Девушки, а кто любит или готовит сейтан?

Syrpad,  это пшеничное мясо. Содержит много белка и является диетическим продуктом. Может использоваться как заменитель мяса. Я его готовлю часто, но не всегда получается таким как я хочу.

Так выкладывайте рецепт, мы и попробуем!)

Ripley,  рецептов много, я по этому рецепту готовила, но считаю, что он не совсем верный http://vegetarianrecept.ru/zakuski/zamenitel-myasa-zharenyj-seytan.html. Потому что если сейтан варить в кипящей воде, получаются хлебные дырочки. Я готовила в пароварке, дырочек не было, но немного не доварила, получилось как сало, второй раз переварила получился хлебный. Вот и не пойму от чего консистенция страдает. Но скажу Вам это очень вкусно!

алексанндр шевченко,  я беру макфу, это хорошая?

Очень интересно, захотелось попробовать, но сразу возник вопрос - а как считать этот самый сейтан? Где данные взять, чтобы занести его в свой рацион?

алексанндр шевченко,  так ведь и состав муки при этом меняется, если из нее вымывается весь крахмал... не слишком ли - вот так просто взять в два раза и увеличить калорийность?

milvz,   вот он, пожалуйста - http://health-diet.ru/usda/macaroni/21204.php

milvz,   да и вообще в интернете просто вводишь сейтан и сразу же тебе калорийность

алексанндр шевченко,  а у Вас он пористый получался? у меня иногда пористый, иногда как мясо.

Завтра попробую приготовить, только варить буду в пароварке, в чаше для риса с водой. Если на газу варить, то нужно постоянно воду подливать, чтобы вода не кипела. Хочу в соевом соусе и со сливками потушить, ням-ням получается, особенно с картошкой пюре

Марина,  спасибо за ссылку. Отпишитесь потом, как в пароварке получилось, хочу попробовать. Вдруг тоже понравится?

milvz,  хорошо, обязательно, кропотливо это все, но иногда так хочется

milvz,  приготовила вчера сейтан, вкусненько, но немного пресновато, мало специй было и соевого соуса, в предыдущий раз вкуснее был. Рецепт прост - 3,5 стакана муки на 1 стакан воды, замесила тесто (я в хлебопечке замешивала минут 15, потом дало отдохнуть тесту минут 30, можно руками замешивать). Тесто промыла под проточной прохладной водой в друшлаке, пока вода не стала полностью прозрачной, ушло на это где-то 20 мин., если хороший напор. Отжала тесто, которое стало похоже на губку резиновую, серовато-желтого цвета. Взяла чашу для риса, которая идет с пароваркой, налила водички, добавила специй каких душе угодно, лаврушку, перчик, можно соевый соус и листья нори еще. Сейтан приобретает вкус только благодаря специям. 30 минут варила в пароварке. Достала, порезала как мясо. Еще раз добавила специй и соевый соус, замариновала. дала немного так в специях и соусе побыть, чтобы пропитался вкусом хорошо. Потом пожарила в небольшом количестве масла до золотистой корочки, важно не пережарить, а то получится сухарик. Уже можно есть, а можно по желанию добавить сметанки, там же на сковородку и подлить чуть-чуть водички, чтобы был с подливкой сейтан, чесночок можно добавить для аромата. Немного потушить, буквально пару минут и подавать с картошкой пюре или рисом или макаронами.

Марина,  спасибо. Т.е. первый раз добавляли специи в воду? Муку по-прежнему "Макфу" использовали?

milvz,  ну специи можно в воду и не добавлять. просто пишут что якобы так больше вкус приобретается. я разницы не почувствовала. Мука Макфа. Главное чтобы мука была высшего сорта. А вообще я где-то читала, что в суперах продается специальная мука для сейтана, она сразу идет без крахмала и клейковины, там только глютен, ее просто замешиваешь с водой и сейтан готов, но я такой не видела. Может это только в мегаполисе продается, в прочем и сейтан тоже должен в суперах продаваться, замороженный, в отделе полуфабрикаты, но его интересно готовить, так что можете попробовать

milvz,  если будете готовить, отпишитесь, интересно, как у Вас получится. Естественно, что в жаренном виде вкуснее