Рецепт Пробиотическая капуста. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Пробиотическая капуста

Капуста белокочанная (Мытьё, нарезка)	1000 г
Вода	500 г

Способ приготовления

Классический рецепт квашеной капусты: режем мелко капусту; накладываем в стеклянную банку, хорошо утрамбовываем (у меня получается где-то 1/3 банки, потому что мне надо больше сока, чем капусты); заливаем чистой фильтрованной водой и герметично закрываем крышкой, лучше с резинкой (крышка должна быть металлической или стеклянной); оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня (у меня стоит рядом с плитой и поэтому практически всегда готова на вторые сутки). Вы поймете когда капуста приготовится, рассол изменит цвет, слегка помутнеет и вся капуста увеличится в размере. На вкус капуста и рассол должны быть приятно кислыми. Не добавляйте соль и сахар, они действуют, как консервант и подавляют развитие хороших бактерий. После того, как капуста готова, храните ее в холодильнике. Процесс ферментации продолжится в холодильнике. Такая капуста в холоде хранится долго.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Пробиотическая капуста".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	18.7 ккал	1684 ккал	1.1%	5.9%	9005 г
Белки	1.2 г	76 г	1.6%	8.6%	6333 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	1.1%	56000 г
Углеводы	3.1 г	219 г	1.4%	7.5%	7065 г
Пищевые волокна	1.3 г	20 г	6.5%	34.8%	1538 г
Вода	93.6 г	2273 г	4.1%	21.9%	2428 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Зола	0.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2 мкг	900 мкг	0.2%	1.1%	45000 г
бета Каротин	0.04 мг	5 мг	0.8%	4.3%	12500 г
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	7%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.047 мг	1.8 мг	2.6%	13.9%	3830 г
Витамин В4, холин	7.13 мг	500 мг	1.4%	7.5%	7013 г
Витамин В6, пиридоксин	0.067 мг	2 мг	3.4%	18.2%	2985 г
Витамин В9, фолаты	14.667 мкг	400 мкг	3.7%	19.8%	2727 г
Витамин C, аскорбиновая	28 мг	90 мг	31.1%	166.3%	321 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.067 мг	15 мг	0.4%	2.1%	22388 г
Витамин К, филлохинон	50.7 мкг	120 мкг	42.3%	226.2%	237 г
Витамин РР, НЭ	0.6 мг	20 мг	3%	16%	3333 г
Ниацин	0.467 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	200 мг	2500 мг	8%	42.8%	1250 г
Кальций, Ca	33.5 мг	1000 мг	3.4%	18.2%	2985 г
Кремний, Si	35.333 мг	30 мг	117.8%	629.9%	85 г
Магний, Mg	11 мг	400 мг	2.8%	15%	3636 г
Натрий, Na	8.97 мг	1300 мг	0.7%	3.7%	14493 г
Сера, S	25 мг	1000 мг	2.5%	13.4%	4000 г
Фосфор, P	20.7 мг	800 мг	2.6%	13.9%	3865 г
Хлор, Cl	25.13 мг	2300 мг	1.1%	5.9%	9152 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	380 мкг	~
Бор, B	133.3 мкг	~
Железо, Fe	0.4 мг	18 мг	2.2%	11.8%	4500 г
Йод, I	2 мкг	150 мкг	1.3%	7%	7500 г
Кобальт, Co	2 мкг	10 мкг	20%	107%	500 г
Марганец, Mn	0.1139 мг	2 мг	5.7%	30.5%	1756 г
Медь, Cu	50.2 мкг	1000 мкг	5%	26.7%	1992 г
Молибден, Mo	7.2 мкг	70 мкг	10.3%	55.1%	972 г
Никель, Ni	10 мкг	~
Селен, Se	0.2 мкг	55 мкг	0.4%	2.1%	27500 г
Фтор, F	40 мкг	4000 мкг	1%	5.3%	10000 г
Хром, Cr	3.33 мкг	50 мкг	6.7%	35.8%	1502 г
Цинк, Zn	0.2667 мг	12 мг	2.2%	11.8%	4499 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.067 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.1 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.7 г	~
Сахароза	0.3 г	~
Фруктоза	1.1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.244 г	~
Аргинин*	0.057 г	~
Валин	0.039 г	~
Гистидин*	0.019 г	~
Изолейцин	0.033 г	~
Лейцин	0.043 г	~
Лизин	0.041 г	~
Метионин	0.015 г	~
Метионин + Цистеин	0.027 г	~
Треонин	0.03 г	~
Триптофан	0.007 г	~
Фенилаланин	0.037 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.073 г	~
Заменимые аминокислоты	0.577 г	~
Аланин	0.047 г	~
Аспарагиновая кислота	0.115 г	~
Глицин	0.031 г	~
Глутаминовая кислота	0.183 г	~
Пролин	0.039 г	~
Серин	0.039 г	~
Тирозин	0.033 г	~
Цистеин	0.013 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	59.4%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	1.333 мг	~

Энергетическая ценность Пробиотическая капуста составляет 18,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	18.7 кКал	-%
	Белки	1.2 г	-%
	Жиры	0.1 г	-%
	Углеводы	3.1 г	-%
	Пищевые волокна	1.3 г	-%
	Вода	93.6 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ПРОБИОТИЧЕСКАЯ КАПУСТА

Пробиотическая капуста богат такими витаминами и минералами, как: витамином C - 31,1 %, витамином K - 42,3 %, кремнием - 117,8 %, кобальтом - 20 %

Чем полезен Пробиотическая капуста

Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Пробиотическая капуста, калорийность 18,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пробиотическая капуста, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Котлеты из минтая с овощами

Бефстроганов из сердечек

Лучшие рационы

Калорийность: 1342 кКал

Витамины и минералы: 94%

Мила Равно

2025-11-01

Калорийность: 1407 кКал

Витамины и минералы: 94%

Эна

2025-11-03

Калорийность: 1463 кКал

Витамины и минералы: 91%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе