Рецепт Пельмені. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Пельмені

Лук репчатый (Припускание)	100 г
Пшеничная мука, первого сорта	74 г
Яйцо куриное вареное вкрутую	83 г
Вода	180 г
Соль поваренная пищевая	4 г
Перец черный молотый	4 г
Фарш свиной, 96% мяса / 4% жира	300 г

Способ приготовления

1. Лук, мелко нарезать (можно в комбайне) припустить на растительном масле. 2. Капусту мелко нарезать, выложить на сковороду с луком налить чуть-чуть воды, тушить, пока капуста не станет мягкой. 3. Капусте с луком дать остыть, после остывания смешать с куриным фаршем посолить, поперчить. 4. Насыпать в удобную для замешивания посуду муку (в моем случае ржаная обдирная и пшеничная 1й сорт), для лучшего результата муку следует просеять. 5. Сделать углубление в муке, добавить молоко и 2 яйца, замесить тесто, по мере надобности добавлять воду. 6. Когда тесто достигнет нужной для пельменей консистенции, накрыть полотенцем и дать постоять 15-30 минут. 7. Можно приступать к лепке пельмешек))

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Пельмені".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	108.8 ккал	1684 ккал	6.5%	6%	1548 г
Белки	11.6 г	76 г	15.3%	14.1%	655 г
Жиры	3.2 г	56 г	5.7%	5.2%	1750 г
Углеводы	8.4 г	219 г	3.8%	3.5%	2607 г
Углеводы (общие)	0.5 г	~
Пищевые волокна	1.1 г	20 г	5.5%	5.1%	1818 г
Вода	74.9 г	2273 г	3.3%	3%	3035 г
Зола	1.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	30.3 мкг	900 мкг	3.4%	3.1%	2970 г
Ретинол	0.029 мг	~
бета Каротин	0.008 мг	5 мг	0.2%	0.2%	62500 г
бета Криптоксантин	0.266 мкг	~
Ликопин	0.033 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1.136 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.212 мг	1.5 мг	14.1%	13%	708 г
Витамин В2, рибофлавин	0.216 мг	1.8 мг	12%	11%	833 г
Витамин В4, холин	67.55 мг	500 мг	13.5%	12.4%	740 г
Витамин В5, пантотеновая	0.482 мг	5 мг	9.6%	8.8%	1037 г
Витамин В6, пиридоксин	0.331 мг	2 мг	16.6%	15.3%	604 г
Витамин В9, фолаты	6.086 мкг	400 мкг	1.5%	1.4%	6572 г
Витамин В12, кобаламин	0.326 мкг	3 мкг	10.9%	10%	920 г
Витамин C, аскорбиновая	0.6 мг	90 мг	0.7%	0.6%	15000 г
Витамин D, кальциферол	0.297 мкг	10 мкг	3%	2.8%	3367 г
Витамин D3, холекальциферол	0.042 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.404 мг	15 мг	2.7%	2.5%	3713 г
гамма Токоферол	0.042 мг	~
Витамин Н, биотин	2.775 мкг	50 мкг	5.6%	5.1%	1802 г
Витамин К, филлохинон	1 мкг	120 мкг	0.8%	0.7%	12000 г
Витамин РР, НЭ	4.0577 мг	20 мг	20.3%	18.7%	493 г
Ниацин	0.27 мг	~
Бетаин	2.709 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	193.65 мг	2500 мг	7.7%	7.1%	1291 г
Кальций, Ca	24.87 мг	1000 мг	2.5%	2.3%	4021 г
Кремний, Si	0.945 мг	30 мг	3.2%	2.9%	3175 г
Магний, Mg	17.14 мг	400 мг	4.3%	4%	2334 г
Натрий, Na	259.26 мг	1300 мг	19.9%	18.3%	501 г
Сера, S	126.17 мг	1000 мг	12.6%	11.6%	793 г
Фосфор, P	122.3 мг	800 мг	15.3%	14.1%	654 г
Хлор, Cl	354.87 мг	2300 мг	15.4%	14.2%	648 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	176 мкг	~
Бор, B	33.1 мкг	~
Ванадий, V	10.25 мкг	~
Железо, Fe	1.148 мг	18 мг	6.4%	5.9%	1568 г
Йод, I	2.62 мкг	150 мкг	1.7%	1.6%	5725 г
Кобальт, Co	2.169 мкг	10 мкг	21.7%	19.9%	461 г
Марганец, Mn	0.1846 мг	2 мг	9.2%	8.5%	1083 г
Медь, Cu	61.3 мкг	1000 мкг	6.1%	5.6%	1631 г
Молибден, Mo	3.335 мкг	70 мкг	4.8%	4.4%	2099 г
Никель, Ni	1.335 мкг	~
Олово, Sn	0.79 мкг	~
Рубидий, Rb	60.7 мкг	~
Селен, Se	18.834 мкг	55 мкг	34.2%	31.4%	292 г
Титан, Ti	1.86 мкг	~
Фтор, F	35.47 мкг	4000 мкг	0.9%	0.8%	11277 г
Хром, Cr	1.04 мкг	50 мкг	2.1%	1.9%	4808 г
Цинк, Zn	1.1616 мг	12 мг	9.7%	8.9%	1033 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	6.788 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.3 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.2 г	~
Сахароза	0.9 г	~
Фруктоза	0.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.04 г	~
Аргинин*	0.594 г	~
Валин	0.444 г	~
Гистидин*	0.348 г	~
Изолейцин	0.406 г	~
Лейцин	0.706 г	~
Лизин	0.762 г	~
Метионин	0.236 г	~
Метионин + Цистеин	0.003 г	~
Треонин	0.377 г	~
Триптофан	0.116 г	~
Фенилаланин	0.379 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.01 г	~
Заменимые аминокислоты	0.092 г	~
Аланин	0.525 г	~
Аспарагиновая кислота	0.799 г	~
Гидроксипролин	0.082 г	~
Глицин	0.496 г	~
Глутаминовая кислота	1.326 г	~
Пролин	0.434 г	~
Серин	0.355 г	~
Тирозин	0.375 г	~
Цистеин	0.103 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	7.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин	90.7 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.51 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	1 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.002 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.022 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.372 г	~
17:0 Маргариновая	0.005 г	~
18:0 Стеариновая	0.189 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.26 г	min 16.8 г	7.5%	6.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.047 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.735 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.721 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.008 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.443 г	от 11.2 до 20.6 г	4%	3.7%
18:2 Линолевая (ud)	0.233 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.222 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.012 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.011 г	~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая	0.009 г	~
20:3 Эйкозатриеновая (ud)	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.028 г	~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК)	0.001 г	~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК)	0.003 г	~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК),	0.003 г	~
Трансжиры	0.013 г	max 1.9 г
Моноеновые трансжиры	0.008 г	~
18:1 Элаидиновая, транс	0.008 г	~
Диеновые трансжиры
18:2 транс, транс	0.005 г	~

Энергетическая ценность Пельмені составляет 108,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	108.8 кКал	-%
	Белки	11.6 г	-%
	Жиры	3.2 г	-%
	Углеводы	8.4 г	-%
	Пищевые волокна	1.1 г	-%
	Вода	74.9 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЛЬМЕНІ

Пельмені богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 14,1 %, витамином B2 - 12 %, холином - 13,5 %, витамином B6 - 16,6 %, витамином PP - 20,3 %, фосфором - 15,3 %, хлором - 15,4 %, кобальтом - 21,7 %, селеном - 34,2 %

Чем полезен Пельмені

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Пельмені, калорийность 108,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пельмені, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Котлеты из минтая с овощами

Лучшие рационы

Калорийность: 1148 кКал

Витамины и минералы: 91%

Tanya Makronetta

2025-10-23

Калорийность: 1250 кКал

Витамины и минералы: 94%

Tanya Makronetta

2025-10-12

Калорийность: 1258 кКал

Витамины и минералы: 94%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе