Кому нельзя глютен?

Казалось бы три великие нации росли и развивались на глютене, средиземноморский тип питания - пример идеального рациона для здоровья наполнен глютеном через край (паста, чиабатта, пицца и т. д.).

Тогда с чего вдруг все заговорили о том что глютен вреден???
И вроде как с точки зрения здравой логики можно отбросить все сомнения и спокойно сделать себе бутерброд с колбасой. 

Но наука не стоит на месте, в 20 столетии ученые подсчитали что очищенные рафинированные продукты полезнее, они лучше усваиваются организмом и это факт. Человек получает больше белка, энергии и все это умещается в одном небольшом бургере или шоколадке. 

Но уже в 21 веке мы видим эпидемию болезней ЖКТ. И теперь концепция изменилась, вспомнили об оболочках зерен, которые специально убирали чтобы повысить усвояемость. Очищенные продукты питания в большом количестве нарушают работу кишечника. В результате возникает длительное воспаление. 

В исследовательских лабораториях стали изучать как глютен влияет на организм.  Уже четко зафиксировали, что при дисбиозе глютен оказывает токсическое воздействие. Поэтому современные врачи-гастроэнтерологи рекомендуют таким пациентам ограничить в своем рационе глютен, пока кишечник не восстановится. После проведенного лечения, постепенно продукты с глютеном можно вводить в рацион.

Длительная аглютеновая диета наоборот несет риски для здоровья и микробиоты кишечника. При некоторых заболеваниях глютен убирают насовсем, здесь нужен индивидуальный подход.

В связи с высокой загруженностью и большим количеством площадок, не всегда могу оперативно отвечать на комментарии.
Если вас что то беспокоит и вы хотите задать мне вопрос, это можно сделать в телеграмм канале t.me/z_nut. Там я чаще бываю на связи.
Будьте здоровы! Ваш Нутрициолог, Анастасия Зайцева.

Источник: https://cuharka.ru/blog/komu-nelzya-glyuten