Диана

09.02.2025 19:52

Дневник питания за 09.02.2025

Я сейчас считаю вообще наобум. То, что у меня занесено, как "говяжий суп" - это я купила N кг голяшек на кости, залила это все водой, кинула туда приготовленную несколькими днями ранее свинину (т.к ее никто не съел) и варила это месево часов 8. В общем, сейчас я в себе вижу стремление как-то упростить рацион...

Я почему-то думала, что после вчерашних СПА процедур, вес должен упасть, но он такой же (+100г), всю неделю держится в районе 77.7-8. С утра было ощущение, что я бухала накануне, может мне массажем какие-нить токсины растрясли, не уверена. Муж говорит, что чувствует себя так же и это связано с давлением, оно сейчас в нашей местности высокое, но какую-то метеозависимость я в себе раньше не наблюдала.

Читаю сейчас "парадокс растений" Стивена Гандри, пока ничего нового не узнала, но я только начала.

Кофе

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Сливки 20% жирности, пастеризованные	90	186.3	2.3	18	3.6
Ultra Omega-3	3	27	0	3	0
Кофе чёрный без сахара	600	42	1.2	3	1.2
Итого	693	255	3	24	4

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Говяжий суп (заготовка)	300	431.7	41.7	29.4	0
Казылык [ВкусВилл]	30	114	6.3	9.9	0
Итого	330	545	48	39	0

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Курица, цыплята-бройлеры, темное мясо с кожей, запечённое	125	316.3	32.5	19.7	0
Сыр пармезан, 36% белка, твердый, м.д.ж. 36% в сух. в-ве	30	117.6	10.7	7.5	1
Итого	155	433	43	27	1
Итого за день	1178	1234	94	90	5

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Ирина 09.02.2025 20:17

Тут, наверное, эффект зависит от вида спа процедур. Всякие сауны выгоняют много жидкости, после них всегда отвес. Массаж, если на лимфоотток, то тоже жидкость выгоняет. А вот от обычного массажа такого не увидела. Там только расслабление мышц)

Диана 09.02.2025 20:27

Ирина, были и сауны/хамам и массаж был лимфодренажным. Но я пришла и поела соленого мясного супа + еще выпила электролитиков, так что все сразу и восполнилось

Валентина Попова 09.02.2025 20:30

Я мясо-кости на холодец никогда не варю долго -часа 1,5 и всё .Но потом укутываю кастрюлю в подушки, одеяла с вечера до утра .Утром всё ещё горячее , а шкурки свиные -прям как желе , так упревают! Хорошо

Диана 09.02.2025 21:52

Валентина Попова, Я просто ленивая колбаса )) 🙈

Елена Петрова 09.02.2025 21:54

По мне упростить рауион- это : кусками запекать мясо. Солить опять же крупные куски с нитритов неделю и потом на 80 градусах приготовить. Пасторма, бастурма всегда в холодильнике. Ну и сварить яйца нарезать любой салат

Елена Петрова 09.02.2025 21:55

Валентина Попова, у меня однажды так прокисло к утру. Больше не экспериментирую

Диана 09.02.2025 22:00

Елена Петрова, Я скорее про минимум разнообразия. Сегодня у меня кофе, сливки, говядина, курятина, сыр, соль. Можно упростить до "кофе, сливки, говядина, соль", например. Максимум я жила на "кофе, говядина, соль" некоторое время ))

Вера М. (LCHF) 09.02.2025 22:03

Елена Петрова, киньте пожалуйста ссылку на рецепт, как вы делаете бастурму. Помню что рассказывали подробно, но не нашла. Открыла для себя источник отличного карбонада неподалеку ))

Елена Петрова 09.02.2025 23:07

Вера М. (LCHF), да какой там рецепт? Берёшь вырезку или карбонат режешь вдоль пополам. Длину как у вас ёмкость позволяет. И 1 способ: высыпать туда 1 кг соли на 700-1000 гр мяса, чтоб со всех сторон соль была.Накрыть, 3 дня выдержать в холодильнике. После достать из соли, промыть 3-4 часа, дважды меняя воду, обсушить, сделать намазка специи+ чуть раст масла. Натереть и сушить( мне нравится в холодильнике завёрнутые в бумаге 7-15 дней. 2 способ: напополам соль + нитритную по 2 ст. л. Натереть солью и точно также дальше. Только не вымачивать, а просто обмыть от соли

Вера М. (LCHF) 09.02.2025 23:10

Елена Петрова, а про 80 градусов что было?

Елена Петрова 09.02.2025 23:59

Вера М. (LCHF), это не бастурма. Это деликатес. Берёшь любое мясо куском ровным,взвешиваешь и по 1 % соль обычную и нитритную. Обмазать. Замотать в плёнку и в холод на 7 дней. Раз в сутки переворачивать.Потом развернул, отели( 3-4 часа просто на столе), намазал любыми сухими специями ,вставить термометр в середину куска и в холодную духовку на решётку до 80-90 градусов. Через 2 часа налить кипяток или в противень под решётку или рядом в жаропрочнкю посуду- для пара. Пока мясо внутри не будет 70-75 градусов. Если термометра нет то 5 часов всего. Достать , сложить на тарелку и обернуть плёнкой до полного остывания. Чуть другим вкусом но проще: мясо после специй завернуть в бумагу, потом в фольгу и на 4-5 часов на 90 градусов.

Вера М. (LCHF) 10.02.2025 00:03

Елена Петрова, вооот. Спасибо огромное! Попробую по вашей росписи. Пыталась по памяти, выходит по-разному.

Евгений Михайлович 10.02.2025 00:56

То что вы называете "наобум" имеет определение "интуитивное питание" с добавлением специфического -карнио, т.к у вас высокие интеллектуальные способности, а логические связи порой просто изумляют

Валентина Попова 10.02.2025 08:23

Елена Петрова,ну не знаю.Я часов в 10-11 вечера упаковываю , но очень сильно , и утром достаю ещё такое горячее !Даже каша не прокисает.Вот на днях так фасоль варила и до утра укутала .Всё нормально .Значит Вы не очень плотно и сильно укутали . Дарю цветочек

Валентина Попова 10.02.2025 08:44

Елена Петрова,сфотографировала себе рецепт Хорошо

Два вопроса - где берете соль нитритную ? А бумага -пергамент и какая , простая или силиконизированная?Прямо захотела такого мяска С улыбкой

А , да , ещё ." сушить " - это просто держать в хол-ке на нижней полке ?

Диана 10.02.2025 09:29

Евгений Михайлович написал:
у вас высокие интеллектуальные способности, а логические связи порой просто изумляют

Ой, ну прекратите Смущаюсь

Елена Петрова 10.02.2025 11:50

Валентина Попова, так как много пеку, то силиконизированная. Хоть в фикспрайсе, хоть в светофоре, хоть в валдберисе. К ней заодно и мясо не прилипнет. Соль тоже в валдбериспе. Мне 2 кг где-то на год хватает. Но можно и меньше размер купить

Елена Петрова 10.02.2025 11:53

Валентина Попова, возможно. Но потом появилась мультиваика- скороварка где за 1-1.5 часа готовый холодец, о стальное вообще минуты и вопрос отпал. Но год назад сломалась, и беда. А сейчас я варю 4 часа, потом по банкам и стерилизуют ещё 3 часа. Захотел холодца вскрыл банку и наслаждайся

Валентина Попова 10.02.2025 11:59

Елена Петрова,А вот это интересная идея!!! Прямо класс !А то я варю холодец и половину "полуфабриката " замораживаю .Потом кипячу , добавляю приправы и застывает .А это будет здорово! Спасибо Хорошо

Елена Петрова 10.02.2025 12:09

Валентина Попова, на здоровье

Виталий 10.02.2025 12:25

Валентина Попова, по сути Вы делаете некую тепловую паузу(если пользоваться терминологией горячего осахаривания крахмалсодержащих ппродуктов в самогоноваркнии))). Белку, для распада(до готовки) нужно 72°С, Вы укутыванием этого и достигаете. Хотя лично я бы томил часов 5-6 это всё добро, но.... Сколько людей, столько и рецептов)))

Виталий 10.02.2025 12:34

Елена Петрова, вот это моя тема! Сыровял домашний, домашнее же в/к мясо, колбаса домашняя))) Весна начнётся, откроется природная климат-камера можно всяческие суджуки, бастурмы с полендвицами замутить. В чудо-пакетах, так называемых, у меня в холодосе получается "закал" сильный, а на природе нет, всё равномерно. Едиственное, что всё в сетке защитной, в клетке - кошки, ласки, куницы любят это дело также, как и я)))

Виталий 10.02.2025 12:36

Вера М. (LCHF), в ютрубе есть такие рецепты с полной весовой раскладной и частично с технологией. Ничего сложного - хороший, качественный материал и чуточку терпения.

Елена Петрова 10.02.2025 13:23

Виталий, у меня если в бумаге, то отличный закал, без слишком уж сохло. Научите меня про чудо пакеты: где брать и как использовать. И ещё вопрос как на улице делаете, чтобы никто не влез

Виталий 10.02.2025 14:58

Елена Петрова, в личке

Валентина Попова 10.02.2025 17:29

Виталий,ну надо со всеми нами рецептами делиться , а то завидно, особо про чудо-пакеты Широкая улыбка

Виталий 10.02.2025 17:56

Валентина Попова, С улыбкой

))

Виталий 10.02.2025 17:59

Валентина Попова, https://wildberries.ru/catalog/133735209/detail.aspx
А как пакетами этими пользоваться информации полно. В том числе и внутри самого товара.)

Вера М. (LCHF) 10.02.2025 19:27

Виталий, я ютуберам не доверяю. Они моему ребенку все время нерабочие инструкции по поделкам подсовывают.

Виталий 10.02.2025 19:59

Вера М. (LCHF), ну блогеры ж эти разные. Лазерсон или Емельяненко разве не мастера своего дела? Или Юра Колбобосс? Как и везде, нужно фильтровать инфу, пропуская через свои руки, тем самым обогощая их опытом.

Валентина Попова 10.02.2025 21:04

Виталий,спасибо, посмотрела .Не поняла -они одноразовые или можно повторить ? Широкая улыбка

Виталий 10.02.2025 21:47

Валентина Попова, разовые. Отрезаешь по длине куска мяса. Ну чуть больше. Чтоб хвостики завязать. После 2х месяцев сушки /вяления они уже никуда не годны, так как миссию свою выполнили.
Рецептов много в сети. Если есть терпение, то можете попробовать. Ждать долго - дней 10 на предзасол мяса и ещё 45-60 на вяление и ферментацию. Зато Вы получите НАТУРАЛЬНЫЙ продукт за очень небольшие деньги)) просто сравните, сколько стоит в магазе кусок той же свиной шеи и её вариант в исполнении с/к.