Рецепт Оладьи на кефире. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Оладьи на кефире

Кефир 3,2% жирности (Жарка)	500 г
Яйцо куриное (Жарка)	1 Штука
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка)	430 г
Сахар песок	1.5 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Соль поваренная пищевая	0.3 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	1 tsp
Подсолнечное масло	50 г

Способ приготовления

Кефир подогреть в микроволновке или на плите примерно до 40°С. Горячим он быть не должен. При подогреве кефир может немного свернуться. Ничего страшного, просто перемешать его и он снова станет более однородным. Яйцо разбить в миску. Если яйцо из холодильника, его нужно помыть и положить на несколько минут в горячую воду из-под крана. Так оно быстро согреется. Добавить сахар и соль. Перемешать венчиком до однородного состояния. Взбивать компоненты не нужно, ведь пышность оладий в этом рецепте зависит не от яиц. Ещё одна народная мудрость: не добавлять в тесто много сахара. Именно из-за избытка сахара в составе оладьи быстро пригорают снаружи, не успев, как следует, пропечься внутри. Добавить тёплый кефир и перемешать. Муку просеять. Вводить в жидкую смесь небольшими порциями. Т.к. качество муки у разных производителей отличается, муки может потребоваться немного меньше или больше. Тщательно всё перемешать, стараясь смешивать компоненты в одном направлении — по часовой стрелке или против. Может показаться, что этот нюанс приготовления относится к категории суеверий, но это не так. Смешивая компоненты хаотично мы слегка взбиваем тесто. В нём появляются небольшие пузырьки воздуха и его текстура становится более неоднородной. Двигаясь же в одном направлении, мы смешиваем компоненты более деликатно и тесто получится более гладким и глянцевым. Тесто должно получиться достаточно густым. Оно должно медленно стекать, а не свободно скользить с ложки. Если тесто жидковато — добавить муки, если сильно густое — кефира, но очень помалу, чтобы уловить нужную консистенцию. В самом конце добавить в тесто соду и быстро, но тщательно перемешать его, чтобы сода равномерно распределилась. Больше тесто перемешивать нельзя, иначе оно опустится, и оладьи не получатся пышными. Сразу после приготовления теста можно приступить к жарке оладьев. Но лучше дать тесту немного настояться, 10-15 минут. Сковороду поставить на средний огонь. Налить растительное масло и дать ему хорошо прогреться. Чем больше масла в сковороде, тем быстрее будут жариться оладьи, лучше поднимутся и прожарятся равномернее, но зато они будут более жирные. Если масла будет совсем мало, оладьи получатся не жирные, но могут плохо прожариться внутри и поднимутся хуже. В хорошо разогретое масло выкладывать тесто. На одну оладью уходит одна полная столовая ложка теста. Выкладывать его удобно с помощью двух столовых ложек: одной зачерпывать тесто, второй помогать его выкладывать на сковороду. Как только выложили тесто, его сразу можно немного подровнять с помощью тех же ложек, чтобы оладьи получились ровные. Или можно так. Чтобы тесто на оладушки не липло к ложке, перед тем как набирать в ложку очередную порцию теста, каждый раз можно опускать её в растительное масло. Или в воду, только действовать нужно аккуратно. Если вода попадёт в горячее масло, брызги обеспечены во все стороны . Готовые оладушки лучше выкладывать на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло с оладьев. Подавать оладушки горячими со сметаной, вареньем (абрикосовым, вишнёвым и пр.), сгущёнкой и др. сладкими соусами.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Оладьи на кефире".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	271.6 ккал	1684 ккал	16.1%	5.9%	620 г
Белки	7.4 г	76 г	9.7%	3.6%	1027 г
Жиры	8.8 г	56 г	15.7%	5.8%	636 г
Углеводы	40.4 г	219 г	18.4%	6.8%	542 г
Углеводы (общие)	39.2 г	~
Пищевые волокна	1.7 г	20 г	8.5%	3.1%	1176 г
Вода	45.5 г	2273 г	2%	0.7%	4996 г
Органические кислоты	0.5 г	~
Зола	1.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	25.9 мкг	900 мкг	2.9%	1.1%	3475 г
Ретинол	0.026 мг	~
бета Каротин	0.008 мг	5 мг	0.2%	0.1%	62500 г
Витамин В1, тиамин	0.097 мг	1.5 мг	6.5%	2.4%	1546 г
Витамин В2, рибофлавин	0.136 мг	1.8 мг	7.6%	2.8%	1324 г
Витамин В4, холин	60.81 мг	500 мг	12.2%	4.5%	822 г
Витамин В5, пантотеновая	0.391 мг	5 мг	7.8%	2.9%	1279 г
Витамин В6, пиридоксин	0.117 мг	2 мг	5.9%	2.2%	1709 г
Витамин В9, фолаты	14.944 мкг	400 мкг	3.7%	1.4%	2677 г
Витамин В12, кобаламин	0.25 мкг	3 мкг	8.3%	3.1%	1200 г
Витамин C, аскорбиновая	0.2 мг	90 мг	0.2%	0.1%	45000 г
Витамин D, кальциферол	0.149 мкг	10 мкг	1.5%	0.6%	6711 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.32 мг	15 мг	22.1%	8.1%	452 г
Витамин Н, биотин	4.051 мкг	50 мкг	8.1%	3%	1234 г
Витамин К, филлохинон	0.5 мкг	120 мкг	0.4%	0.1%	24000 г
Витамин РР, НЭ	2.0859 мг	20 мг	10.4%	3.8%	959 г
Ниацин	0.672 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	149.04 мг	2500 мг	6%	2.2%	1677 г
Кальций, Ca	77.16 мг	1000 мг	7.7%	2.8%	1296 г
Кремний, Si	1.929 мг	30 мг	6.4%	2.4%	1555 г
Магний, Mg	15.73 мг	400 мг	3.9%	1.4%	2543 г
Натрий, Na	252.51 мг	1300 мг	19.4%	7.1%	515 г
Сера, S	59.57 мг	1000 мг	6%	2.2%	1679 г
Фосфор, P	105.1 мг	800 мг	13.1%	4.8%	761 г
Хлор, Cl	185.68 мг	2300 мг	8.1%	3%	1239 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	533.8 мкг	~
Бор, B	17.8 мкг	~
Ванадий, V	43.4 мкг	~
Железо, Fe	0.801 мг	18 мг	4.5%	1.7%	2247 г
Йод, I	5.35 мкг	150 мкг	3.6%	1.3%	2804 г
Кобальт, Co	1.96 мкг	10 мкг	19.6%	7.2%	510 г
Марганец, Mn	0.2803 мг	2 мг	14%	5.2%	714 г
Медь, Cu	59.95 мкг	1000 мкг	6%	2.2%	1668 г
Молибден, Mo	9.317 мкг	70 мкг	13.3%	4.9%	751 г
Никель, Ni	1.061 мкг	~
Олово, Sn	9.65 мкг	~
Селен, Se	5.198 мкг	55 мкг	9.5%	3.5%	1058 г
Стронций, Sr	9.33 мкг	~
Титан, Ti	5.3 мкг	~
Фтор, F	24.81 мкг	4000 мкг	0.6%	0.2%	16123 г
Хром, Cr	2.39 мкг	50 мкг	4.8%	1.8%	2092 г
Цинк, Zn	0.6397 мг	12 мг	5.3%	2%	1876 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	32.742 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	7.2 г	~
Лактоза	2.1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.688 г	~
Аргинин*	0.107 г	~
Валин	0.124 г	~
Гистидин*	0.065 г	~
Изолейцин	0.129 г	~
Лейцин	0.225 г	~
Лизин	0.193 г	~
Метионин	0.066 г	~
Метионин + Цистеин	0.095 г	~
Треонин	0.1 г	~
Триптофан	0.037 г	~
Фенилаланин	0.12 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.241 г	~
Заменимые аминокислоты	0.987 г	~
Аланин	0.103 г	~
Аспарагиновая кислота	0.198 г	~
Глицин	0.051 г	~
Глутаминовая кислота	0.399 г	~
Пролин	0.182 г	~
Серин	0.162 г	~
Тирозин	0.119 г	~
Цистеин	0.029 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.032 г	от 0.9 до 3.7 г	3.6%	1.3%
Омега-6 жирные кислоты	3.823 г	от 4.7 до 16.8 г	81.3%	29.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин	36.52 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	11.682 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	2.003 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.058 г	~
6:0 Капроновая	0.041 г	~
8:0 Каприловая	0.023 г	~
10:0 Каприновая	0.047 г	~
12:0 Лауриновая	0.053 г	~
14:0 Миристиновая	0.265 г	~
15:0 Пентадекановая	0.018 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.809 г	~
17:0 Маргариновая	0.013 г	~
18:0 Стеариновая	0.472 г	~
20:0 Арахиновая	0.043 г	~
22:0 Бегеновая	0.041 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.193 г	min 16.8 г	13.1%	4.8%
14:1 Миристолеиновая	0.023 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.07 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	2.026 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.008 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.948 г	от 11.2 до 20.6 г	35.3%	13%
18:2 Линолевая (ud)	3.569 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.021 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.053 г	~

Энергетическая ценность Оладьи на кефире составляет 271,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	271.6 кКал	-%
	Белки	7.4 г	-%
	Жиры	8.8 г	-%
	Углеводы	40.4 г	-%
	Пищевые волокна	1.7 г	-%
	Вода	45.5 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ

Оладьи на кефире богат такими витаминами и минералами, как: холином - 12,2 %, витамином E - 22,1 %, фосфором - 13,1 %, кобальтом - 19,6 %, марганцем - 14 %, молибденом - 13,3 %

Чем полезен Оладьи на кефире

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Оладьи на кефире, калорийность 271,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Оладьи на кефире, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Ирина Макс

2025-12-03

Калорийность: 1600 кКал

Витамины и минералы: 100%

Ирина Макс

2025-12-01

Калорийность: 1575 кКал

Витамины и минералы: 100%

Елена

2025-12-02

Калорийность: 1514 кКал

Витамины и минералы: 94%

Интересные блоги

Новые рецепты

Протеиновый кекс

Автор Олег Приказчиков

Салат Абхазия фруктовый

Котлеты куриные рубленые с сыром

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе