Рецепт Баклажаны по-турецки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Баклажаны по-турецки

Баклажан	410 г
Помидор (томат), парниковый	200 г
Куриная грудка (филе)	450 г
Подсолнечное масло	2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Зелень кориандра (кинза), сырая	30 г
Паприка, перец сладкий молотый	1 tbsp
Чеснок	10 г
Лук репчатый	130 г

Способ приготовления

Баклажан делим вдоль на 2 часть. Затем каждую часть, не дорезая до плодоножки, нарезать на длинные полоски так, чтобы получился веер. Каждый лепесток не более 6мм. Замочите баклажан в подсоленной воде на 20 минут. Куриное филе нарезать на мелкие кубики, либо сделайте из него фарш. Лук нарезать кубиками. Смешать в миске курицу, лук, половину зелени и 2 зубчика тертого чеснока, добавить специи по вкусу. Достать баклажаны из воды. Промокнуть бумажным полотенцем и промазать каждую полоску соусом (1 ст.л. подсолнечного масла, смешанная с 1 ч.л. паприки). Далее собираем веер из баклажанов. Начало и конец веера закрепляем зубочистками чтобы наша конструкция не распалась (см.фото). Выкладываем получившиеся веера на противень и начинаем фаршировать каждый лепесточек. Теперь нам нужно приготовить соус для заливки. Нарезаем помидор и складываем в блендер, добавляем к нему чеснок и оставшуюся зелень, солим, перчим по вкусу, можно добавить пол чайной ложки сахара и перемалываем. Получившейся смесью заливаем сверху наши фаршированные баклажаны. Противень необходимо закрыть фольгой и отправить в разогретую духовку до 180 градусов на 50 минут. В качестве гарнира отлично подойдет отварной рис. Приятного аппетита.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Баклажаны по-турецки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	81.4 ккал	1684 ккал	4.8%	5.9%	2069 г
Белки	9.2 г	76 г	12.1%	14.9%	826 г
Жиры	3.5 г	56 г	6.3%	7.7%	1600 г
Углеводы	3.4 г	219 г	1.6%	2%	6441 г
Углеводы (общие)	0.4 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	8.6%	1429 г
Вода	81.6 г	2273 г	3.6%	4.4%	2786 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	0.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	38.6 мкг	900 мкг	4.3%	5.3%	2332 г
альфа Каротин	4.08 мкг	~
бета Каротин	0.32 мг	5 мг	6.4%	7.9%	1563 г
бета Криптоксантин	38.35 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	123.26 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.053 мг	1.5 мг	3.5%	4.3%	2830 г
Витамин В2, рибофлавин	0.059 мг	1.8 мг	3.3%	4.1%	3051 г
Витамин В4, холин	32.69 мг	500 мг	6.5%	8%	1530 г
Витамин В5, пантотеновая	0.662 мг	5 мг	13.2%	16.2%	755 г
Витамин В6, пиридоксин	0.368 мг	2 мг	18.4%	22.6%	543 г
Витамин В9, фолаты	11.828 мкг	400 мкг	3%	3.7%	3382 г
Витамин В12, кобаламин	0.074 мкг	3 мкг	2.5%	3.1%	4054 г
Витамин C, аскорбиновая	6.5 мг	90 мг	7.2%	8.8%	1385 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.647 мг	15 мг	11%	13.5%	911 г
бета Токоферол	0.002 мг	~
гамма Токоферол	0.019 мг	~
дельта Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	0.124 мкг	50 мкг	0.2%	0.2%	40323 г
Витамин К, филлохинон	10.3 мкг	120 мкг	8.6%	10.6%	1165 г
Витамин РР, НЭ	3.2135 мг	20 мг	16.1%	19.8%	622 г
Ниацин	4.161 мг	~
Бетаин	0.039 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	263.01 мг	2500 мг	10.5%	12.9%	951 г
Кальций, Ca	16.34 мг	1000 мг	1.6%	2%	6120 г
Кремний, Si	10.831 мг	30 мг	36.1%	44.3%	277 г
Магний, Mg	36.6 мг	400 мг	9.2%	11.3%	1093 г
Натрий, Na	27.54 мг	1300 мг	2.1%	2.6%	4720 г
Сера, S	94.81 мг	1000 мг	9.5%	11.7%	1055 г
Фосфор, P	86.6 мг	800 мг	10.8%	13.3%	924 г
Хлор, Cl	54.19 мг	2300 мг	2.4%	2.9%	4244 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	328.6 мкг	~
Бор, B	71.1 мкг	~
Ванадий, V	0.66 мкг	~
Железо, Fe	0.954 мг	18 мг	5.3%	6.5%	1887 г
Йод, I	3.46 мкг	150 мкг	2.3%	2.8%	4335 г
Кобальт, Co	5.035 мкг	10 мкг	50.4%	61.9%	199 г
Литий, Li	26.522 мкг	~
Марганец, Mn	0.1454 мг	2 мг	7.3%	9%	1376 г
Медь, Cu	108.08 мкг	1000 мкг	10.8%	13.3%	925 г
Молибден, Mo	8.422 мкг	70 мкг	12%	14.7%	831 г
Никель, Ni	2.614 мкг	~
Рубидий, Rb	81.6 мкг	~
Селен, Se	8.45 мкг	55 мкг	15.4%	18.9%	651 г
Фтор, F	56.92 мкг	4000 мкг	1.4%	1.7%	7027 г
Хром, Cr	10.38 мкг	50 мкг	20.8%	25.6%	482 г
Цинк, Zn	0.7156 мг	12 мг	6%	7.4%	1677 г
Цирконий, Zr	0.76 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.505 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.6 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.1 г	~
Сахароза	0.8 г	~
Фруктоза	0.4 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.146 г	~
Аргинин*	0.685 г	~
Валин	0.49 г	~
Гистидин*	0.479 г	~
Изолейцин	0.427 г	~
Лейцин	0.727 г	~
Лизин	0.963 г	~
Метионин	0.165 г	~
Метионин + Цистеин	0.317 г	~
Треонин	0.415 г	~
Триптофан	0.141 г	~
Фенилаланин	0.401 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.737 г	~
Заменимые аминокислоты	0.31 г	~
Аланин	0.492 г	~
Аспарагиновая кислота	0.766 г	~
Гидроксипролин	0.074 г	~
Глицин	0.351 г	~
Глутаминовая кислота	1.1 г	~
Пролин	0.392 г	~
Серин	0.38 г	~
Тирозин	0.341 г	~
Цистеин	0.157 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	1.8 г	от 4.7 до 16.8 г	38.3%	47.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин	3.54 мг	max 300 мг
Фитостеролы	1.068 мг	~
Стигмастерол	0.071 мг	~
бета Ситостерол	5.397 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.004 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.316 г	~
18:0 Стеариновая	0.143 г	~
20:0 Арахиновая	0.012 г	~
22:0 Бегеновая	0.019 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.904 г	min 16.8 г	5.4%	6.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.043 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.004 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.854 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.009 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.86 г	от 11.2 до 20.6 г	16.6%	20.4%
18:2 Линолевая (ud)	1.708 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.006 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.002 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.007 г	~

Энергетическая ценность Баклажаны по-турецки составляет 81,4 кКал.

Порция = 636 гр (517.7 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	81.4 кКал	-%
	Белки	9.2 г	-%
	Жиры	3.5 г	-%
	Углеводы	3.4 г	-%
	Пищевые волокна	1.4 г	-%
	Вода	81.6 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства БАКЛАЖАНЫ ПО-ТУРЕЦКИ

Баклажаны по-турецки богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 13,2 %, витамином B6 - 18,4 %, витамином E - 11 %, витамином PP - 16,1 %, кремнием - 36,1 %, кобальтом - 50,4 %, молибденом - 12 %, селеном - 15,4 %, хромом - 20,8 %

Чем полезен Баклажаны по-турецки

Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Баклажаны по-турецки, калорийность 81,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Баклажаны по-турецки, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Котлеты из минтая с овощами

Куриное филе с красной смородиной и апельсином

Снек из тыквы, пастила

Лучшие рационы

Калорийность: 1258 кКал

Витамины и минералы: 95%

Tanya Makronetta

2025-10-23

Калорийность: 1250 кКал

Витамины и минералы: 94%

Tanya Makronetta

2025-10-12

Калорийность: 1258 кКал

Витамины и минералы: 94%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе