жаренная картошка) кто еще не забыл что это такое

Когда порезали картошку нужно промокнуть полотенцем бумажным, либо впитывающим матерчатым.
На расколенную сковороду ккладите. Я ещё в масло соль сразу добавляю. Мешать раза 3-4 . Чем чаще мешаешь тем она быстрее разваливается. Про крышку не могу сказать, Если накрываю крышкой она паренная получается.

Чтоб хрустящая корочка была, это масла надо много, и картошки не целую сковородку, а на порцию, максимум на две небольших, я жарю на большом огне под крышкой, муж фанат картохи жареной 🤦‍♀️. Режу уже давно не длинными брусочками, а крупными кубиками (ну почти кубиками, учитывая, что картошка круглая 😁), она так точно не разваливается в крошку, а как порезана, на конечный вкус не влияет

Много масла, и минимум переворачиваний. Я вообще не накрываю.