Почему мне сегодня не хотелось есть? Такого раньше не было. Совершенно случайно я нашла в интернете ...

Корни цикория являются богатым источником водорастворимого волокна инулина. Инулин цикория не усваивается и может использоваться для замены диетического жира или сахара в некоторых обработанных и функциональных продуктах. Использование инулина вместо сахара или жира может привести к снижению калорийности пищи. Корень цикория также широко используется для приготовления заменителя горького кофе.
Инулин - полисахарид, который хорошо растворяется в горячей воде. Способствует снижению уровня сахара в крови, улучшению обмена веществ и пищеварения. Инулин содержит витамины
 А, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, С
и
минеральные вещества:
калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, медь, селен, цинк, марганец...

Он также полезен для людей с сахарным диабетом — снижает уровень сахара в крови и контролирует аппетит.