Рецепт Хлеб ржаной на кефире домашний. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Хлеб ржаной на кефире домашний
| Дрожжи прессованные (*эргостерин) | 8 г |
| Ржаная мука, обдирная (Запекание) | 85 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) | 75 г |
| Овсяные хлопья "геркулес" (Запекание) | 25 г |
| Ржаные отруби | 7 г |
| Овсяные отруби | 7 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Ячменный солод | 10 г |
| Вода | 50 г |
| Кефир 2,5% жирности (Запекание) | 75 г |
| Мед пчелиный | 12 г |
| Оливковое масло | 15 г |
Способ приготовления
Https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=140600.0 Хлопья 7 злаков - 4 ст.л, отруби ржаные - 1 ст.л, отруби овсяные - 1 ст.л, солод ржаной - 1 ст.л, мед - 1 ч.л, соль - 0,3 ч.л., масло растительное - 1 ст.л. Опционально маслины 25 г, итальянские травы - 0,3 ст.л. Можно попробовать добавить сушеный чеснок. Дрожжи развести водой. Мед растопить до жидкого состояния и развести водой. Солод запарить горячей водой. На это уходит вся вода. Маслины разрезать пополам. Замес на программе пельмени. Потом программа ржаной или диетический. Можно редактировать.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной на кефире домашний".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 267.8 ккал | 1684 ккал | 15.9% | 5.9% | 629 г |
| Белки | 7.6 г | 76 г | 10% | 3.7% | 1000 г |
| Жиры | 6.9 г | 56 г | 12.3% | 4.6% | 812 г |
| Углеводы | 44 г | 219 г | 20.1% | 7.5% | 498 г |
| Углеводы (общие) | 3.9 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 6 г | 20 г | 30% | 11.2% | 333 г |
| Вода | 40.3 г | 2273 г | 1.8% | 0.7% | 5640 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 5.3 мкг | 900 мкг | 0.6% | 0.2% | 16981 г |
| Ретинол | 0.005 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.002 мг | 5 мг | 250000 г | ||
| Лютеин + Зеаксантин | 8.994 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 5% | 750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.12 мг | 1.8 мг | 6.7% | 2.5% | 1500 г |
| Витамин В4, холин | 26.8 мг | 500 мг | 5.4% | 2% | 1866 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.488 мг | 5 мг | 9.8% | 3.7% | 1025 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.149 мг | 2 мг | 7.5% | 2.8% | 1342 г |
| Витамин В9, фолаты | 28.899 мкг | 400 мкг | 7.2% | 2.7% | 1384 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.091 мкг | 3 мкг | 3% | 1.1% | 3297 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.18 мг | 90 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.007 мкг | 10 мкг | 0.1% | 142857 г | |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.642 мг | 15 мг | 10.9% | 4.1% | 914 г |
| бета Токоферол | 0.002 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 4.213 мкг | 50 мкг | 8.4% | 3.1% | 1187 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.8 мкг | 120 мкг | 4% | 1.5% | 2500 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.4515 мг | 20 мг | 12.3% | 4.6% | 816 г |
| Ниацин | 0.992 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.431 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 237.75 мг | 2500 мг | 9.5% | 3.5% | 1052 г |
| Кальций, Ca | 53.73 мг | 1000 мг | 5.4% | 2% | 1861 г |
| Кремний, Si | 0.906 мг | 30 мг | 3% | 1.1% | 3311 г |
| Магний, Mg | 51.4 мг | 400 мг | 12.9% | 4.8% | 778 г |
| Натрий, Na | 138.77 мг | 1300 мг | 10.7% | 4% | 937 г |
| Сера, S | 54.31 мг | 1000 мг | 5.4% | 2% | 1841 г |
| Фосфор, P | 157.2 мг | 800 мг | 19.7% | 7.4% | 509 г |
| Хлор, Cl | 223.97 мг | 2300 мг | 9.7% | 3.6% | 1027 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 318.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 8.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 20.38 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.106 мг | 18 мг | 11.7% | 4.4% | 855 г |
| Йод, I | 4.1 мкг | 150 мкг | 2.7% | 1% | 3659 г |
| Кобальт, Co | 1.081 мкг | 10 мкг | 10.8% | 4% | 925 г |
| Марганец, Mn | 1.1879 мг | 2 мг | 59.4% | 22.2% | 168 г |
| Медь, Cu | 166.06 мкг | 1000 мкг | 16.6% | 6.2% | 602 г |
| Молибден, Mo | 6.38 мкг | 70 мкг | 9.1% | 3.4% | 1097 г |
| Никель, Ni | 0.498 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 4.06 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 8.764 мкг | 55 мкг | 15.9% | 5.9% | 628 г |
| Стронций, Sr | 3.77 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 2.49 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 42.07 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 0.4% | 9508 г |
| Хром, Cr | 0.94 мкг | 50 мкг | 1.9% | 0.7% | 5319 г |
| Цинк, Zn | 1.0801 мг | 12 мг | 9% | 3.4% | 1111 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 35.852 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.6 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.244 г | ~ | |||
| Валин | 0.241 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.097 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.182 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.287 г | ~ | |||
| Лизин | 0.174 г | ~ | |||
| Метионин | 0.066 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.116 г | ~ | |||
| Треонин | 0.143 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.063 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.22 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.318 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.199 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.341 г | ~ | |||
| Глицин | 0.256 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.877 г | ~ | |||
| Пролин | 0.276 г | ~ | |||
| Серин | 0.206 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.151 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.086 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 1.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 23.4% | 8.7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 8.35 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 4.717 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.3 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.799 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.13 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.043 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.624 г | min 16.8 г | 21.6% | 8.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.083 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.346 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.024 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.155 г | от 11.2 до 20.6 г | 10.3% | 3.8% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.036 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.039 г | ~ |
Энергетическая ценность Хлеб ржаной на кефире домашний составляет 267,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 267.8 кКал | -% | |
| Белки | 7.6 г | -% | |
| Жиры | 6.9 г | -% | |
| Углеводы | 44 г | -% | |
| Пищевые волокна | 6 г | -% | |
| Вода | 40.3 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ НА КЕФИРЕ ДОМАШНИЙ
Хлеб ржаной на кефире домашний богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 - 13,3 %, витамином PP - 12,3 %, магнием - 12,9 %, фосфором - 19,7 %, железом - 11,7 %, марганцем - 59,4 %, медью - 16,6 %, селеном - 15,9 %
Чем полезен Хлеб ржаной на кефире домашний
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- Мука кокосовая Econutrena
- Сливки "Вкуснотей"
- Торт Киевский
- Пиво светлое козел
- Ayran 1,5
- Овощной омлет
- Пиво темное Козел
- Кабачковые оладьи
- фасоль консервированная
- Желе фруктовое
- Индейка запеченная с шампиньонами
- Шоколад молочный Алёнка
- Перловая каша
- Попкорн с сыром
- Окрошка
- Тыквенный коктель
- Подлива с филе
- Fresh Melon
- Нерка
- Тушеные кабачки с фасолью
- Помидоры конс.polpa
- Шампиньоны с картофелем
- Салат с моцареллой и морковью
- Чоко пай
- Колбаса Миланская
- Фетакса в рассоле
- Овощи Hortex vip mix
- Яич. С шамп. без желтков
- Оладьи горьковские
- Баклажаны с брынзой и помидоркой
- Фасоль натуральная красная
- Блины из творога и рисовой муки 21.05
- Сорбет бананово-клубничный
- Пиво темное козел
- картошка жаренная с салом
- Лук сладкий красный репчатый
- Голубцы ленивые
- Творожный сыр с зеленью
- Манная крупа
- Сосиски куриные
- Лобио
- Творог мягкий данон
- Салат-яя-рис-огурцы-горошек 25.05.2020
- Зерновой батончик с цукатами
- Рис воздушный
- Паровая тефтеля из филе с творогом
- сдоба с повидлом и бананом
- Каша молочная пшенная
- Томатная паста
- Салат из куриной грудки и корейской морковки
- Творожный сыр Violette
- Lush mosaic
- Салат олевье
- Пирог творожно-ягодный
- Салат огурцы с помидорами
- Рис с овощами
- Нерка жареная без ничего
- Подлива овощная
- Детокс ризотто
- Салат, капуста, помидор, огурец, яйцо
- Йогурт термостатный
- Жульен с Курицей и Грибами
- Капуста тушеная
- Суп пюре
- Запеканка из цветной капусты с творогом
- Масло подсолнечное
- СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ
- Компот детокс
- Оливье
- Рулет Бриошь
- Котлеты тыква, филе грудки
- Зелёный горошек
- Индейка бедро
- Альбуминно творожная паста ваниль
- Фарш 21.05
- Овсяноблин
- Индейка с кабачками и яйцом
- Щи свежие с курин фрикад
- Батон гречишный
- Яичница с помидорами
- Гречка
- Мандак-БУТЕНЬ
- Салат листов яйцо горошек
- Салат листов яйцо горошек
- Шоколад Риттершпорт лесной орех Ritter sport
- Суп картофельный с помидорами (с маслом)
- батон Ароматный
- Веганский шоколадный торт с авокадо и ягодами
- Суп с фрикадельками
- Кокосовый торт с манго
- Вареники с картофелем и грибами "Братцы" (Байрам)
- Морковный торт с вишней
- Суп кабачковый
- Jogurt Naturalny Bieluch 2%
- Баба с корицей
- Лепешка сырная с зеленью
- Овощи с мясом
- Салат из пекинской капусты с овощами
- Шоколад 89% с имбирем vivani
- Тирамису
Метки: Как приготовить Хлеб ржаной на кефире домашний, калорийность 267,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной на кефире домашний, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
