рамках Правила Тарелки. Например, можно съесть чипсы, но не более 150 ккал, понимая, что это нутритивно бедный продукт.
* Снэки можно, главное – осознанно подходить к ним и понимать, почему хочется рафинированного жира и сахара. Возможно, вам не хватает сложных углеводов, или вместо белка вы съели пару баночек йогурта или протеинового коктейля, которые быстро усваиваются и не требуют жевания.
4. Эти мысли поднимают важные вопросы о нашем восприятии еды. Прочитайте книгу Фредерика Соломона (Фриц Перлз) "Эго, голод и агрессия", где говорится о том, что младенцы получают питание из груди, тогда как взрослые должны есть и кусать пищу, так как для этого у них сформирован челюстной аппарат.
* Поэтому увлекаться смузи и пюре взрослым не стоит – это еда, предназначенная для детей, которые еще не имеют зубов. Как только у них появляются зубы, приходит время для твердой пищи. Жидкая еда также часто ассоциируется с пожилыми людьми, у которых челюстной аппарат и органы ЖКТ изношены.
* Кроме того, жидкая или пюреобразная еда предназначена для людей с заболеваниями, которым требуется щадящее питание (например, при проблемах с ЖКТ).
* Взрослые должны жевать! Это эволюционно обусловлено. И отчасти жидкая еда вызывает воспоминания о маминой груди – она защищает и дает ощущение комфорта, позволяя воспринимать мир как безопасное пространство.
* Взрослый жующий человек – это самостоятельная личность, способная самостоятельно добывать, готовить и принимать пищу, что требует значительных навыков и умения.
* Как вы замечаете, по мере взросления мы учимся сложным манипуляциям – отличать белки от сложных углеводов, красиво раскладывать еду на тарелке и не перекладывать ответственность за свое здоровье на услуги доставки.
* Самостоятельная готовка становится обязательным навыком для каждого осознанного взрослого!)))
🌾🌾🌾🌾🌾
КРУПЫ «Al dente»
Часть-5
14. При изготовлении муки отделяют зародыш, входящий в состав зерна, т.к. большинство жиров сосредоточенно именно в нём, а жиры, окисляясь, могут вызвать порчу муки.
* Также в зародыше содержатся антиоксиданты, витамины группы В, витамин Е и часть минералов.
* Цельнозерновая мука более тёмного цвета и считается мукой низких сортов, т.к. её получают без удаления оболочек, перемалыванием цельных зёрен.
* Она имеет место в здоровом рационе, и в тоже время по сравнению с цельным зерном она проигрывает по содержанию антиоксидантов (в т.ч. витамина Е), витаминов-минералов, жиров и пищевых волокон;
* Нутритивная ценность макаронных изделий зависит от сорта муки.
* Чем более грубая мука использована - тем богаче витаминно-минеральный состав.
* При этом помните, что любые макароны - это не цельный продукт - это продукт переработки зерна, сделанный из муки. Любая мука беднее, чем цельное зерно. Поэтому макароны имеет месть быть в рационе, но не приоритетны…
15. Калорийность круп варьируется от 325 до 350 ккал / 100 г продукта;
* 66-80% углеводов, в т.ч. 55-74% крахмал,
* 7-20% неполноценных белков (лимитируют по лизину),
* 0.6-6% жиров.
16. Крупа «Al dente» - крупа приготовленная до 2/3 готовности с сохранением стекловидной структуры зерна и без слива воды.
* Чтобы максимально сохранить нутритивную ценность цельнозерновой крупы, нужно:
* варить без слива воды (залить небольшим количеством кипятка),
* варить до 2/3 готовности, избегая бурного кипения,
* варить без предварительного замачивания со сливом воды.
* При таком приготовлении (до состояния «Al dente» без слива воды) вы получаете:
* более длительную сытость, т.к. меньше разваривается крахмал и меньше размягчается клетчатка,
* отсутствие резких скачков глюкозы в крови (жизнь без голодных ям прекрасна!)
* больше нутриентов в питании (максимально сохраняя пищевую ценность крупы)
17. При варке происходит размягчение структуры зёрен круп и семядолей бобовых, изменение их массы и химические преобразования белка, жиров, углеводов.
* проникновение воды внутрь круп (бобовых) повышается с увеличением температуры воды, при этом быстрее происходит процесс набухания белка, углеводов в составе клеточных стенок, интенсивнее идёт клейстеризация крахмала,
* белок в процессе варки денатурирует, поглощённая им вода выпрессовывается и поглощается клейстеризующимся крахмалом:
* скорость распределения воды в перловой крупе в 2-3 раза меньше, чем в зёрнах риса,
* на длительность варки влияет толщина клеточных стенок (голозёрный овёс и пшеницу варить дольше)
* у различных круп температура начала клейстеризации крахмала различна:
* перловая - 65’С
* рисовая - 70-85’С
* в различных крупах слизистые (углеводные вещества) образуют растворы различной вязкости:
* из перловой и овсяной выходит в 4 раза больше слизей, чем из рисовой.
* слизистые вещества также участвуют в поглощении влаги и уменьшают продвижение воды к центру продукта, т. е. удлиняют время варки;
* при варке круп и бобовых происходит разрушение (деструкция) клеточных стенок:
* степень деструкции зависит от состава клеточной стенки,
* в клеточных стенках круп преобладают гемицеллюлозы (полисахариды), при деструкции они образуют растворимые в воде соединения,
* чем больше клетчатки и слизистых веществ в составе клеточных стенок, тем дольше будет вариться крупа (поэтому состояние «Al dente» определяем для каждой крупы экспериментально:)
* для того. чтобы снизить влагопоглощение крупы её предварительно прогревают в жарочном шкафу или слегка обжаривают)
* это отлично видно на грече - зелёная впитывает больше влаги.
18. При варке бобовых и крупы крахмал клейстеризуется.
* Клейстеризация - это разрушение нативной (родной, природной) структуры крахмального зерна, сопровождаемое набуханием.
* Больше всего растворимых веществ, связанных с клейстеризацией крахмала, накапливается в рисовой крупе, меньше всего - в гречневой;
* При остывании и хранении крупы растворимость образовавшихся крахмальных полисахаридов уменьшается - это явление называется ретроградацией амилозы:
* амилоза - это полисахарид входящий в состав крахмала,
* ретроградация амилозы носит название «черствление» каши,
* чтобы его предотвратить все каши и макаронные изделия сдабривают маслом.
* но для нас это классно:
* увеличивается жёсткость,
* увеличивается количество резистентного крахмала,
* рассыпчатые каши «черствеют» медленнее вязких,
* если затвердевшую кашу, хранившуюся до 24 часов, разогреть до 95‘С, первоначальные свойства частично восстанавливаются.
🌾🌾🌾🌾🌾
Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля.
😋😋😋😋😋
ЗАВТРАК
В ближайшие дни я опубликую статьи, которые уже были в моих постах, однако раз они имеют прямое отношение к формированию здоровых пищевых привычек, то я решила снова ими поделиться 😊
😊😊😊😊😊
ПИЩЕВОЕ ПОВЕДЕНИЕ И ЧЕЛЮСТНОЙ АППАРАТ
1. Всем людям нужно жевать, чтобы работал их челюстной аппарат = разрывать и кусать пищу резцами и клыками и перетирать коренными зубами.
* Челюстной аппарат человека формировался на протяжении веков, сочетая в себе признаки как хищника (резцы и клыки), так и травоядного (коренные зубы). Однако, в отличие от ярко выраженных клыков хищников, клыки человека относительно небольшие, что указывает на то, что мясо не является основным компонентом нашего рациона.
2. Пищевое поведение и строение челюстного аппарата человека тесно связаны, поскольку оба формировались под влиянием потребляемой пищи. Эта связь также распространяется на строение желудочно-кишечного тракта, который, в отличие от травоядных животных, не приспособлен к перевариванию травы. Эволюционно человек должен питаться твердой пищей, задействуя все типы зубов: резцы для откусывания (птица, рыба, мясо, сыры, яйца), клыки для разрывания (мясо) и коренные зубы для пережевывания и перетирания.
* Недостаток в рационе пищи, требующей откусывания и разрывания, может приводить к желанию "похрустеть", чтобы удовлетворить потребность челюстного аппарата в работе, для которой он формировался веками. Аналогично, дефицит твердого белка (птица, рыба, мясо) и сложных углеводов, замененных пюре, блинами и другими мягкими продуктами, а также недостаток хрустящих овощей и фруктов, может вызывать тягу к хрустящей пище.
* В современном мире, где реклама навязывает снэки как лучший способ "похрустеть", возникает ложное представление о норме такого пищевого поведения. Чтобы избавиться от этой тяги, необходимо сбалансировать КБЖУ, сократить потребление жидкой пищи, смузи, пюре и выпечки, и увеличить количество хрустящих свежих овощей в каждом приеме пищи, набирая калорийность из твердых моно-продуктов.
* Несформированные привычки здорового питания и дисбаланс КБЖУ также могут приводить к желанию "похрустеть" как способу компенсации недостатка определенных питательных веществ. Например, нехватка белка, сложных углеводов или свежих овощей может провоцировать выбор нездоровых снэков. Даже при достаточном потреблении калорий, но с преобладанием мягкой и жидкой пищи, тяга к хрустящему может оставаться.
3. Если здоровые привычки еще не наработаны, то это важно учитывать. Человек только начинает питаться по принципам Здоровой Тарелки, но дома его окружают триггеры, возвращающие в детство – хрустящие семечки с бабушкой, крекеры и прочие соблазны.
* Поэтому на первом этапе и вообще в течение жизни в доме не должно быть рафинированных снэков, так как они не нужны для полноценного питания. Не стоит провоцировать себя на такие раздражители; лучше обходить мимо места, где их раньше ели, и избегать покупок.
* Если возникает желание что-то хрустящее, позволяйте себе это, но строго в рамках Правила Тарелки. Например, можно съесть чипсы, но не более 150 ккал, понимая, что это нутритивно бедный продукт.
* Снэки можно, главное – осознанно подходить к ним и понимать, почему хочется рафинированного жира и сахара. Возможно, вам не хватает сложных углеводов, или вместо белка вы съели пару баночек йогурта или протеинового коктейля, которые быстро усваиваются и не требуют жевания.
4. Эти мысли поднимают важные вопросы о нашем восприятии еды. Прочитайте книгу Фредерика Соломона (Фриц Перлз) "Эго, голод и агрессия", где говорится о том, что младенцы получают питание из груди, тогда как взрослые должны есть и кусать пищу, так как для этого у них сформирован челюстной аппарат.
* Поэтому увлекаться смузи и пюре взрослым не стоит – это еда, предназначенная для детей, которые еще не имеют зубов. Как только у них появляются зубы, приходит время для твердой пищи. Жидкая еда также часто ассоциируется с пожилыми людьми, у которых челюстной аппарат и органы ЖКТ изношены.
* Кроме того, жидкая или пюреобразная еда предназначена для людей с заболеваниями, которым требуется щадящее питание (например, при проблемах с ЖКТ).
* Взрослые должны жевать! Это эволюционно обусловлено. И отчасти жидкая еда вызывает воспоминания о маминой груди – она защищает и дает ощущение комфорта, позволяя воспринимать мир как безопасное пространство.
* Взрослый жующий человек – это самостоятельная личность, способная самостоятельно добывать, готовить и принимать пищу, что требует значительных навыков и умения.
* Как вы замечаете, по мере взросления мы учимся сложным манипуляциям – отличать белки от сложных углеводов, красиво раскладывать еду на тарелке и не перекладывать ответственность за свое здоровье на услуги доставки.
* Самостоятельная готовка становится обязательным навыком для каждого осознанного взрослого!)))
🌾🌾🌾🌾🌾
КРУПЫ «Al dente»
Часть-5
14. При изготовлении муки отделяют зародыш, входящий в состав зерна, т.к. большинство жиров сосредоточенно именно в нём, а жиры, окисляясь, могут вызвать порчу муки.
* Также в зародыше содержатся антиоксиданты, витамины группы В, витамин Е и часть минералов.
* Цельнозерновая мука более тёмного цвета и считается мукой низких сортов, т.к. её получают без удаления оболочек, перемалыванием цельных зёрен.
* Она имеет место в здоровом рационе, и в тоже время по сравнению с цельным зерном она проигрывает по содержанию антиоксидантов (в т.ч. витамина Е), витаминов-минералов, жиров и пищевых волокон;
* Нутритивная ценность макаронных изделий зависит от сорта муки.
* Чем более грубая мука использована - тем богаче витаминно-минеральный состав.
* При этом помните, что любые макароны - это не цельный продукт - это продукт переработки зерна, сделанный из муки. Любая мука беднее, чем цельное зерно. Поэтому макароны имеет месть быть в рационе, но не приоритетны…
15. Калорийность круп варьируется от 325 до 350 ккал / 100 г продукта;
* 66-80% углеводов, в т.ч. 55-74% крахмал,
* 7-20% неполноценных белков (лимитируют по лизину),
* 0.6-6% жиров.
16. Крупа «Al dente» - крупа приготовленная до 2/3 готовности с сохранением стекловидной структуры зерна и без слива воды.
* Чтобы максимально сохранить нутритивную ценность цельнозерновой крупы, нужно:
* варить без слива воды (залить небольшим количеством кипятка),
* варить до 2/3 готовности, избегая бурного кипения,
* варить без предварительного замачивания со сливом воды.
* При таком приготовлении (до состояния «Al dente» без слива воды) вы получаете:
* более длительную сытость, т.к. меньше разваривается крахмал и меньше размягчается клетчатка,
* отсутствие резких скачков глюкозы в крови (жизнь без голодных ям прекрасна!)
* больше нутриентов в питании (максимально сохраняя пищевую ценность крупы)
17. При варке происходит размягчение структуры зёрен круп и семядолей бобовых, изменение их массы и химические преобразования белка, жиров, углеводов.
* проникновение воды внутрь круп (бобовых) повышается с увеличением температуры воды, при этом быстрее происходит процесс набухания белка, углеводов в составе клеточных стенок, интенсивнее идёт клейстеризация крахмала,
* белок в процессе варки денатурирует, поглощённая им вода выпрессовывается и поглощается клейстеризующимся крахмалом:
* скорость распределения воды в перловой крупе в 2-3 раза меньше, чем в зёрнах риса,
* на длительность варки влияет толщина клеточных стенок (голозёрный овёс и пшеницу варить дольше)
* у различных круп температура начала клейстеризации крахмала различна:
* перловая - 65’С
* рисовая - 70-85’С
* в различных крупах слизистые (углеводные вещества) образуют растворы различной вязкости:
* из перловой и овсяной выходит в 4 раза больше слизей, чем из рисовой.
* слизистые вещества также участвуют в поглощении влаги и уменьшают продвижение воды к центру продукта, т. е. удлиняют время варки;
* при варке круп и бобовых происходит разрушение (деструкция) клеточных стенок:
* степень деструкции зависит от состава клеточной стенки,
* в клеточных стенках круп преобладают гемицеллюлозы (полисахариды), при деструкции они образуют растворимые в воде соединения,
* чем больше клетчатки и слизистых веществ в составе клеточных стенок, тем дольше будет вариться крупа (поэтому состояние «Al dente» определяем для каждой крупы экспериментально:)
* для того. чтобы снизить влагопоглощение крупы её предварительно прогревают в жарочном шкафу или слегка обжаривают)
* это отлично видно на грече - зелёная впитывает больше влаги.
18. При варке бобовых и крупы крахмал клейстеризуется.
* Клейстеризация - это разрушение нативной (родной, природной) структуры крахмального зерна, сопровождаемое набуханием.
* Больше всего растворимых веществ, связанных с клейстеризацией крахмала, накапливается в рисовой крупе, меньше всего - в гречневой;
* При остывании и хранении крупы растворимость образовавшихся крахмальных полисахаридов уменьшается - это явление называется ретроградацией амилозы:
* амилоза - это полисахарид входящий в состав крахмала,
* ретроградация амилозы носит название «черствление» каши,
* чтобы его предотвратить все каши и макаронные изделия сдабривают маслом.
* но для нас это классно:
* увеличивается жёсткость,
* увеличивается количество резистентного крахмала,
* рассыпчатые каши «черствеют» медленнее вязких,
* если затвердевшую кашу, хранившуюся до 24 часов, разогреть до 95‘С, первоначальные свойства частично восстанавливаются.
🌾🌾🌾🌾🌾
Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля.
😋😋😋😋😋
ЗАВТРАК
ОБЕД
УЖИН
Всем хорошего вечера 🙂 сбалансированного рациона 😋
* тепло, но "пахнет" осенью 🍂
* тепло, но "пахнет" осенью 🍂
Вода за день
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Вода |
2500
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 2500 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Завтрак
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Сыр Пармезан |
50
|
190 | 16.5 | 13.5 | 0 |
| Яйцо куриное |
50
|
78.5 | 6.4 | 5.8 | 0.4 |
| Рис коричневый (нешлифованный) среднезерный, сухой |
40
|
144.8 | 3 | 1.1 | 29.1 |
| Чёрный рис |
60
|
156 | 4.5 | 1.6 | 43.7 |
| Фрукты |
300
|
137.4 | 2.4 | 0.6 | 28.2 |
| Фундук |
25
|
162.8 | 3.8 | 15.4 | 2.4 |
| Итого | 525 | 869 | 36 | 37 | 103 |
Обед
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Печень куриная |
60
|
82.6 | 12.2 | 3.5 | 0.4 |
| Перловка + рис |
100
|
329.1 | 8.8 | 1.6 | 68.7 |
| Грецкий орех |
10
|
65.6 | 1.6 | 6.1 | 1.1 |
| Перец сладкий красный |
150
|
40.5 | 2 | 0.2 | 8 |
| Соль поваренная пищевая |
0.25
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 320 | 517 | 24 | 11 | 78 |
Ужин
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Горбуша |
80
|
112 | 16.4 | 5.2 | 0 |
| Кукурузная крупа |
100
|
328 | 8.3 | 1.2 | 71 |
| Перец сладкий красный |
120
|
32.4 | 1.6 | 0.1 | 6.4 |
| Помидор (томат) |
100
|
18 | 0.9 | 0.2 | 2.7 |
| Лук зеленый (перо) |
40
|
8 | 0.5 | 0 | 1.3 |
| Зелень |
5
|
1.4 | 0.1 | 0 | 0.2 |
| Облепиховое масло |
5
|
44.8 | 0 | 5 | 0 |
| Йодированная соль |
1
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 451 | 544 | 27 | 11 | 81 |
| Итого за день | 3796 | 1931 | 88 | 61 | 263 |
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
4
6
Елена
14.08.2025 21:32
Жду с нетерпением каждый вечер продожения. Читаю, как самый
захватывающий детектив (которые очень люблю:oops
. Еще и
конспектирую
.
Благодаря вам, Елена, начала есть рыбу ( много лет обходилась без
нее и без мяса). Похоже мой организм, за пол года скопированного у
вас рациона, говорит спасибо. Мне очень повезло, что обнаружив этот
сайт, сразу попала на ваш пост и была очарована безупречной
красотой тарелочек, доступностью и лаконичностью изложения.
Благодарю.
. Еще и
конспектирую.
Благодаря вам, Елена, начала есть рыбу ( много лет обходилась без
нее и без мяса). Похоже мой организм, за пол года скопированного у
вас рациона, говорит спасибо. Мне очень повезло, что обнаружив этот
сайт, сразу попала на ваш пост и была очарована безупречной
красотой тарелочек, доступностью и лаконичностью изложения.
Благодарю. 
техник✨
14.08.2025 23:47
Взрослый жующий человек – это самостоятельная личность, способная
самостоятельно добывать, готовить и принимать пищу, что требует
значительных навыков и умения.И значительных усилий. Начинаю задумываться: "Мужчинам сложнее
даётся организация питания?"
Елена
15.08.2025 05:56
Елена,
вы (я позволю себе так думать ☺️) даже не представляете,
насколько мне приятно было прочитать ваш отзыв 😁
Как человек, не имеющий образования нутрициолога, и самостоятельно выбравшийся из ада пищевой зависимости, а также, как и вы, узнавший радующие "последствия" от здорового питания, я особенно ценю то, что мои знания и опыт помогают другим.
Здорово жить без перекусов, головных болей, ПМС и т.п., что для обычных людей норма. Правда некоторых "трясёт", что на работе я устраиваю полноценный обед (его очень заметно, в отличие от 3-х перекусов за смену 😆) и отказ попить кофе с чем-нибудь за компанию автоматически ставит на мне клеймо "Уникальная Личность", однако это не повод возвращаться в пищевой хаос со всеми вытекающими последствиями.
Я буду рада, если вы останетесь моим постоянным читателем 😊
* У меня всё сложилось удачно и я остаюсь на МЗР (в мае я предполагала его покинуть), поэтому каждый раз, публикуя пост, я буду понимать, что вы его ждёте.
У меня уже есть несколько постоянных читателей, и я рада видеть вас в их числе. В знак благодарности делюсь с вами своим небольшим конспектом о ГМО, чтобы помочь вам расширить свои знания и, возможно, создать свой собственный конспект 😉
ГМО
1. Термин ГМО (генетически модифицированные организмы) для большинства людей звучит пугающе. Но правда в том, что почти все продукты, которые мы едим, генетически модифицированы уже давно, ведь люди вмешиваются в генетику с тех самых пор, как начали зарождаться первые цивилизации.
* Конечно, тогда не знали генной инженерии, но активно применяли селекцию и гибридизацию. Генная инженерия делает тоже самое, но значительно точнее, дешевле, быстрее и безопаснее.
* Пожалуй, главным ГМО-страхом является боязнь того, что "чужой ген перейдет к нашим генам". Эти страхи абсолютно беспочвенны, так как белки и ДНК всех живых существ состоят из одинаковых строительных блоков, которые просто собранны в разном порядке.
* В нашем кишечнике любой чужеродный белок и ДНК распадаются на составные элементы, из которых уже наши клетки собирают собственные человеческие молекулы.
* За десятилетия использования не зафиксировано ни одного случая вреда генно-модифицированных продуктов. На протяжении уже четверти века более полутысячи исследовательских групп доказали, что ГМ-продукты по своей безопасности абсолютно идентичны натуральным.
* Более того, они имеют даже ряд преимуществ.
2. Безопасность.
* Да, ГМ-продукты (ГМП) зачастую безопаснее, чем традиционные. Это связано с тем, что они намного тщательнее исследуются и многократно проверяются на съедобность.
* Зафиксированы случая массового отравления "органическими продуктами", но не ГМП.
* Кроме того, многие сорта генетически модифицированных продуктов устойчивы к паразитам, поэтому не требуется их обрабатывать пестицидами.
* Это приводит к их большей безопасности и повышению урожайности на 20%.
3. Цена.
* Простая истина заключается в том, что если бы люди ели только природное, они бы уже давно умерли от голода. Себестоимость большинства генетически модифицированных продуктов ниже, чем их аналогов благодаря тому, что они имеют большую урожайность, устойчивость к неблагоприятной погоде и к возбудителям болезней.
* Кроме того, для нашей страны актуален вопрос качественных фруктов и овощей в зимний сезон. Так вот, созданы растения с удлиненным сроком созревания плодов, что позволяет их транспортировать и хранить дольше без дополнительной обработки.
4. Качество.
* Хоть нам природа и кажется очень мудрой, некоторые базовые продукты питания имеют серьезные недостатки. Так, в рисе нет витамина А, поэтому в тех странах, где его много употребляют в пищу, часто бывает нехватка этого витамина.
* Это существенно повышает детскую смертность и часто приводит к слепоте.
* А вот подсолнечник вырабатывает витамин А, поэтому ученые перенесли его ген в рис, получив так называемый "золотой рис", богатый витамином А.
5. Экологичность.
* Выращивание генно-модифицированных растений уменьшает вред окружающей среде, наносимый сельским хозяйством, так как ГМ-растения имеют более высокую урожайность и занимают меньше площадей, а также требуют меньше удобрений.
* Устойчивость к возбудителям делает ненужной обработку пестицидами, что положительно сказывается на биоразнообразии полей.
6. Здоровье.
* С помощью генной инженерии мы можем создать дешевые и полезные продукты.
* Например, уже существуют сорта "синих" помидоров, в кожуре и мякоти которых много антоцианов – особых веществ, обладающих противовоспалительными, противораковыми и антиоксидантными свойствами. Так вот, эти помидоры по своей биологической активности не уступают чернике и ежевике!
* Генетически модифицированные организмы уже давно спасают человеческие жизни.
* Так, практически весь инсулин, используемый в медицине, производится бактериями, которым перенесли ген инсулина.
* А ГМ козы, которых скрестили с пауком, производят молоко, содержащее особый "паучий" белок из которого делают паучий шёлк. Из этого шелка приводят обувь, одежду и текстиль для отделки кресел самолётов и автомобилей.
7. Люди всегда боятся того, чего не понимают. Этот страх рождается из-за низкого уровня знаний, ведь согласно опросам, 80% людей считают, что в не-ГМО продуктах вовсе нет генов!
* К сожалению, на страхе ГМО активно спекулируют псевдоученые, шарлатаны, политики и производители продуктов. Этикетку "без ГМО" лепят на что попало, даже на бутылки в водой, которая точно не содержит никаких генов.
* В настоящее время нет ни одного случая доказанного вредного воздействия генно-модифицированных продуктов на здоровье человека или на экологию.
* Поэтому ешьте вкусно и не позволяйте страху испортить аппетит!
🙂🙂🙂🙂🙂
Как человек, не имеющий образования нутрициолога, и самостоятельно выбравшийся из ада пищевой зависимости, а также, как и вы, узнавший радующие "последствия" от здорового питания, я особенно ценю то, что мои знания и опыт помогают другим.
Здорово жить без перекусов, головных болей, ПМС и т.п., что для обычных людей норма. Правда некоторых "трясёт", что на работе я устраиваю полноценный обед (его очень заметно, в отличие от 3-х перекусов за смену 😆) и отказ попить кофе с чем-нибудь за компанию автоматически ставит на мне клеймо "Уникальная Личность", однако это не повод возвращаться в пищевой хаос со всеми вытекающими последствиями.
Я буду рада, если вы останетесь моим постоянным читателем 😊
* У меня всё сложилось удачно и я остаюсь на МЗР (в мае я предполагала его покинуть), поэтому каждый раз, публикуя пост, я буду понимать, что вы его ждёте.
У меня уже есть несколько постоянных читателей, и я рада видеть вас в их числе. В знак благодарности делюсь с вами своим небольшим конспектом о ГМО, чтобы помочь вам расширить свои знания и, возможно, создать свой собственный конспект 😉
ГМО
1. Термин ГМО (генетически модифицированные организмы) для большинства людей звучит пугающе. Но правда в том, что почти все продукты, которые мы едим, генетически модифицированы уже давно, ведь люди вмешиваются в генетику с тех самых пор, как начали зарождаться первые цивилизации.
* Конечно, тогда не знали генной инженерии, но активно применяли селекцию и гибридизацию. Генная инженерия делает тоже самое, но значительно точнее, дешевле, быстрее и безопаснее.
* Пожалуй, главным ГМО-страхом является боязнь того, что "чужой ген перейдет к нашим генам". Эти страхи абсолютно беспочвенны, так как белки и ДНК всех живых существ состоят из одинаковых строительных блоков, которые просто собранны в разном порядке.
* В нашем кишечнике любой чужеродный белок и ДНК распадаются на составные элементы, из которых уже наши клетки собирают собственные человеческие молекулы.
* За десятилетия использования не зафиксировано ни одного случая вреда генно-модифицированных продуктов. На протяжении уже четверти века более полутысячи исследовательских групп доказали, что ГМ-продукты по своей безопасности абсолютно идентичны натуральным.
* Более того, они имеют даже ряд преимуществ.
2. Безопасность.
* Да, ГМ-продукты (ГМП) зачастую безопаснее, чем традиционные. Это связано с тем, что они намного тщательнее исследуются и многократно проверяются на съедобность.
* Зафиксированы случая массового отравления "органическими продуктами", но не ГМП.
* Кроме того, многие сорта генетически модифицированных продуктов устойчивы к паразитам, поэтому не требуется их обрабатывать пестицидами.
* Это приводит к их большей безопасности и повышению урожайности на 20%.
3. Цена.
* Простая истина заключается в том, что если бы люди ели только природное, они бы уже давно умерли от голода. Себестоимость большинства генетически модифицированных продуктов ниже, чем их аналогов благодаря тому, что они имеют большую урожайность, устойчивость к неблагоприятной погоде и к возбудителям болезней.
* Кроме того, для нашей страны актуален вопрос качественных фруктов и овощей в зимний сезон. Так вот, созданы растения с удлиненным сроком созревания плодов, что позволяет их транспортировать и хранить дольше без дополнительной обработки.
4. Качество.
* Хоть нам природа и кажется очень мудрой, некоторые базовые продукты питания имеют серьезные недостатки. Так, в рисе нет витамина А, поэтому в тех странах, где его много употребляют в пищу, часто бывает нехватка этого витамина.
* Это существенно повышает детскую смертность и часто приводит к слепоте.
* А вот подсолнечник вырабатывает витамин А, поэтому ученые перенесли его ген в рис, получив так называемый "золотой рис", богатый витамином А.
5. Экологичность.
* Выращивание генно-модифицированных растений уменьшает вред окружающей среде, наносимый сельским хозяйством, так как ГМ-растения имеют более высокую урожайность и занимают меньше площадей, а также требуют меньше удобрений.
* Устойчивость к возбудителям делает ненужной обработку пестицидами, что положительно сказывается на биоразнообразии полей.
6. Здоровье.
* С помощью генной инженерии мы можем создать дешевые и полезные продукты.
* Например, уже существуют сорта "синих" помидоров, в кожуре и мякоти которых много антоцианов – особых веществ, обладающих противовоспалительными, противораковыми и антиоксидантными свойствами. Так вот, эти помидоры по своей биологической активности не уступают чернике и ежевике!
* Генетически модифицированные организмы уже давно спасают человеческие жизни.
* Так, практически весь инсулин, используемый в медицине, производится бактериями, которым перенесли ген инсулина.
* А ГМ козы, которых скрестили с пауком, производят молоко, содержащее особый "паучий" белок из которого делают паучий шёлк. Из этого шелка приводят обувь, одежду и текстиль для отделки кресел самолётов и автомобилей.
7. Люди всегда боятся того, чего не понимают. Этот страх рождается из-за низкого уровня знаний, ведь согласно опросам, 80% людей считают, что в не-ГМО продуктах вовсе нет генов!
* К сожалению, на страхе ГМО активно спекулируют псевдоученые, шарлатаны, политики и производители продуктов. Этикетку "без ГМО" лепят на что попало, даже на бутылки в водой, которая точно не содержит никаких генов.
* В настоящее время нет ни одного случая доказанного вредного воздействия генно-модифицированных продуктов на здоровье человека или на экологию.
* Поэтому ешьте вкусно и не позволяйте страху испортить аппетит!
🙂🙂🙂🙂🙂
Елена
15.08.2025 06:17
техник✨,
Основываясь на моем личном опыте, я заметила, что мужчины больше подвержены влиянию общества в вопросах питания и употребления алкоголя. Мне всегда было легко отказаться от алкоголя, и в большинстве случаев это не вызывало особой реакции. Но что услышит мужчина в подобной ситуации?
- ты не мужик?
- ты меня не уважаешь?
Мне также сложно представить мужчину, который бы так же, как и я, носил на работу свою "ЗОЖную" еду. Салаты от жены – это другое, но именно "ЗОЖ-формат" – сомневаюсь. За своё питание я уже получила прозвища "Уникальная Личность" и "ЗОЖник". А какие ярлыки повесят на мужчину?
У меня есть два знакомых холостяка, которые готовят себе сами, следуя принципам интуитивного питания. Но они "вольные художники" и не сталкиваются с давлением общественного мнения.
техник✨ написал:
Начинаю задумываться: "Мужчинам сложнее даётся организация питания?"
Основываясь на моем личном опыте, я заметила, что мужчины больше подвержены влиянию общества в вопросах питания и употребления алкоголя. Мне всегда было легко отказаться от алкоголя, и в большинстве случаев это не вызывало особой реакции. Но что услышит мужчина в подобной ситуации?
- ты не мужик?
- ты меня не уважаешь?
Мне также сложно представить мужчину, который бы так же, как и я, носил на работу свою "ЗОЖную" еду. Салаты от жены – это другое, но именно "ЗОЖ-формат" – сомневаюсь. За своё питание я уже получила прозвища "Уникальная Личность" и "ЗОЖник". А какие ярлыки повесят на мужчину?
У меня есть два знакомых холостяка, которые готовят себе сами, следуя принципам интуитивного питания. Но они "вольные художники" и не сталкиваются с давлением общественного мнения.
техник✨
15.08.2025 10:50
Елена, я
беру обеды наготовленные в воскресенье на пять дней
с понедельника по пятницу. У меня свой личный кабинет, проблем
с трудовым коллективом в вопросах питания не возникает.По секрету могу рассказать, что в кабинете есть кровать, одобренная
высшим начальством, на которой я могу себе
позволить вздремнуть во время двухчасового обеда.Половина субботы и всё воскресенье у меня уходит на приобретение
продуктов и их приготовление, в объёме примерно 3000 калорий в
сутки. Время для других занятий почти не остаётся.Энергии и сил много, хватает. Мне бы в сутках не 24 , а
хотя-бы 30 часов иметь.
Елена
15.08.2025 11:34
Женя, техник✨, я рада, что у тебя получилось
организовать своё питание. (У меня, как видишь, тоже 😋). Выходные я
провожу аналогично – покупки + приготовление и
прогулка 🙂
Готовить на 5 дней вперёд я не рискую, особенно рыбу. Я её разделываю на порции заранее, а потом быстро готовлю в микроволновке.
Готовить на 5 дней вперёд я не рискую, особенно рыбу. Я её разделываю на порции заранее, а потом быстро готовлю в микроволновке.
Новые рецепты
Печенье миндальное
476.5
18.5
41.9
8.3
5
Риет: запеченной и копченой рыбы
130.1
14.4
6.9
2.2
15
Мармелад на агаре
55.2
0.5
0.3
12.2
7
Интересные блоги
13-08-2025
Чтоб растопить жировые отложения скопления нужно в...
12-08-2025
Дневник питания за 11.08.2025
На удивление голод переносится всё легче и легче, ...
10-08-2025
Дневник питания и тренировок за 10.08.2025
Сегодняшний рациончик. :D
Сегодня он отличается от...
Лучшие рационы
