Рецепт Янтык с бараниной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Янтык с бараниной

Баранина 1 кат.	750 г
Пшеничная мука цельнозерновая (грубого помола)	200 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка)	560 г
Вода	600 г
Вода	100 г
Чеснок (Жарка)	10 г
Лук репчатый (Жарка)	225 г
Соль поваренная пищевая	14 г
Перец черный молотый	1 г
Перец молотый красный	1 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское	20 г

Способ приготовления

Из указанного количества получилось 14 янтыков, около 150г каждый. В оригинале используется белая мука, но я её разбавила цельнозерновой. Итак, воду (600мл) вскипятить с 2/3 чайной ложки соли, снять с огня и всыпать 260г белой муки и 200г цельнозерновой, выпешать ложкой и слегка остудить. Говядину пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить давленный чеснок, соль (чайную ложку, 9г), немного воды (100мл) и поперчить. Воды много лить нельзя, иначе при жарке из янтыков вытечет сок и пригорит. Тесто разделить на 14 частей. Для раскатки иметь при себе ещё 300 г белой муки. Раскаточную доску присыпать мукой, выложить туда 1 часть теста, скатать в круг толщиной 2 мм, выложить мясную начинку на половину блина, накрыть второй половиной, тщательно слепить края, для прочности пройтись по краю зубьями вилки. Перевернуть янтык на другую сторону и снова придавить края вилкой (у янтыка получится выдавленный рисунок по краю, как лучики у солнышка). Жарить янтык на среднем огне на сухой сковороде по два, придавливая плоской крышкой либо перевернутой тарелкой, с обоеих сторон. Аккуратно снимайте крышку и переворачивайте янтык, чтоб тесто не порвалось, и не вытек сок. Готовые янтыки складывать в кастрюльку, горячими смазывать небольшим количеством сливочного масла и накрывать крышкой либо фольгой. Подавать горячими.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Янтык с бараниной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	183.1 ккал	1684 ккал	10.9%	6%	920 г
Белки	8.8 г	76 г	11.6%	6.3%	864 г
Жиры	6.5 г	56 г	11.6%	6.3%	862 г
Углеводы	22.1 г	219 г	10.1%	5.5%	991 г
Углеводы (общие)	0.1 г	~
Пищевые волокна	2.1 г	20 г	10.5%	5.7%	952 г
Вода	62.7 г	2273 г	2.8%	1.5%	3625 г
Зола	1.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	4.9 мкг	900 мкг	0.5%	0.3%	18367 г
Ретинол	0.004 мг	~
бета Каротин	0.012 мг	5 мг	0.2%	0.1%	41667 г
бета Криптоксантин	2.768 мкг	~
Ликопин	0.003 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	5.871 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.104 мг	1.5 мг	6.9%	3.8%	1442 г
Витамин В2, рибофлавин	0.072 мг	1.8 мг	4%	2.2%	2500 г
Витамин В4, холин	50.26 мг	500 мг	10.1%	5.5%	995 г
Витамин В5, пантотеновая	0.369 мг	5 мг	7.4%	4%	1355 г
Витамин В6, пиридоксин	0.196 мг	2 мг	9.8%	5.4%	1020 г
Витамин В9, фолаты	10.942 мкг	400 мкг	2.7%	1.5%	3656 г
Витамин В12, кобаламин	0.99 мкг	3 мкг	33%	18%	303 г
Витамин C, аскорбиновая	0.61 мг	90 мг	0.7%	0.4%	14754 г
Витамин D, кальциферол	0.011 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	90909 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.054 мг	15 мг	7%	3.8%	1423 г
гамма Токоферол	0.002 мг	~
Витамин Н, биотин	2.555 мкг	50 мкг	5.1%	2.8%	1957 г
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.2%	40000 г
Витамин РР, НЭ	3.5827 мг	20 мг	17.9%	9.8%	558 г
Ниацин	1.57 мг	~
Бетаин	0.004 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	166.81 мг	2500 мг	6.7%	3.7%	1499 г
Кальций, Ca	19.87 мг	1000 мг	2%	1.1%	5033 г
Кремний, Si	5.416 мг	30 мг	18.1%	9.9%	554 г
Магний, Mg	22.2 мг	400 мг	5.6%	3.1%	1802 г
Натрий, Na	266.61 мг	1300 мг	20.5%	11.2%	488 г
Сера, S	87.03 мг	1000 мг	8.7%	4.8%	1149 г
Фосфор, P	111.1 мг	800 мг	13.9%	7.6%	720 г
Хлор, Cl	404.39 мг	2300 мг	17.6%	9.6%	569 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	268.8 мкг	~
Бор, B	18.7 мкг	~
Ванадий, V	21.27 мкг	~
Железо, Fe	1.46 мг	18 мг	8.1%	4.4%	1233 г
Йод, I	2.29 мкг	150 мкг	1.5%	0.8%	6550 г
Кобальт, Co	3.349 мкг	10 мкг	33.5%	18.3%	299 г
Литий, Li	0.007 мкг	~
Марганец, Mn	0.3844 мг	2 мг	19.2%	10.5%	520 г
Медь, Cu	147.77 мкг	1000 мкг	14.8%	8.1%	677 г
Молибден, Mo	10.833 мкг	70 мкг	15.5%	8.5%	646 г
Никель, Ni	2.518 мкг	~
Олово, Sn	1.23 мкг	~
Рубидий, Rb	23.7 мкг	~
Селен, Se	4.393 мкг	55 мкг	8%	4.4%	1252 г
Титан, Ti	2.6 мкг	~
Фтор, F	84.13 мкг	4000 мкг	2.1%	1.1%	4755 г
Хром, Cr	4.06 мкг	50 мкг	8.1%	4.4%	1232 г
Цинк, Zn	1.4256 мг	12 мг	11.9%	6.5%	842 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	16.149 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.9 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.1 г	~
Сахароза	0.6 г	~
Фруктоза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.031 г	~
Аргинин*	0.342 г	~
Валин	0.273 г	~
Гистидин*	0.16 г	~
Изолейцин	0.251 г	~
Лейцин	0.375 г	~
Лизин	0.415 г	~
Метионин	0.12 г	~
Метионин + Цистеин	0.187 г	~
Треонин	0.232 г	~
Триптофан	0.068 г	~
Фенилаланин	0.205 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.38 г	~
Заменимые аминокислоты	0.07 г	~
Аланин	0.342 г	~
Аспарагиновая кислота	0.482 г	~
Гидроксипролин	0.099 г	~
Глицин	0.291 г	~
Глутаминовая кислота	0.834 г	~
Пролин	0.247 г	~
Серин	0.221 г	~
Тирозин	0.175 г	~
Цистеин	0.071 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	6.1%
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	2.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин	24.56 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.077 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	3.1 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.024 г	~
6:0 Капроновая	0.011 г	~
8:0 Каприловая	0.006 г	~
10:0 Каприновая	0.013 г	~
12:0 Лауриновая	0.015 г	~
14:0 Миристиновая	0.248 г	~
15:0 Пентадекановая	0.033 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.411 г	~
17:0 Маргариновая	0.072 г	~
18:0 Стеариновая	1.181 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.449 г	min 16.8 г	14.6%	8%
14:1 Миристолеиновая	0.046 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.142 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	2.14 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.185 г	от 11.2 до 20.6 г	1.7%	0.9%
18:2 Линолевая (ud)	0.121 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.047 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.007 г	~

Энергетическая ценность Янтык с бараниной составляет 183,1 кКал.

Порция = 125 гр (228.9 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	183.1 кКал	-%
	Белки	8.8 г	-%
	Жиры	6.5 г	-%
	Углеводы	22.1 г	-%
	Пищевые волокна	2.1 г	-%
	Вода	62.7 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ЯНТЫК С БАРАНИНОЙ

Янтык с бараниной богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 - 33 %, витамином PP - 17,9 %, кремнием - 18,1 %, фосфором - 13,9 %, хлором - 17,6 %, кобальтом - 33,5 %, марганцем - 19,2 %, медью - 14,8 %, молибденом - 15,5 %, цинком - 11,9 %

Чем полезен Янтык с бараниной

Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Янтык с бараниной, калорийность 183,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Янтык с бараниной, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Карри с курицей,цветной капустой и брокколи

Лучшие рационы

Калорийность: 1063 кКал

Витамины и минералы: 85%

Ирина

2025-12-06

Калорийность: 1335 кКал

Витамины и минералы: 94%

Элина

2025-12-10

Калорийность: 1385 кКал

Витамины и минералы: 95%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе