Tresp

12.05.2014 11:50

Рецепт Окрошка на сыворотке

Калорийность - 52.3 кКал; белки - 5 г; жиры - 1.8 г; углеводы - 4.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) (Варка)	250 г
Картофель (Варка со сливом)	250 г
Огурец, парниковый (Холодная обработка (мойка, нарезка))	250 г
Яйцо куриное вареное (вкрутую)	250 г
Лук зеленый (перо) (Холодная обработка (мойка, нарезка))	50 г
Укроп, свежий	50 г
Сыворотка творожная	1000 г
Соль поваренная пищевая	15 г
Перец черный молотый	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Думаю, как готовить окрошку, все и так знают (овощи, яйца и мясо отварить и охладить, всё порезать как на салат, хорошенько посолить и поперчить; при подаче в тарелке залить жидкой холодной заправкой).
Лучше расскажу, как мы "дошли" до такого рецепта. Однажды летом меня с мужем угостили друзья окрошкой. Блюдо нам очень понравилось, и мы стали его делать часто, в большой миске и на большую компанию. Заправляли его кефиром с холодной сильногазированной минералкой, каждый сам себе в тарелке. А в этом году попробовали с сывороткой - получилось на удивление вкусно, как будто именно этого вкуса в блюде не хватало!
Попробуйте, пожалуйста, и вынесите свой вердикт.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	52.3 кКал	3.11%
	Белки	5 г	6.58%
	Жиры	1.8 г	3.21%
	Углеводы	4.2 г	1.92%
	Пищевые волокна	0.3 г	1.5%
	Вода	41 г	1.8%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

6.6%

b-car

1.2%

В1

7.2%

Холин

9.7%

9.9%

8.8%

1.9%

B12

9.5%

5.7%

2.7%

1.1%

9.7%

вит.К

5.2%

10.1%

Калий

8.5%

5.1%

4.8%

25.2%

11.2%

22.4%

4.7%

5.4%

37.9%

4.4%

13%

7.3%

0.7%

7.3%

6.2%

Svetlana 12.05.2014 12:43

У нас в семье окрошка всегда готовилась на основе натурального разливного хлебного кваса (из бочки), в тарелку каждый добавлял себе сметану. А тётя моя использовала не квас, а кефир. Сметана в таком случае уже не нужна. А вам, Татьяна, огромное спасибо за то, что напомнили об этом замечательном, вкусном, диетическом блюде!!! С улыбкой

Svetlana 12.05.2014 12:46

Да, и ещё мы всегда добавляли редиску!!!

12.05.2014 12:55

Я окрошку на всем перепробовала: на квасе, на кефире, на минералке, и на сыворотке) Больше всего люблю на квасе и на сыворотке. Готова ее хоть каждый день кушать)

Tresp 12.05.2014 13:13

Светлана Воробьева, рада, что Вы тоже любите эту вкуснятину! Я с редиской тоже, в принципе, ем, но мой муж не любит добавлять редиску, вот и не написала.
Катерина, Joyful, Светлана Воробьева, научите, пожалуйста, как есть окрошку с квасом? Мне на запах квас показался несочетабельным с окрошкой, поэтому до сих пор отказывалась от такой окрошки. У кваса же сладкий запах, и на вкус квас сладкий. Нужно ли выбирать квас, чтоб поменьше сладости было? И как солить, перчить в таком случае? Какой вкус должен получиться - сладкий или солёный?

12.05.2014 13:40

Татьяна, если на домашнем квасе делать, то можно самому регулировать сладость и резкость, я вот несладкий делаю. а если покупной, то есть специальный "Окрошечный", можно попробовать какой больше понравится на вкус, ну и досолить потом или горчички добавить.

Tresp 12.05.2014 14:20

Joyful, спасибо большое за разъяснение! Теперь буду пробовать с квасом и угощать мужа и друзей.

Svetlana 13.05.2014 14:55

Татьяна, В моем детстве (в 70-х годах) продавали бочковой квас. Он был слегка сладковатый. Вкус и запах были насыщенные, настоящие. Вот на нем и получалась самая вкусная окрошка. Немножко подсаливали и обязательно добавляли сметану. Окрошку делали так: вареная картошка, свежий огурчик, вареное яйцо, вареная колбаса без сала (или филе отварной курочки - это уже совсем другой вкус), редиска, зеленый лук, укроп. Всё меленько шинковали, заливали квасом. Соль, перец черный молотый - по вкусу. Сметану - в тарелки. Если окрошка на кефире, то разбавляли его кипяченой холодной водой - примерно 1:1. На минералке не пробовала, поэтому не представляю вкус. На сыворотке тоже не пробовала, но думаю, что получится вкусно. В ближайшее время обязательно попробую сделать на сыворотке. Самой интересно!

Tresp 13.05.2014 15:26

Светлана Воробьева, газированная минералка слегка щиплет язык и добавляет остринки. Этим она похожа на квас, ведь у кваса тоже есть остринка от пузырьков углекислого газа.
Жаль, что меня в детстве родители окрошкой не кормили, хотя со стороны отца родители - из России.

Svetlana 13.05.2014 15:32

Татьяна, Я русская, родилась в Киргизии, сейчас живу в Белоруссии. А окрошка известна по-моему всем. А в окрошку на минералке нужно добавлять сметану?

Tresp 13.05.2014 15:39

Светлана Воробьева, нет, сметану не клали, только кефир+минералку, пропорции - по вкусу.