Дневник питания за 20.01.2025

Сегодня не такой хороший рейтинг рациона, чтобы им хвастаться - много полуфабрикатов в офисном питании. Но что-то потянуло рассказать вам про мои очередные эксперименты с отрубями... :-)

Отруби - это побочный продукт переработки зерна. Они богаты питательными веществами, такими как клетчатка, белок, витамины и минералы. Растворимая клетчатка в отрубях помогает снизить уровень холестерина и уровень сахара в крови, поддерживает микробиоту кишечника и способствует чувству сытости. Нерастворимая клетчатка улучшает пищеварение и снижает риск рака толстой кишки.

Кукурузные отруби содержат в 2-4 раза больше нерастворимой клетчатки, чем пшеничные отруби, и обладают меньшим антинутритивным фактором, что делает полезные вещества из них более биодоступными для организма. Антиоксиданты в кукурузных отрубях, такие как полифенолы, помогают защитить организм от окислительного стресса.

Некогда (а именно, 24 ноября 2024 года) я уже писал пост о том, как заменил сухарики в салате Цезарь на формованные кукурузные отруби, и получилось внезапно вкусно и полезно. Сегодня же у меня другое блюдо: запеченное филе индейки в кукурузных отрубях. Индейку смазываю растительным маслом, после чего обваливаю в отрубях, обжариваю с каждой из сторон по полторы-две минуты на сковороде, чтобы образовалась корочка, после чего запекаю в духовке 25 минут при 195 градусах. Получается здоровое и вкусное блюдо, которое сочетает в себе преимущества отрубей с нежным вкусом индейки: в нём и большое количество белка, и клетчатка, и всё, что выше написал про отруби. Когда достаёшь его из духовки, по кухне распространяется лёгкий запах поджаренной кукурузы в сочетании с мясным. Съел его с гарниром из кукурузы (внезапно! :-) почему бы и нет?) и томатов черри.