Елена
26.09.2025 16:54
Дневник питания за 26.09.2025
Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌷
ПРЯНОСТИ И СПЕЦИИ
Часть-2
3. Важно понять, что в системе хаотичного питания все эти «волшебные» свойства не функционируют или работают крайне неэффективно.
* Значение имеет не только то, что поступает в наш организм, но и то, с чем это поступает и как усваивается в желудочно-кишечном тракте!
4. Подавляющее большинство трав и специй имеют очень неопределённые преимущества для здоровья - доказательной информации по специям мало, испытаний на людях мало. Большинство свойств специй не исследовалось на здоровых людях (в основном на крысах, а из-за особенностей метаболизма данные вещества у человека могут всасываться иначе, чем у крысы)))
* специи могут иметь потенциальные (скрытые, проявляющиеся при определённых условиях) эффекты:
* жиросжигающим эффектом не обладают – это доказано!
* снижение сахара в крови, улучшение липидного профиля, профилактика диабета - имеют слабую доказательную базу (противоречивые результаты обусловленны образом жизни, физ. активностью, рационом и калорийностью)
* профилактика нейродегенеративных соединений – сейчас активно изучается!
* поэтому ориентируемся на то, что специи - это вкусо-ароматическая добавка, антиоксидант в системе здорового питания!!!
* у некоторых отдельных специй есть доказанные положительные свойства:
* улучшение моторики ЖКТ,
* снижение вздутия и метеоризма.
5. Специи и травы, выращиваемые преимущественно в тропических и субтропических зонах, могут подвергаться заражению токсигенными грибами и, как следствие, микотоксинами.
* Токсигенные грибы – патогенные микроорганизмы, продуцирующие микотоксины и вызывающие микозы и микотоксикозы.
* Микотоксикозы – алиментарные заболевания неинфекционной природы, при которых не установлено размножение микроба в организме.
* Примеси (микотоксины, (+) тяжёлые металлы), содержащиеся в лекарственных травах и специях, могут вызвать серьёзные проблемы для человека, несмотря на пользу для здоровья. Алкоголь, курение и прём лекарственных препаратов могут усилить токсический эффект.
* Микотоксины вызывают ряд заболеваний почек, печени, пищеварительного тракта, кожи, органов дыхания, половых органов и нервной системы. + аллергия, снижение иммунитета и кожные реакции…
* На сегодняшний день в мире идентифицировано 400 типов микотоксинов!!!!!
* Тепло + влажно + некачественное хранение + повреждение от насекомых = высокая вероятность заражения плесневелыми грибами…
6. Многие биологически активные компоненты специй способны регулировать (подавлять!) рост грибков, выработку микотоксинов и их токсическое действие у людей, уже подвергшихся их влиянию.
* Присутствие специй в питании потенциально (!) может быть антагонистом патогенным бактериям и грибкам,
* т.е. если человек уже заразился – добавление этих специй в питание может потенциально помочь ферментам печени справиться с выведением токсинов! НО здесь важно качество специй!!!!!
* китайская кассия, корица, гвоздика и тимьян полностью подавляют выработку токсинов четырьмя токсигенными грибами (исследования)
* доказанной активностью обладают:
* порошкообразный чёрный и белый перец,
* кардамон,
* листья сладкого базилика,
* экстракты чабреца, мяты и базилика,
* три основных компонента корицы (коричный альдегид, о-метоксикоричный альдегид и карфон) имеют хорошую доказательную базу;
* порошок корицы (с хорошей доказательной базой)
* сульфорафан, полученный из растений семейства крестоцветных (брокколи, кочанная и брюссельская капуста, оказывает защитное действие на гепатоциты (основные клетки печени) человека;
* экстракты тимьяна и календулы (по отдельности или в комбинации) улучшают вызванный афлатоксином окислительный стресс и токсичность для печени;
* ресвератрол (полифенол) уменьшает окислительный стресс, является антиоксидантом, подавляет репликацию (копирование) простого герпеса.
* В экспериментах с мышами и крысами были выявлены противоопухолевые, противовоспалительные, понижающие уровень сахара в крови, кардиопротекторные и другие положительные эффекты ресвератрола, который содержится в:
* красный виноград
* черника
* арахис
* брусника
* клюква
* красная смородина
* голубика
* тёмный шоколад
* белый виноград
7. Интересные факты на базе исследований:
* Острый компонент горчицы - аллилизотиоцианат (AITC) - может давать эффект, который человек расценивает как тепло, повышение температуры, НО при этом увеличения жиросжигания не происходит, скорость метаболизма не меняется.
* горчица не уменьшает аппетит и не оказывает существенного влияния на гормоны плазмы крови, связанные с контролем аппетита (глюкоза, инсулин, кортизол)
* термогенный эффект горчицы (дополнительный расход калорий при её потреблении, или распад жиров с образованием тепла, вызванный приёмом горчицы) настолько мал, что приборы в научном исследовании не могут его определить, поэтому и общее влияние на энергетический баланс человека оценивается как минимальное (=0)
* исследование проводилось на людях употреблявших 10 г острой горчицы (данное количество не вызывает тошноту - увеличение дозы может вызвать тошноту! не повторять дома!), параметры измерялись в течение 150 минут после употребления.
* возможно, что при употреблении большего количества горчицы эффект термогенеза будет заметен, но стоит ли наедаться горчицей и страдать ради сжигания 1-2 калорий?!
* кофеин тоже вызывает слабый термогенный эффект! Способствует выводу жирных кислот из жировых депо, их сжиганию, если человек активен. Кофеин через активацию НС делает человека более подвижным, что при прочих равных может потенциально увеличить расход энергии.
* если человек редко пьёт кофе, то чашка эспрессо взбодрит его, и (возможно) он пробежит вместо обычной пешей прогулки, или на тренировке будет более активен,
* НО! Если вы лежите на диване, то не ждите чуда!
* также плохой стратегией будет постоянная стимуляция кофеином (кофеиносодержащими напитками) перед тренировкой. Это может привести к перетренированности! И физической, и психологической.
* тоже самое относится к катехинам и кофеину зелёного/чёрного чаёв - они могут повысить активность человека и тем самым помочь расходовать энергию.
* капсаицин и капсиат, его аналог, которые содержатся в красном перце, могут вызвать временное повышение термогенеза (выход ЖК из жировых депо), но эта энергия будет работать, если человек сам будет расходовать энергию!
* коричный альдегид корицы и ментол из листьев мяты способны провоцировать термогенез, улучшать чувствительность к инсулину, профилактировать ожирение! Но это всё работает вместе со здоровым питанием и регулярной физической активностью, с дефицитом калорий, который поможет вышедшие из депо ЖК расходовать на энергию.
* вывод по исследованиям: Приём перца, горчицы и других острых специй не ускоряет метаболизм и не способствует похудению, и в тоже время помогает снизить окислительный стресс в рамках здорового питания.
Выводы:
* пряности выбираем заводские, термически обработанные, не сырые.
* сырые пряности точно будут содержать токсины и не только их:
* плесени и споры не видны невооружённым глазом и могут продолжить своё распространение в тепле у вас на кухне!)
* пряности, которые продают на улице, а так же пряности из путешествий (покупка на азиатских рынках) - это потенциально высокий риск для вашего здоровья!
* влажность и сырые необработанные специи во всех исследованиях связаны с плесенью, афлатоксинами;
* дома храним специи и пряности в плотной упаковке, закрытом zip-пакете, с плотно закрытой крышкой, в сухом тёмном и прохладном месте:
* при контакте с кислородом и воздействии солнечного света специи и пряности теряют свои антиоксидантные свойства - чем дольше вы храните пачку, тем менее выраженный антиоксидантный эффект вы получите;
* проверяем документацию в местах покупки пряностей (выбираем крупных поставщиков!)
* для пряностей не доказан эффект жиросжигания! Употребление специй не ведёт к снижению веса!
* важен контекст употребления пряностей - без сахаров и рафинированных жиров - в максимально здоровом рационе может быть проявится антиоксидантный эффект)
* это будет поддержкой вашей здоровой системе питания))) потому что без специй и приправ можно построить здоровый рацион, а только с помощью специй и приправ сотворить чудо (получить супер эффект!) при хаотичном питании не получится…
* не завышайте ожидания от внесения специй в рацион!
* помните, что ягоды (они характерны для нашего питания, в отличие от острых приправ и ярких специй) прекрасные антиоксиданты;
* мало исследований на людях;
* при хранении все приправы теряют активность биологически активных веществ (даже куркума, корица, перец!)
🙂🙂🙂🙂🙂
Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля.
😋😋😋😋😋
ЗАВТРАК
ПРЯНОСТИ И СПЕЦИИ
Часть-2
3. Важно понять, что в системе хаотичного питания все эти «волшебные» свойства не функционируют или работают крайне неэффективно.
* Значение имеет не только то, что поступает в наш организм, но и то, с чем это поступает и как усваивается в желудочно-кишечном тракте!
4. Подавляющее большинство трав и специй имеют очень неопределённые преимущества для здоровья - доказательной информации по специям мало, испытаний на людях мало. Большинство свойств специй не исследовалось на здоровых людях (в основном на крысах, а из-за особенностей метаболизма данные вещества у человека могут всасываться иначе, чем у крысы)))
* специи могут иметь потенциальные (скрытые, проявляющиеся при определённых условиях) эффекты:
* жиросжигающим эффектом не обладают – это доказано!
* снижение сахара в крови, улучшение липидного профиля, профилактика диабета - имеют слабую доказательную базу (противоречивые результаты обусловленны образом жизни, физ. активностью, рационом и калорийностью)
* профилактика нейродегенеративных соединений – сейчас активно изучается!
* поэтому ориентируемся на то, что специи - это вкусо-ароматическая добавка, антиоксидант в системе здорового питания!!!
* у некоторых отдельных специй есть доказанные положительные свойства:
* улучшение моторики ЖКТ,
* снижение вздутия и метеоризма.
5. Специи и травы, выращиваемые преимущественно в тропических и субтропических зонах, могут подвергаться заражению токсигенными грибами и, как следствие, микотоксинами.
* Токсигенные грибы – патогенные микроорганизмы, продуцирующие микотоксины и вызывающие микозы и микотоксикозы.
* Микотоксикозы – алиментарные заболевания неинфекционной природы, при которых не установлено размножение микроба в организме.
* Примеси (микотоксины, (+) тяжёлые металлы), содержащиеся в лекарственных травах и специях, могут вызвать серьёзные проблемы для человека, несмотря на пользу для здоровья. Алкоголь, курение и прём лекарственных препаратов могут усилить токсический эффект.
* Микотоксины вызывают ряд заболеваний почек, печени, пищеварительного тракта, кожи, органов дыхания, половых органов и нервной системы. + аллергия, снижение иммунитета и кожные реакции…
* На сегодняшний день в мире идентифицировано 400 типов микотоксинов!!!!!
* Тепло + влажно + некачественное хранение + повреждение от насекомых = высокая вероятность заражения плесневелыми грибами…
6. Многие биологически активные компоненты специй способны регулировать (подавлять!) рост грибков, выработку микотоксинов и их токсическое действие у людей, уже подвергшихся их влиянию.
* Присутствие специй в питании потенциально (!) может быть антагонистом патогенным бактериям и грибкам,
* т.е. если человек уже заразился – добавление этих специй в питание может потенциально помочь ферментам печени справиться с выведением токсинов! НО здесь важно качество специй!!!!!
* китайская кассия, корица, гвоздика и тимьян полностью подавляют выработку токсинов четырьмя токсигенными грибами (исследования)
* доказанной активностью обладают:
* порошкообразный чёрный и белый перец,
* кардамон,
* листья сладкого базилика,
* экстракты чабреца, мяты и базилика,
* три основных компонента корицы (коричный альдегид, о-метоксикоричный альдегид и карфон) имеют хорошую доказательную базу;
* порошок корицы (с хорошей доказательной базой)
* сульфорафан, полученный из растений семейства крестоцветных (брокколи, кочанная и брюссельская капуста, оказывает защитное действие на гепатоциты (основные клетки печени) человека;
* экстракты тимьяна и календулы (по отдельности или в комбинации) улучшают вызванный афлатоксином окислительный стресс и токсичность для печени;
* ресвератрол (полифенол) уменьшает окислительный стресс, является антиоксидантом, подавляет репликацию (копирование) простого герпеса.
* В экспериментах с мышами и крысами были выявлены противоопухолевые, противовоспалительные, понижающие уровень сахара в крови, кардиопротекторные и другие положительные эффекты ресвератрола, который содержится в:
* красный виноград
* черника
* арахис
* брусника
* клюква
* красная смородина
* голубика
* тёмный шоколад
* белый виноград
7. Интересные факты на базе исследований:
* Острый компонент горчицы - аллилизотиоцианат (AITC) - может давать эффект, который человек расценивает как тепло, повышение температуры, НО при этом увеличения жиросжигания не происходит, скорость метаболизма не меняется.
* горчица не уменьшает аппетит и не оказывает существенного влияния на гормоны плазмы крови, связанные с контролем аппетита (глюкоза, инсулин, кортизол)
* термогенный эффект горчицы (дополнительный расход калорий при её потреблении, или распад жиров с образованием тепла, вызванный приёмом горчицы) настолько мал, что приборы в научном исследовании не могут его определить, поэтому и общее влияние на энергетический баланс человека оценивается как минимальное (=0)
* исследование проводилось на людях употреблявших 10 г острой горчицы (данное количество не вызывает тошноту - увеличение дозы может вызвать тошноту! не повторять дома!), параметры измерялись в течение 150 минут после употребления.
* возможно, что при употреблении большего количества горчицы эффект термогенеза будет заметен, но стоит ли наедаться горчицей и страдать ради сжигания 1-2 калорий?!
* кофеин тоже вызывает слабый термогенный эффект! Способствует выводу жирных кислот из жировых депо, их сжиганию, если человек активен. Кофеин через активацию НС делает человека более подвижным, что при прочих равных может потенциально увеличить расход энергии.
* если человек редко пьёт кофе, то чашка эспрессо взбодрит его, и (возможно) он пробежит вместо обычной пешей прогулки, или на тренировке будет более активен,
* НО! Если вы лежите на диване, то не ждите чуда!
* также плохой стратегией будет постоянная стимуляция кофеином (кофеиносодержащими напитками) перед тренировкой. Это может привести к перетренированности! И физической, и психологической.
* тоже самое относится к катехинам и кофеину зелёного/чёрного чаёв - они могут повысить активность человека и тем самым помочь расходовать энергию.
* капсаицин и капсиат, его аналог, которые содержатся в красном перце, могут вызвать временное повышение термогенеза (выход ЖК из жировых депо), но эта энергия будет работать, если человек сам будет расходовать энергию!
* коричный альдегид корицы и ментол из листьев мяты способны провоцировать термогенез, улучшать чувствительность к инсулину, профилактировать ожирение! Но это всё работает вместе со здоровым питанием и регулярной физической активностью, с дефицитом калорий, который поможет вышедшие из депо ЖК расходовать на энергию.
* вывод по исследованиям: Приём перца, горчицы и других острых специй не ускоряет метаболизм и не способствует похудению, и в тоже время помогает снизить окислительный стресс в рамках здорового питания.
Выводы:
* пряности выбираем заводские, термически обработанные, не сырые.
* сырые пряности точно будут содержать токсины и не только их:
* плесени и споры не видны невооружённым глазом и могут продолжить своё распространение в тепле у вас на кухне!)
* пряности, которые продают на улице, а так же пряности из путешествий (покупка на азиатских рынках) - это потенциально высокий риск для вашего здоровья!
* влажность и сырые необработанные специи во всех исследованиях связаны с плесенью, афлатоксинами;
* дома храним специи и пряности в плотной упаковке, закрытом zip-пакете, с плотно закрытой крышкой, в сухом тёмном и прохладном месте:
* при контакте с кислородом и воздействии солнечного света специи и пряности теряют свои антиоксидантные свойства - чем дольше вы храните пачку, тем менее выраженный антиоксидантный эффект вы получите;
* проверяем документацию в местах покупки пряностей (выбираем крупных поставщиков!)
* для пряностей не доказан эффект жиросжигания! Употребление специй не ведёт к снижению веса!
* важен контекст употребления пряностей - без сахаров и рафинированных жиров - в максимально здоровом рационе может быть проявится антиоксидантный эффект)
* это будет поддержкой вашей здоровой системе питания))) потому что без специй и приправ можно построить здоровый рацион, а только с помощью специй и приправ сотворить чудо (получить супер эффект!) при хаотичном питании не получится…
* не завышайте ожидания от внесения специй в рацион!
* помните, что ягоды (они характерны для нашего питания, в отличие от острых приправ и ярких специй) прекрасные антиоксиданты;
* мало исследований на людях;
* при хранении все приправы теряют активность биологически активных веществ (даже куркума, корица, перец!)
🙂🙂🙂🙂🙂
Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля.
😋😋😋😋😋
ЗАВТРАК
ОБЕД
УЖИН
Всем прекрасного пятничного вечера 🐿
Вода за день
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Вода |
1500
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 1500 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Завтрак
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Сыр Пармезан Belster |
45
|
159.3 | 13.5 | 11.7 | 1.4 |
| Яйцо куриное |
65
|
102.1 | 8.3 | 7.5 | 0.5 |
| Овсяная крупа |
90
|
307.8 | 11.1 | 5.5 | 53.6 |
| Яблоко |
200
|
94 | 0.8 | 0.8 | 19.6 |
| Виноград |
100
|
72 | 0.6 | 0.6 | 15.4 |
| Фундук |
25
|
162.8 | 3.8 | 15.4 | 2.4 |
| Итого | 525 | 897 | 38 | 41 | 92 |
Обед
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Горбуша |
100
|
140 | 20.5 | 6.5 | 0 |
| Перловка + рис |
100
|
329.1 | 8.8 | 1.6 | 68.7 |
| Перец сладкий красный |
150
|
40.5 | 2 | 0.2 | 8 |
| Соль поваренная пищевая |
0.5
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 350 | 509 | 31 | 8 | 76 |
Ужин
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Горбуша |
20
|
28 | 4.1 | 1.3 | 0 |
| Полба (спельта), неприготовленная |
90
|
304.2 | 13.1 | 2.2 | 53.5 |
| Грецкий орех |
10
|
65.6 | 1.6 | 6.1 | 1.1 |
| Фундук |
10
|
65.1 | 1.5 | 6.2 | 0.9 |
| Пекинская капуста |
100
|
16 | 1.2 | 0.2 | 2 |
| Помидор (томат) |
100
|
18 | 0.9 | 0.2 | 2.7 |
| Морковь |
100
|
35 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Петрушка свежая |
5
|
2.5 | 0.2 | 0 | 0.4 |
| Йодированная соль |
1
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 436 | 534 | 23 | 16 | 67 |
| Итого за день | 2811 | 1941 | 93 | 65 | 237 |
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
4
