Рецепт студень говяжий. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты студень говяжий

Путовый сустав говяжий	1100 г
Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок)	1015 г
Морковь, красная	250 г
Петрушка	30 г
Лавровый лист	10 г
Перец черный горошек	10 г
Желатин пищевой	30 г

Способ приготовления

Мясо замочить на ночь. Утром поставить варить на медленный огонь. При закипании снять пену, положить специи и вавить (томить) на медленном огне 6-8 часов. В конце варки посолить.По истечении времени, вытащить мясо и разобрать его ( отделить от костей) Бульон процедить и добавить растворенный желатин и чеснок. Разложить мясо по тарелкам и залить бульоном.Остудить и поставить в холодильник.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "студень говяжий".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	115.6 ккал	1684 ккал	6.9%	6%	1457 г
Белки	16.5 г	76 г	21.7%	18.8%	461 г
Жиры	5 г	56 г	8.9%	7.7%	1120 г
Углеводы	1.3 г	219 г	0.6%	0.5%	16846 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	2.2%	4000 г
Вода	76.3 г	2273 г	3.4%	2.9%	2979 г
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	217.5 мкг	900 мкг	24.2%	20.9%	414 г
бета Каротин	1.298 мг	5 мг	26%	22.5%	385 г
бета Криптоксантин	0.196 мкг	~
Ликопин	0.025 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.838 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.055 мг	1.5 мг	3.7%	3.2%	2727 г
Витамин В2, рибофлавин	0.408 мг	1.8 мг	22.7%	19.6%	441 г
Витамин В4, холин	29.26 мг	500 мг	5.9%	5.1%	1709 г
Витамин В5, пантотеновая	0.235 мг	5 мг	4.7%	4.1%	2128 г
Витамин В6, пиридоксин	0.19 мг	2 мг	9.5%	8.2%	1053 г
Витамин В9, фолаты	6.534 мкг	400 мкг	1.6%	1.4%	6122 г
Витамин В12, кобаламин	1.079 мкг	3 мкг	36%	31.1%	278 г
Витамин C, аскорбиновая	2.63 мг	90 мг	2.9%	2.5%	3422 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.315 мг	15 мг	2.1%	1.8%	4762 г
гамма Токоферол	0.019 мг	~
Витамин Н, биотин	1.312 мкг	50 мкг	2.6%	2.2%	3811 г
Витамин К, филлохинон	22.1 мкг	120 мкг	18.4%	15.9%	543 г
Витамин РР, НЭ	7.0355 мг	20 мг	35.2%	30.4%	284 г
Ниацин	4.311 мг	~
Бетаин	0.036 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	318.73 мг	2500 мг	12.7%	11%	784 г
Кальций, Ca	27.79 мг	1000 мг	2.8%	2.4%	3598 г
Магний, Mg	25.33 мг	400 мг	6.3%	5.4%	1579 г
Натрий, Na	59.2 мг	1300 мг	4.6%	4%	2196 г
Сера, S	162.97 мг	1000 мг	16.3%	14.1%	614 г
Фосфор, P	179.7 мг	800 мг	22.5%	19.5%	445 г
Хлор, Cl	24.49 мг	2300 мг	1.1%	1%	9392 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	33 мкг	~
Железо, Fe	2.884 мг	18 мг	16%	13.8%	624 г
Йод, I	6.14 мкг	150 мкг	4.1%	3.5%	2443 г
Кобальт, Co	2.906 мкг	10 мкг	29.1%	25.2%	344 г
Литий, Li	0.613 мкг	~
Марганец, Mn	0.0741 мг	2 мг	3.7%	3.2%	2699 г
Медь, Cu	102.96 мкг	1000 мкг	10.3%	8.9%	971 г
Молибден, Mo	4.816 мкг	70 мкг	6.9%	6%	1453 г
Никель, Ni	3.57 мкг	~
Олово, Sn	31.43 мкг	~
Селен, Se	0.036 мкг	55 мкг	0.1%	0.1%	152778 г
Фтор, F	26.29 мкг	4000 мкг	0.7%	0.6%	15215 г
Хром, Cr	3.4 мкг	50 мкг	6.8%	5.9%	1471 г
Цинк, Zn	1.3791 мг	12 мг	11.5%	9.9%	870 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.044 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.8 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.3 г	~
Сахароза	0.4 г	~
Фруктоза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.032 г	~
Аргинин*	0.092 г	~
Валин	0.028 г	~
Гистидин*	0.016 г	~
Изолейцин	0.019 г	~
Лейцин	0.037 г	~
Лизин	0.054 г	~
Метионин	0.003 г	~
Метионин + Цистеин	0.004 г	~
Треонин	0.021 г	~
Триптофан	0.001 г	~
Фенилаланин	0.024 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.03 г	~
Заменимые аминокислоты	0.061 г	~
Аланин	0.09 г	~
Аспарагиновая кислота	0.069 г	~
Глицин	0.251 г	~
Глутаминовая кислота	0.142 г	~
Пролин	0.183 г	~
Серин	0.036 г	~
Тирозин	0.006 г	~
Цистеин	0.001 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.376 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
12:0 Лауриновая	0.002 г	~
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.009 г	~
18:0 Стеариновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.011 г	min 16.8 г	0.1%	0.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.01 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.014 г	от 11.2 до 20.6 г	0.1%	0.1%
18:2 Линолевая (ud)	0.009 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.005 г	~

Энергетическая ценность студень говяжий составляет 115,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	115.6 кКал	-%
	Белки	16.5 г	-%
	Жиры	5 г	-%
	Углеводы	1.3 г	-%
	Пищевые волокна	0.5 г	-%
	Вода	76.3 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства СТУДЕНЬ ГОВЯЖИЙ

студень говяжий богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 24,2 %, бэта-каротином - 26 %, витамином B2 - 22,7 %, витамином B12 - 36 %, витамином K - 18,4 %, витамином PP - 35,2 %, калием - 12,7 %, фосфором - 22,5 %, железом - 16 %, кобальтом - 29,1 %, цинком - 11,5 %

Чем полезен студень говяжий

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить студень говяжий, калорийность 115,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления студень говяжий, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Суп Рассольник Домашний

Печень с шампиньонами

Тыквенно яблочный мусс

Автор Татьяна. Путь к себе

Интересные блоги

Лучшие рационы

Алекс

2025-11-14

Калорийность: 1098 кКал

Витамины и минералы: 80%

Алла

2025-11-05

Калорийность: 1320 кКал

Витамины и минералы: 95%

Оля

2025-11-16

Калорийность: 1230 кКал

Витамины и минералы: 86%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе