Рецепт Монблан монтблан волконский. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Монблан монтблан волконский

Яичный белок куриный (Запекание)	128 г
Сахар песок	45 г
Ванильный экстракт	5 г
Кукурузный крахмал	7 г
Уксус винный 3%	7 г
Сок лимонный	3 г
Сахарная пудра	7 г
Каштан японский, сушеный	5 г
Смородина черная	10 г
Желе, десерт, сухая смесь, приготовленный на воде	20 г
Сливки 31% жирности	100 г

Способ приготовления

Состав на 6-8 порций для меренги: яичные белки (комнатной температуры) - 4 шт, сахар - 180 г, ванильный сахар - 10 г, крахмал кукурузный - 3 чайных ложки, белый винный уксус - 1 чайная ложка, сок лимона - 0,5 чайной ложки для крема: жирные сливки (35%) - 250 мл, сахарная пудра - 1-2 чайных ложки ягодное ассорти Приготовление Противень застелить пергаментной бумагой и нарисовать карандашом на пергаменте одну большую или две малых окружности (диаметр окружности зависит от желаемого диаметра торта или небольших тортиков). Перевернуть пергамент, чтобы след от карандаша оказался внизу, а с обратной стороны были видны контуры окружности. Сахар вместе с ванильным сахаром насыпать в чашу блендера и измельчить - нужно получить мелкий сахарный песок. Отложить 3 чайных ложки сахара и перемешать вместе с крахмалом. Белки вылить в миску и добавить сок лимона. Взбивать белки на средней скорости миксера до мягкой пышной пены. Не прекращая взбивание, небольшими порциями, всыпать сахар. Когда добавлен весь сахар, увеличить скорость миксера и взбивать белки до твердых пик (взбитые белки при наклоне миски не должны из нее выливаться). На поверхность меренги (взбитой белковой массы) насыпать крахмал вместе с сахаром и влить винный уксус. Аккуратными складывающими движениями снизу-вверх, перемешать меренгу широкой лопаткой так, чтобы все ингредиенты перемешались. Выложить меренгу на противень по размеру окружности/окружностей, стараясь, чтобы края меренги были выше, чем ее середина. Выпекать меренгу ~1-1,5 часа в заранее нагретой до ~100°C духовке. Меренга должна сверху покрыться хрустящей корочкой, а внутри оставаться мягкой. Готовые меренги перенести на решетку вместе с пергаментом и оставить до полного остывания. Приготовить крем. Хорошо охлажденные сливки налить в чашу миксера и взбивать на малой или средней скорости до начала образования легких волн от лопастей миксера. Всыпать просеянную сахарную пудру и взбивать до мягких пик (важно не перебить сливки, иначе получится масло). Ягоды промыть и хорошо обсушить от влаги. Меренгу аккуратно переложить на блюдо. В середину меренги выложить взбитые сливки и украсить торт свежими ягодами.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Монблан монтблан волконский".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	190.1 ккал	1684 ккал	11.3%	5.9%	886 г
Белки	5 г	76 г	6.6%	3.5%	1520 г
Жиры	9.4 г	56 г	16.8%	8.8%	596 г
Углеводы	21.1 г	219 г	9.6%	5%	1038 г
Углеводы (общие)	3.5 г	~
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	0.5%	10000 г
Вода	63.3 г	2273 г	2.8%	1.5%	3591 г
Алкоголь (этиловый спирт)	0.5 г	~
Органические кислоты	0.2 г	~
Зола	0.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	84.4 мкг	900 мкг	9.4%	4.9%	1066 г
Ретинол	0.082 мг	~
бета Каротин	0.021 мг	5 мг	0.4%	0.2%	23810 г
Витамин В1, тиамин	0.022 мг	1.5 мг	1.5%	0.8%	6818 г
Витамин В2, рибофлавин	0.281 мг	1.8 мг	15.6%	8.2%	641 г
Витамин В4, холин	19.29 мг	500 мг	3.9%	2.1%	2592 г
Витамин В5, пантотеновая	0.19 мг	5 мг	3.8%	2%	2632 г
Витамин В6, пиридоксин	0.026 мг	2 мг	1.3%	0.7%	7692 г
Витамин В9, фолаты	3.386 мкг	400 мкг	0.8%	0.4%	11813 г
Витамин В12, кобаламин	0.09 мкг	3 мкг	3%	1.6%	3333 г
Витамин C, аскорбиновая	7.43 мг	90 мг	8.3%	4.4%	1211 г
Витамин D, кальциферол	0.18 мкг	10 мкг	1.8%	0.9%	5556 г
Витамин D3, холекальциферол	0.18 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.287 мг	15 мг	1.9%	1%	5226 г
Витамин Н, биотин	2.655 мкг	50 мкг	5.3%	2.8%	1883 г
Витамин К, филлохинон	0.8 мкг	120 мкг	0.7%	0.4%	15000 г
Витамин РР, НЭ	1.1233 мг	20 мг	5.6%	2.9%	1780 г
Ниацин	0.087 мг	~
Бетаин	0.03 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	113.94 мг	2500 мг	4.6%	2.4%	2194 г
Кальций, Ca	28.3 мг	1000 мг	2.8%	1.5%	3534 г
Кремний, Si	1.829 мг	30 мг	6.1%	3.2%	1640 г
Магний, Mg	8.56 мг	400 мг	2.1%	1.1%	4673 г
Натрий, Na	89.91 мг	1300 мг	6.9%	3.6%	1446 г
Сера, S	77.16 мг	1000 мг	7.7%	4.1%	1296 г
Фосфор, P	34.2 мг	800 мг	4.3%	2.3%	2339 г
Хлор, Cl	66.53 мг	2300 мг	2.9%	1.5%	3457 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	16.9 мкг	~
Бор, B	1.7 мкг	~
Ванадий, V	0.12 мкг	~
Железо, Fe	0.217 мг	18 мг	1.2%	0.6%	8295 г
Йод, I	2.33 мкг	150 мкг	1.6%	0.8%	6438 г
Кобальт, Co	0.505 мкг	10 мкг	5.1%	2.7%	1980 г
Литий, Li	0.027 мкг	~
Марганец, Mn	0.0688 мг	2 мг	3.4%	1.8%	2907 г
Медь, Cu	49.27 мкг	1000 мкг	4.9%	2.6%	2030 г
Молибден, Mo	2.258 мкг	70 мкг	3.2%	1.7%	3100 г
Никель, Ni	0.048 мкг	~
Рубидий, Rb	0.4 мкг	~
Селен, Se	7.535 мкг	55 мкг	13.7%	7.2%	730 г
Стронций, Sr	0.43 мкг	~
Фтор, F	5.56 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	71942 г
Хром, Cr	1.18 мкг	50 мкг	2.4%	1.3%	4237 г
Цинк, Zn	0.2099 мг	12 мг	1.7%	0.9%	5717 г
Цирконий, Zr	0.3 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.773 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	16 г	~
Фруктоза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.274 г	~
Валин	0.335 г	~
Гистидин*	0.116 г	~
Изолейцин	0.287 г	~
Лейцин	0.425 г	~
Лизин	0.322 г	~
Метионин	0.176 г	~
Метионин + Цистеин	0.265 г	~
Треонин	0.219 г	~
Триптофан	0.076 г	~
Фенилаланин	0.294 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.411 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.303 г	~
Аспарагиновая кислота	0.459 г	~
Глицин	0.186 г	~
Глутаминовая кислота	0.74 г	~
Пролин	0.234 г	~
Серин	0.334 г	~
Тирозин	0.188 г	~
Цистеин	0.116 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.083 г	от 0.9 до 3.7 г	9.2%	4.8%
Омега-6 жирные кислоты	0.194 г	от 4.7 до 16.8 г	4.1%	2.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин	33.33 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	5.815 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.325 г	~
6:0 Капроновая	0.091 г	~
8:0 Каприловая	0.093 г	~
10:0 Каприновая	0.189 г	~
12:0 Лауриновая	0.11 г	~
14:0 Миристиновая	0.988 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.657 г	~
18:0 Стеариновая	1.012 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.741 г	min 16.8 г	16.3%	8.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.303 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	2.309 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.27 г	от 11.2 до 20.6 г	2.4%	1.3%
18:2 Линолевая (ud)	0.19 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.08 г	~

Энергетическая ценность Монблан монтблан волконский составляет 190,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	190.1 кКал	-%
	Белки	5 г	-%
	Жиры	9.4 г	-%
	Углеводы	21.1 г	-%
	Пищевые волокна	0.2 г	-%
	Вода	63.3 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства МОНБЛАН МОНТБЛАН ВОЛКОНСКИЙ

Монблан монтблан волконский богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 15,6 %, селеном - 13,7 %

Чем полезен Монблан монтблан волконский

Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Монблан монтблан волконский, калорийность 190,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Монблан монтблан волконский, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Оладьи с дольками яблок

Автор Татьяна. Путь к себе

Лучшие рационы

Калорийность: 1088 кКал

Витамины и минералы: 81%

ГалинаЯ (ИМТ 24,5)

2025-12-09

Калорийность: 1310 кКал

Витамины и минералы: 96%

Ирина

2025-12-06

Калорийность: 1335 кКал

Витамины и минералы: 94%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе