Ингредиенты Экспресс-холодец (куриный)

3 больших куриных бедра (у меня 2 бедра и половинка небольшой куриной грудки) залить 1.5 л холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить 2 часа на минимальном огне при едва заметном кипении. Вода не должна сильно выкипать, а готовая курица должна хорошо разделяться на волокна. Через 1 час положить в бульон 2-3 зубчика чеснока (разрезанного пополам, чтобы он лучше отдал аромат), по половине лука и моркови, 2-3 горошины чёрного перца и 1- 2 горошин душистого перца. За 30 минут до окончания приготовления посолить — 0.5 ст. л. Лучше всего бульон всегда немного пересаливать, т.е. попробовать и добавить соли столько, чтоб он показался хорошо солёным. Тогда холодец будет вкусным, а не пресным. Пока варится мясо, замочить желатин, согласно рекомендации производителя. Я использовала 2 пакетика по 20 г, залила желатин 2 стаканами (объёмом 200 мл) воды комнатной t° и оставила набухать на 40 минут. Затем нагрела массу на небольшом огне до жидкого состояния до полного растворения гранул, но нельзя кипятить!, иначе масса потеряет желирующую способность. Вынуть готовое мясо, охладить слегка, чтобы не обжечься. А затем разобрать мясо на волокна и разложить в форму (или небольшие формочки). Готовый бульон процедить, добавить желатин и хорошо перемешать, чтобы желатин "разошёлся" в бульоне. Попробовать ещё раз на соль, горячий холодец должен быть слегка пересолен, тогда в холодном виде будет самое то. Перелить бульон в форму с мясом. Добавить в холодец 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Остудить на столе, а потом убрать в холодильник до полного застывания. ***Совет от автора! Когда холодец слегка загустеет, аккуратно перемешать его, чтобы мясо распределилось равномерно (но это не обязательно, просто автору так больше нравится). ***Бульон с мясом можно варить в мультиварке на режиме «Тушение».