Рецепт Хлеб ржаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржаной

Ржаная мука, обдирная (Запекание)	200 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	300 г
Ячменный солод	25 г
Кориандр, семена	10 г
Вода	360 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие	10 г
Сахар песок	10 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Тмин, семена	10 г
Подсолнечное масло	15 г

Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	224.5 ккал	1684 ккал	13.3%	5.9%	750 г
Белки	6.9 г	76 г	9.1%	4.1%	1101 г
Жиры	3.2 г	56 г	5.7%	2.5%	1750 г
Углеводы	41.6 г	219 г	19%	8.5%	526 г
Углеводы (общие)	4 г	~
Пищевые волокна	5.6 г	20 г	28%	12.5%	357 г
Вода	49.2 г	2273 г	2.2%	1%	4620 г
Зола	1.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.2 мкг	900 мкг			450000 г
альфа Каротин	0.095 мкг	~
бета Каротин	0.003 мг	5 мг	0.1%		166667 г
бета Криптоксантин	0.189 мкг	~
Ликопин	0.237 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	10.107 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.255 мг	1.5 мг	17%	7.6%	588 г
Витамин В2, рибофлавин	0.102 мг	1.8 мг	5.7%	2.5%	1765 г
Витамин В4, холин	23.78 мг	500 мг	4.8%	2.1%	2103 г
Витамин В5, пантотеновая	0.364 мг	5 мг	7.3%	3.3%	1374 г
Витамин В6, пиридоксин	0.132 мг	2 мг	6.6%	2.9%	1515 г
Витамин В9, фолаты	40.091 мкг	400 мкг	10%	4.5%	998 г
Витамин В12, кобаламин	0.001 мкг	3 мкг			300000 г
Витамин C, аскорбиновая	0.52 мг	90 мг	0.6%	0.3%	17308 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.8 мг	15 мг	12%	5.3%	833 г
Витамин Н, биотин	1.363 мкг	50 мкг	2.7%	1.2%	3668 г
Витамин К, филлохинон	1.7 мкг	120 мкг	1.4%	0.6%	7059 г
Витамин РР, НЭ	2.2827 мг	20 мг	11.4%	5.1%	876 г
Ниацин	0.663 мг	~
Бетаин	0.04 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	170.15 мг	2500 мг	6.8%	3%	1469 г
Кальций, Ca	38.45 мг	1000 мг	3.8%	1.7%	2601 г
Кремний, Si	1.363 мг	30 мг	4.5%	2%	2201 г
Магний, Mg	30.24 мг	400 мг	7.6%	3.4%	1323 г
Натрий, Na	461.52 мг	1300 мг	35.5%	15.8%	282 г
Сера, S	53.5 мг	1000 мг	5.4%	2.4%	1869 г
Фосфор, P	102 мг	800 мг	12.8%	5.7%	784 г
Хлор, Cl	713.8 мг	2300 мг	31%	13.8%	322 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	419.2 мкг	~
Бор, B	12.6 мкг	~
Ванадий, V	30.67 мкг	~
Железо, Fe	1.805 мг	18 мг	10%	4.5%	997 г
Йод, I	0.79 мкг	150 мкг	0.5%	0.2%	18987 г
Кобальт, Co	0.729 мкг	10 мкг	7.3%	3.3%	1372 г
Марганец, Mn	0.5792 мг	2 мг	29%	12.9%	345 г
Медь, Cu	126.98 мкг	1000 мкг	12.7%	5.7%	788 г
Молибден, Mo	7.698 мкг	70 мкг	11%	4.9%	909 г
Никель, Ni	0.75 мкг	~
Олово, Sn	1.77 мкг	~
Селен, Se	6.183 мкг	55 мкг	11.2%	5%	890 г
Титан, Ti	3.75 мкг	~
Фтор, F	58.76 мкг	4000 мкг	1.5%	0.7%	6807 г
Хром, Cr	0.75 мкг	50 мкг	1.5%	0.7%	6667 г
Цинк, Zn	0.811 мг	12 мг	6.8%	3%	1480 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	36.933 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.8 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.163 г	~
Валин	0.175 г	~
Гистидин*	0.07 г	~
Изолейцин	0.133 г	~
Лейцин	0.208 г	~
Лизин	0.138 г	~
Метионин	0.048 г	~
Метионин + Цистеин	0.064 г	~
Треонин	0.106 г	~
Триптофан	0.039 г	~
Фенилаланин	0.156 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.18 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.153 г	~
Аспарагиновая кислота	0.26 г	~
Глицин	0.158 г	~
Глутаминовая кислота	0.634 г	~
Пролин	0.196 г	~
Серин	0.148 г	~
Тирозин	0.093 г	~
Цистеин	0.05 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	1.5 г	от 4.7 до 16.8 г	31.9%	14.2%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	1.444 мг	~
бета Ситостерол	3.55 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.181 г	~
18:0 Стеариновая	0.081 г	~
20:0 Арахиновая	0.008 г	~
22:0 Бегеновая	0.012 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.764 г	min 16.8 г	4.5%	2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.032 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.729 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.439 г	от 11.2 до 20.6 г	12.8%	5.7%
18:2 Линолевая (ud)	1.32 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.028 г	~

Энергетическая ценность Хлеб ржаной составляет 224,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	224.5 кКал	-%
	Белки	6.9 г	-%
	Жиры	3.2 г	-%
	Углеводы	41.6 г	-%
	Пищевые волокна	5.6 г	-%
	Вода	49.2 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ

Хлеб ржаной богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 17 %, витамином E - 12 %, витамином PP - 11,4 %, фосфором - 12,8 %, хлором - 31 %, марганцем - 29 %, медью - 12,7 %, молибденом - 11 %, селеном - 11,2 %

Чем полезен Хлеб ржаной

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Хлеб ржаной, калорийность 224,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Андрей_ANDY

2025-10-20

Калорийность: 1074 кКал

Витамины и минералы: 84%

Елена

2025-10-19

Калорийность: 1101 кКал

Витамины и минералы: 85%

Tanya Makronetta

2025-10-12

Калорийность: 1258 кКал

Витамины и минералы: 94%

Интересные блоги

Новые рецепты

ПИРОГ из ЛАВАША гармошкой с ФАРШЕМ

Автор Марина ИМТ=24,1

198.2

15.7

10.5

Снек из тыквы, пастила

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе