Дневник питания за 25.09.2025

Всем добрый вечер от счастливой женщины ☀️

ПРЯНОСТИ И СПЕЦИИ 
Часть-1

1.  Специи - это высушенные, ароматные части растений.
* в целом, пряности - это группа вкусовых товаров растительного происхождения, добавляемых к пище в незначительных количествах для придания ей устойчивого аромата и характерного привкуса
    * (или жгучего привкуса, усиливающегося при нагревании пищи!)

2. Антимикробные свойства трав и специй объясняются их уникальными летучими маслами и олеосмолами.
* к специям, которые чаще всего оказывают противовоспалительное действие, относятся:
    * тимьян
    * орегано
    * розмарин
    * шалфей
    * базилик
    * мята
    * куркума
    * укроп
    * петрушка
    * корица
    * гвоздика
    * мускатный орех
    * лимонная трава
    * имбирь
    * перец Чили
    * пажитник
    * имбирь
* многие противовоспалительные соединения, содержащиеся в травах и специях действуют путём ингибирования одного или нескольких антиоксидантов:
    * Ингибировать - снижать скорость химических реакций или подавлять их.
    * Мета-ана́лиз (meta-analysis) – понятие научной методологии. Означает объединение результатов нескольких исследований методами статистики (то есть количественными методами оценки) для проверки одной или нескольких взаимосвязанных научных гипотез. В мета-анализе используют либо первичные данные оригинальных исследований, либо обобщают опубликованные (вторичные) результаты исследований, посвящённых одной проблеме.

* куркумин – полифенол (оранжево-жёлтые кристаллы нерастворимые в воде), в экспериментах «in vitro» (в пробирке) показал следующие свойства:
    * противовоспалительное,
    * противоопухолевое,
    * противоокислительное,
    * антидепрессивное,
    * гепатотоксическое и
    * гепатопротекторное
        * гепатопротекторы препятствуют разрушению клеточных мембран и стимулируют регенерацию гепатоцитов (активные и универсальные клетки, поддерживают здоровье и способны регенерировать), тем самым оказывая положительное влияние на функции печени. Считается, что гепатопротекторы повышают устойчивость печени к патологическим воздействиям, усиливают её детоксикационную функцию.

* гингерол (ginger - имбирь) – растительное вещество, содержащееся в количестве 1-3 % преимущественно в корневище имбиря в форме эфирного масла, которое придаёт ему его специфический вкус и терпкий аромат.
    * В мета-анализе сообщалось, что гингерол обладает противораковым, противовоспалительным, противогрибковым, антиоксидантным, нейропротекторным и гастропротекторным свойствами в доклинических исследованиях in vitro и in vivo (в естественных условиях).

* капсаицин – алкалоид, содержащийся в различных видах стручкового перца (перец овощной содержит 0.03%)
    * Учёные из Ноттингемского университета выяснили, что капсаицин, отвечающий за острый вкус и раздражающее действие жгучего перца, вызывает массовую гибель злокачественных клеток благодаря воздействию на митохондрии — органеллы, обеспечивающие клетки энергией.
    * Ряд наблюдений позволяет предположить, что употребление продуктов с большим содержанием капсаицина снижает риск развития злокачественных опухолей.

* апигенин – природный антиоксидант, обладающий антивоспалительными и антиканцерогенными свойствами (исследования показали антираковые профилактические свойства). содержится во фруктах и овощах (петрушка, сельдерей, лимон), а также в ромашке аптечной и пижме девичьей.

* кемпферол – природный флавонол, разновидность флавоноидов, оказывает множественное терапевтическое действие на заболевания печени (антиоксидантные и антиапоптические свойства - снижение иммунного воспалительного ответа) Содержится в:
    * шафран
    * руккола
    * капуста (сырая)
    * зелень горчицы (сырая)
    * фасоль обыкновенна (сырая)
    * пекинская капуста (сырая)
    * укроп свежий
    * кресс-салат
    * лук (сырой)
    * брокколи (сырая)
    * фенхель
    * ягоды годжи

* гесперидин - вещество фланоноидной структуры, близкое по свойствам к рутину и кверцетину.
    * Pабoтает в комплексе с витамином C, вместе с которым и встречается в природе.
    * Натуральный C-комплекс оказывает выраженное антиоксидантное действие, уменьшает воспаление, укрепляет коллаген и соединительную ткань в целом. Клинические испытания показали, что витамин C и гесперидин по отдельности не оказывают такого терапевтического действия, которое они обнаруживают в комплексе.
    * Основные функции гесперидина:
        * антиоксидантное, противовоспалительное, антиаллергическое, иммуностимулирующее;
        * спазмолитическое, гиполипидемическое, вазопротективное, желчегонное, диуретическое, противоопухолевое, антибактериальное, обезболивающее, ранозаживляющее, седативное действия;
        * выработка коллагена, укрепление соединительной ткани;
        * тонизирующее действие на вены;
        * улучшение периферического кровообращения и лимфотока;
        * улучшение реологии крови;
        * снижение уровня холестерина;
        * ингибирование синтеза гистамина;
        * блокировка действия ферментов: фосфолипазы А2, липоксигеназы, HMG-CoA редуктазы и циклооксигеназы;
        * улучшение функции печени;
        * регуляция функции желез внутренней секреции;
        * нормализация уровня эстрогенов;
        * ингибирование потери костной массы за счет уменьшения числа остеокластов.
    * Содержится в цитрусовых (цедра и мембранные части) - лимон, апельсин, грейпфрут.
    * Признаки дефицита:
        * повышенная проницаемость и ломкость капилляров
        * синяки
        * кровоточивость десен
        * венозный застой
        * отечность
        * мешки под глазами
        * мышечная слабость
        * боли в конечностях
        * ночные судороги ног

* терпеноиды:
    * ментол – слабый антисептик, основной составляющий сосудорасширяющего средства валидол,
    * карвон – определяет запах семян тмина и укропа,
    * борнеол – эфирные масла лаванды, розмарина, кориандра, пихты сибирской. 

🙂🙂🙂🙂🙂

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля. 

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

Всем мурлыкательного настроения 😺 и сбалансированного рациона 😋