Хлеб с отрубями

Рецепт теста для булочек

Ингредиенты:

· Яйца куриные: 117 г (это примерно 2 средних яйца)
· Белок куриный: 109 г
· Кефир 1%: 250 г
· Мука цельнозерновая: 60 г
· Овсяные отруби: 25 г
· Клетчатка кукурузная: 25 г
· Клетчатка бамбуковая: 10 г
· Разрыхлитель: 10 г

Способ приготовления:

1. В большой миске взбейте яйца и куриный белок до легкой пены.
2. Добавьте кефир и перемешайте до однородности.
3. В отдельной емкости смешайте все сухие ингредиенты: цельнозерновую муку, овсяные отруби, кукурузную и бамбуковую клетчатку, разрыхлитель.
4. Постепенно всыпьте сухую смесь в жидкую и аккуратно перемешайте до объединения. Тесто будет густым.
5. Накройте миску и дайте тесту постоять 15 минут для набухания.
6. Выпекайте булочки при 180°C в течение 20-25 минут до золотистого цвета.

---

Расчет КБЖУ только для теста

Расчет для всего количества теста:

Ингредиент Вес (г) Ккал Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Яйца куриные 117 183 16,1 12,9 0,9
Белок куриный 109 51 11,2 0,1 0,8
Кефир 1% 250 100 7,5 2,5 10,0
Мука цельнозерновая 60 198 7,7 1,3 37,8
Отруби овсяные 25 63 3,3 1,5 9,5
Клетчатка кукурузная 25 25 2,0 0,0 2,5
Клетчатка бамбуковая 10 10 0,2 0,0 0,2
Разрыхлитель 10 4 0,0 0,0 1,5
СУММА: ~606 ~634 48,0 18,3 63,2

Расчет КБЖУ на 100 грамм теста:

· Калорийность: (634 / 606) * 100 ≈ 105 ккал
· Белки: (48,0 / 606) * 100 ≈ 7,9 г
· Жиры: (18,3 / 606) * 100 ≈ 3,0 г
· Углеводы: (63,2 / 606) * 100 ≈ 10,4 г

Итоговый КБЖУ теста:

· На 100 г: 105 ккал, Б - 7,9 г, Ж - 3,0 г, У - 10,4 г
· На всю порцию (~606 г): 634 ккал, Б - 48,0 г, Ж - 18,3 г, У - 63,2 г