🧪Это молодое направление активно развивается и мы узнаем все больше о профилактике и лечении заболеваний при помощи бактерий,

Например, группа ученых, изучила как меняется микробиота кишечника после перенесения вируса COVID-19, Выяснилось, что даже после исчезновения вируса из организма, последствия остаются надолго.

Лабораторные исследования показали, что у мышей
с трансплантированной
постковидной микробиотой
наблюдалось ухудшение
когнитивных функций,
даже после исчезновения
вируса из организма.

Оказалось, это связано с размножением в кишечнике устойчивых к антибиотикам форм Enterobacteriaceae и Klebsiella pneumoniae.

❗️Эти бактерии в небольших количествах присутствуют в кишечнике здорового человека, но после перенесения COVID-19 их количество резко возрастает, что несет риски для здоровья.

Рацион, богатый источниками lacto и bifidobacteria, а также пробиотики и пребиотики помогут справиться с негативными последствиями после перенесенной инфекции

В связи с высокой загруженностью и большим количеством площадок, не всегда могу оперативно отвечать на комментарии.
Если вас что то беспокоит и вы хотите задать мне вопрос, это можно сделать в телеграмм канале t.me/z_nut. Там я чаще бываю на связи.
Будьте здоровы! Ваш Нутрициолог, Анастасия Зайцева.

Казалось бы три великие нации росли и развивались на глютене, средиземноморский тип питания - пример идеального рациона для здоровья наполнен глютеном через край (паста, чиабатта, пицца и т. д.).

Тогда с чего вдруг все заговорили о том что глютен вреден???
И вроде как с точки зрения здравой логики можно отбросить все сомнения и спокойно сделать себе бутерброд с колбасой. 

Но наука не стоит на месте, в 20 столетии ученые подсчитали что очищенные рафинированные продукты полезнее, они лучше усваиваются организмом и это факт. Человек получает больше белка, энергии и все это умещается в одном небольшом бургере или шоколадке. 

Но уже в 21 веке мы видим эпидемию болезней ЖКТ. И теперь концепция изменилась, вспомнили об оболочках зерен, которые специально убирали чтобы повысить усвояемость. Очищенные продукты питания в большом количестве нарушают работу кишечника. В результате возникает длительное воспаление. 

В исследовательских лабораториях стали изучать как глютен влияет на организм.  Уже четко зафиксировали, что при дисбиозе глютен оказывает токсическое воздействие. Поэтому современные врачи-гастроэнтерологи рекомендуют таким пациентам ограничить в своем рационе глютен, пока кишечник не восстановится. После проведенного лечения, постепенно продукты с глютеном можно вводить в рацион.

Длительная аглютеновая диета наоборот несет риски для здоровья и микробиоты кишечника. При некоторых заболеваниях глютен убирают насовсем, здесь нужен индивидуальный подход.

В связи с высокой загруженностью и большим количеством площадок, не всегда могу оперативно отвечать на комментарии.
Если вас что то беспокоит и вы хотите задать мне вопрос, это можно сделать в телеграмм канале t.me/z_nut. Там я чаще бываю на связи.
Будьте здоровы! Ваш Нутрициолог, Анастасия Зайцева.

Источник: https://cuharka.ru/blog/komu-nelzya-glyuten

Полдник из сырников дополняем свежими фруктами🥭, ягодами🍓, грецким орехом и корицей.

👌Выпекаем на сухой сковороде, кокосовом или топлёном масле.

Сметану можно заменить на греческий йогурт 2% жирности.

Такой прием пищи содержит все необходимые микро и макроэлементы

✅Антиоксиданты
✅Клетчатка
✅Поддержка микробиома
✅Грецкий орех - источник противовоспалительной омега-3

👉Ещё омега-3 богаты семена чиа, их можно добавить в сырники, предварительно замочить в воде на 20 минут чтобы они разбухли.

Вкусно, полезно и питательно.

Поделитесь с чем вы любите кушать сырники?

Состояние сосудов у современного человека вне зависимости от возраста ухудшилось за последнее десятилетие.

Статистика говорит о том, что даже у молодых людей наблюдаются проблемы с сердечно-сосудистой системой. Все это результат погрешностей в питании. 
Полуфабрикаты, транс-жиры, фаст. фуд, низкая физическая активность, стресс, чипсы, кондитерские изделия, вместо воды - газировка при отсутствии в питании овощей и фруктов, ягод (особенно свежих), кисломолочных продуктов - прямой путь к болезням сердечно-сосудистой системы и когнитивным нарушениям.
В Аюрведе, древней науке о здоровье человека на завтрак рекомендуют кушать кисломолочное (творог, йогурт, сыр) в сочетании со сладким "вкусом" (фрукты, сухофрукты). 

В этом завтраке объеден древний и научный подход - фрукты с нежирным творогом. Если нет противопоказаний можно дополнить завтрак маслом черного тмина с куркумином.

Куркумин - улучшает состояние выстилки сосудов, что предупреждает возникновение тромбов. Масло черного тмина содержит тимохинон, который снижает воспаление в сосудах.

Добавки хорошо работают только вместе с питанием. Без коррекции питания дополнение рациона антиоксидантными добавками будет похоже на ситуацию когда мы пытаемся потушить большой пожар одним единственным ведром воды. Только комплексный подход приведет к цели.

Такой завтрак подходит для людей, ведущих сидячий образ жизни и для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

В связи с высокой загруженностью и большим количеством площадок, не всегда могу оперативно отвечать на комментарии.
Если вас что то беспокоит и вы хотите задать мне вопрос, это можно сделать в телеграмм канале t.me/z_nut. Там я чаще бываю на связи.
Будьте здоровы! Ваш Нутрициолог, Анастасия Зайцева.

Источник: https://cuharka.ru/blog/ayurvedicheskij-zavtrak-dlya-sosudov

Одной из значимых причин преждевременного старения и развития заболеваний является - окислительный стресс.

Он возникает из-за нарушения равновесия между образованием свободных радикалов и своевременным обезвреживанием их. В результате в организме возрастает воспаление. Структура и функция клетки нарушается. Но наш организм умная система и всегда пытается стабилизировать свое состояние. Однако нагрузка в этом случае на органы и системы возрастает.

В какой то момент эти проблемы могут накопиться и превратиться в настоящее заболевание. Чтобы избежать этого, необходимо помогать организму, снизив на него нагрузку.

Что можно сделать прямо сейчас?

1. Добавить к каждому приему пищи порцию овощей и фруктов. Антиоксиданты помогут нейтрализовать свободные радикалы и быстрее справиться с окислительными реакциями.

2. Уменьшить порцию еды.

3. Добавить физическую активность на свежем воздухе. Подойдет неспешная прогулка, пробежка, физкультура, скандинавская ходьба. Главное чтобы физическая активность была в радость, при излишней нагрузке будет обратный эффект - окислительный стресс только увеличится. Нагрузку лучше увеличивать постепенно, отслеживать свою реакцию.

В связи с высокой загруженностью и большим количеством площадок, не всегда могу оперативно отвечать на комментарии.
Если вас что то беспокоит и вы хотите задать мне вопрос, это можно сделать в телеграмм канале t.me/z_nut. Там я чаще бываю на связи.
Будьте здоровы! Ваш Нутрициолог, Анастасия Зайцева.

Источник: https://cuharka.ru/blog/kak-snizit-okislitelnyj-stress-v-organizme

Фитиновая кислота ухудшает усвоение витаминов и микроэлементов. Поэтому частое ее употребление в больших количествах может привести к микроэлементному дефициту.

Однако, новые данные говорят о неоднозначной роли фитиновый кислоты на здоровье человека.

Фитиновая кислота может быть полезной для профилактики онкологических заболеваний. Пшеничные отруби помогают предотвратить рак толстой кишки. Фитиновая кислота может подавлять рост раковых клеток молочной железы и влиять на экспрессию генов, отвечающих за апоптоз раковых клеток. Кроме того, вещество, которое содержится в фитатах - инозитол гексафосфат может применяться для снижения нежелательных явлений при химиотерапии рака молочной железы.

Фитиновая кислота может связывать те, компоненты питания, всасывание которых нужно уменьшить. Например, холестерин и желчные кислоты. За счет увеличения вывода холестерина и желчных кислот происходит профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, люди без хронических заболеваний, а особенно те, кто употребляют в больших количествах продукты с фитатами рискуют получить микроэлементный дефицит.

Так как фитиновая кислота является антинутриентом, то есть препятствует всасыванию полезных веществ, важно контролировать ее содержание в продуктах питания. Это особенно важно для людей с растительным типом питания и вегетарианцев.

Ферментация, замачивание и проращивание - это основные инструменты для снижения уровня фитатов.

Ферментация пищевых зерен повышает биодоступность (усвояемость) минералов. При ферментации создается оптимальный PH, который способствует деградации фитиновой кислоты. В результате, в зерне возрастает количество растворенного железа, цинка и кальция в несколько раз. Примером является - хлеб, приготовленный на закваске.

Рафинированные продукты, такие как белый хлеб, содержат с одной стороны низкий уровень фитиновой кислоты, но с другой стороны и минеральных веществ в ней немного. Ну и в целом пшеница содержит меньше фитатов в своем составе, чем другие злаки. Также фитаты, которые содержатся в хлебе частично расщепляются в кислой среде желудка, а в кишечнике происходит ее деградация за счет микроорганизмов с высокой фитазной активностью.

Нерафинированные зерновые продукты обладают низкой биодоступностью. Чтобы повысить усвояемость веществ из этих продуктов, необходимо их замачивать.

Во время эксперимента по замачиванию нута при температуре от 45 до 65 градусов, Ph от 5 до 6 (обычная питьевая вода), время замачивания от 2 часов до 12. содержание фитатов в нуте достоверно снижалось до 55 процентов. Недостаток этого метода - кроме фитатов снижается количество минералов и белков. Замачивание и затем приготовление - является одним из самых лучших способов нейтрализовать фитиновую кислоту в зерновых и бобовых. Однако замачивание орехов показало низкую эффективность, их лучше запекать.

Для семян лучшим методом оказалось проращивание, эта технология снижает содержание фитиновой кислоты на 40 процентов.

Для людей, которые придерживаются разнообразного питания фитиновая кислота не представляет угрозы. А при злоупотреблении растительными продуктами и зерновыми могут появиться дефициты. При растительном типе питания рекомендуется дополнительно обогащать рацион минералами и витаминами.

В связи с высокой загруженностью и большим количеством площадок, не всегда могу оперативно отвечать на комментарии.
Если вас что то беспокоит и вы хотите задать мне вопрос, это можно сделать в телеграмм канале t.me/z_nut. Там я чаще бываю на связи.
Будьте здоровы! Ваш Нутрициолог, Анастасия Зайцева.

Источник: https://cuharka.ru/blog/fitinovaya-kislota-drug-ili-vrag

👌Кремний стимулирует синтез коллагена и за счет этого улучшает эластичность кожи и снижает глубину морщин.

👍Поэтому ежедневное употребление зеленой фасоли, 🍌бананов, огурцов, 🥬листовой зелени, овсянки, 🥦брокколи, чечевицы и других продуктов, богатых кремнием укрепляет связки и суставы, сосудистую стенку, кожу, иммунную систему.

Последние исследования говорят о прямой зависимости между дефицитом кремния в питании и состоянием кожи и плотностью костей у пожилых людей.

Самый лучший вариант за счет питания закрывать суточную потребность в кремнии.

❗️Прием добавок может быть небезопасен и должен осуществляться только под контролем специалиста. Так как избыток этого минерала может нарушить баланс кальция и фосфора.

В связи с высокой загруженностью и большим количеством площадок, не всегда могу оперативно отвечать на комментарии.
Если вас что то беспокоит и вы хотите задать мне вопрос, это можно сделать в телеграмм канале t.me/z_nut. Там я чаще бываю на связи.
Будьте здоровы! Ваш Нутрициолог, Анастасия Зайцева.

Источник: https://cuharka.ru/blog/kremnij-dlya-kozhi