Спала достаточно, но проснулась с головной болью почему-то. Сразу выпила таблетку анальгина и часа через три всё прошло.
Продолжается моя эпопея с выпеканием ржаного хлеба. Вчера вымешала тесто пару раз по 20 минут с небольшим интервалом и поставила на холод расстаиваться под влажное полотенце. Дрожжей было добавлено всего три грамма. Предполагалось, что на холоде оно будет ферментироваться всю ночь часов 8-12, и утром я его согрею часик при комнатной температуре и буду выпекать. Ага, как же…

Хорошо, что заглянула в холодильник ночью. Оно так сильно поднялось через 2,5 часа, что мне пришлось его доставать, обминать, ждать 40 минут, пока оно согреется и снова немного поднимется и ставить на режим быстрого выпекания. Там тоже есть два замеса по 10 минут с промежуточной расстойкой в 10 минут и последующей в 27, а потом выпекание в течение 70 минут.
В этот раз уже получилось чуть лучше. Не так сильно просела верхняя корочка, но всё же самую малость просела, а это значит, что процесс и тесто не идеальны. Надо стараться дальше.
В следующий раз уменьшу количество дрожжей до 1,5 граммов. Хочется даже до 1, но пока боязно так мало добавлять.

Вот, промятую верхушку в разрезе хорошо видно

Спала хорошо, недосыпания и стрессов нет, поэтому чувства голода тоже нет.
Правда, вчера немного расстроилась из-за неудачной выпечки ржаного хлеба. Не получился так, как я хотела, всё-таки осел, рецепт неудачный, нужно корректировать. Заказала закваску, ржаная мука капризная. Может подняться, но крайне неустойчива, середина плохо пропекается даже при 700 граммах теста. Буду дальше экспериментировать. Не сдамся, пока не получится.

Плохой результат - тоже результат и чему-то учит.
Рецепт неудавшийся не выкладываю. Не стоит внимания. Приму к сведению любые советы профессионалов по ржаному хлебу.

Всем побольше доброго и светлого, и не болеть!

Спала хорошо. Стараюсь насладиться последними днями отпуска. Сегодня уже звонили с работы, узнавали как я тут, не соскучилась ли по работе и чем занимаюсь.
Так и хотелось сказать «не ваше собачье дело», но сказала только «не соскучилась».
Сегодня первый раз поставила печь ржаной хлеб с отрубями. Там есть свои нюансы. Ржаная мука очень отличается от пшеничной и поэтому буду добавлять глютен для большей пышности, так как отруби, как и сама ржаная мука, отнимают пышность у хлеба. Завтра отпишусь, что получилось или не получилось. На улице хорошо. Прохладно, но сухо. Погуляла сегодня немного без мужа, дошла до парочки магазинов.
Всем приятного вечера.

Спала достаточно. Чем ближе к концу отпуска, тем сильнее нарастает тревожность. Но я с этим справлюсь, проведу анализ и поработаю над мотивацией.
Сегодня хочу заквасить капусту, немного, пару кочанов, давно закончилась и мы уже по ней соскучились.
С сахарина хочу перейти на постоянное использование аллюлозы. По вкусу она мне меньше нравится, но по исследованиям действия на организм человека от неё нет вреда, а от сахарина есть.
Сахарина ещё много осталось и его тоже потихонечку будем использовать, но уже гораздо реже. Муж и сын используют сукралозу, привыкли уже, но мне не нравится то, что он тоже искусственный. Остаётся стевия, аллюлоза и эритрит. Эритрит имеет низкую сладость, а стевия и аллюлоза имеют неприятные привкусы, но аллюлозу я могу выносить, а стевия максимально противна, поэтому остановилась на аллюлозе.
Есть ещё архат (монколин, фрукт монаха), но он очень дорогой, хотя по вкусу один из самых приятных. Но дороговизна оставляет его позади.

Спала хорошо, но до полуночи в последнее время лечь не получается, а утром так сладко спится.
Вчера экспериментировала с новым рецептом хлеба. И это было здорово! Отруби использовала новые, овсяные, но так как они грубого помола, воды впитали меньше, чем я ожидала и уже в процессе вымешивания стала для загущения теста добавлять всякие молотые семена. Сначала добавила чуточку семян фенхеля для аромата. Затем семена расторопши. Следом конопляную клетчатку и молотые тыквенные семечки, а потом пару щепоток ламинарии. Смотрю, всё равно тесто жидковато. Кинула ложку с горкой протеина. Консистенция теста стала отличной, но я думала, что после всех моих манипуляций оно не поднимется. Ошиблась, поднялось. И вкус тоже понравился. И цвет необычный получился, не белый. Наверное, из-за конопляной клетчатки. По цвету напоминает нечто среднее между пшеничным и ржаным.
Моя душенька прямо довольна таким новым увлечением. Моё творческое начало наконец-то находит выход хоть в чём-то полезном и нужном.

24 марта 2025 — Понедельник
✨Самое важное - сон!
📝- Планировалось — 8 часов сна
✅Спала фактически — 8 часов.
❗️Нехватка сна за 24 дня — нет!
Сегодня занималась ходьбой по магазинам. Потом помогала держать штангу в ванной, муж сверлил и прикручивал. Будет у нас шторка в ванной, наконец-то. Мужчинам моим не надо, они не любят за шторками мыться, а мне очень надо, чтобы лишний раз вода на пол не брызгала, а то после купания некоторых товарищей заходишь в ванную, а там лужа, и ведь никто за собой не затрёт. Думают, что сама высохнет. А она не высохнет, пока я в неё ногой не встану.
Сейчас хлеб пеку, весь уже подъели мои голодари и еду готовлю на завтра.
Всем спокойной ночи!

Спала очень хорошо. Недосыпания нет.
Вчера весь день изучала рецепты для хлебопечки, читала отзывы на сайтах. Вроде всё поняла, какой консистенции надо добиваться и когда корректировать рецепт, если что-то пошло не так и тесто слишком густое или слишком жидкое. А изучить эти тонкости можно только в процессе приготовления. Поэтому пришлось вчера опять испечь буханку хлеба. В этот раз с отрубями. Было волнительно, но у меня всё получилось. Буханка вышла огромная, аж на 1,2 кг. Теперь хлеба у нас в доме очень много. Пока больше ничего не пеку.

А это разница в цвете пшеничного рафинированного (тот, что белее) и пшеничного с ржаными отрубями. Даже не ожидала, что так будет отличаться.
Очень вкусно получилось. С отрубями даже вкуснее, чем просто пшеничный.

Рацион сегодня составлен заранее, но пока был только завтрак, поэтому, возможно, к вечеру что-то изменится.
Так как мне очень понравился отварной цельный овёс, то сегодня он будет в каждом приёме. Варю 30 минут после закипания на очень медленном огне под крышкой. Воду не сливаю. Рассчитала, сколько надо на это время варки жидкости, чтобы точь в точь хватило без слива.
Варю вот в таком ковше. Рекомендую. Очень он мне нравится. Удобно варить утром каши и не только. Ссылка, если кому-то понадобится такой же. Там есть разные цвета. Мне нравится цвет васаби (зелёный).
Kukmara Кастрюля-ковш 1,5 литра Trendy Style, съёмная ручка.
https://www.wildberries.ru/catalog/51765822/detail.aspx?size=97587895
Ссылка почему-то некликабельна.

Спала достаточно. Недосыпания нет.
Вчера экспериментировала с хлебопечкой. Волновалась. Первый рецепт взяла из прилагаемой к хлебопечке брошюры. Зря. Рецепт оказался крайне неудачным. Потом нашла в интернете другой рецепт и по нему сделала второй замес. Всё вроде удалось, но сын сказал, что дрожжей многовато. А мужу было нормально. Хотя, получилось вкусно.

Это я тут уже краешек отрезала на пробу. Лучше, конечно, его немного выдержать под полотенцем до полного остывания.

Вроде всё хорошо. Недосыпа нет. Отпуск продолжается. Купила хлебопечь. Пошла экспериментировать с хлебом!
Кто знает хорошие проверенные для хлебопечки рецепты? Поделитесь, плиз. Желательно из цельнозерновой муки.

20 марта 2025 — Четверг
✨Самое важное - сон!
📝- Планировалось — 8 часов сна
✅Спала фактически — 8,5 часов.
❗️Нехватка сна за 20 дней — нет!