Рецепт Пляцок Ореховый куркуль. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Пляцок Ореховый куркуль
| Яичный желток куриный (Варка) | 133 г |
| Яичный белок куриный (Запекание) | 210 г |
| Яйцо куриное (Варка) | 51 г |
| Сахар песок | 525 г |
| Ванильный Сахар [Приправыч] | 20 г |
| Масло Подсолнечное с Добавлением Оливкового [Altero] | 70 г |
| Молоко 3,4% | 550 г |
| Разрыхлитель Теста | 6 г |
| Мука Пшеничная Хлебопекарная | 215 г |
| Арахис | 170 г |
| Вода | 140 г |
| Сок лимонный | 40 г |
| Лимонная цедра, сырая | 7 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 225 г |
| Кукурузный крахмал | 28 г |
Пляцок «Ореховый куркуль» (20*30см) ______________________________________________________ Бисквит: Яйца 3(С1) Сахар 100гр Ванильный сахар 10гр Растительное масло 70гр Молоко 100гр Соль Щепотка Разрыхлитель 6гр Мука 150гр 1. Яйца разделить на желтки и белки. 2. Желтки объединить с ванильным сахаром, растительным маслом и молоком. Перемешать. 3. Муку смешать с солью и разрыхлителем. Добавить к желтковой массе и перемешать на низкой скорости миксера. 4. Отдельно взбить белки до «состояния пены». Не переставая взбивать, порционно ввести весь сахар. Взбить до устойчивых пиков. 5. Часть меренги добавить к основному тесту. Перемешать. 6. Затем ввести оставшуюся меренгу и аккуратно перемешать при помощи лопатки. 7. Приготовить форму для выпечки, дно простелить пергаментом. 8. Выложить тесто в форму и распределить его ровным слоем. 9. Выпекать в разогретой до !80С духовке 17-20 минут. 10. Остудить. 11. Готовый бисквит разрезать на два коржа. Меренговый корж: Белки 4(С1) Сахар 200гр Соль Щепотка Арахис 120гр Мука 40гр 1. Арахис обжарить на сковороде, немного измельчить и объединить с мукой. 2. Белки взбить на высокой скорости с солью до «состояния пены». 3. Не переставая взбивать, порционно ввести весь сахар. 4. Взбить до устойчивых пиков. 5. Добавить арахис с мукой и аккуратно перемешать при помощи лопатки. 6. Приготовить форму для выпечки 20*30см, дно простелить пергаментом. 7. Выложить меренговую массу в форму и распределить ее ровным слоем. 8. Выпекать в разогретой до 140С духовке 45минут. 9. Остудить. Сироп: Вода 100гр Сахар 15гр 1. В сотейнике объединить воду с сахаром, поставить на плиту и довести до кипения. 2. Остудить. Лимонный курд: Вода 40гр Лимонный сок 40гр Лимоны Цедра 1 лимона Сахар 60гр Яйца 1(С1) Сливочное масло 25гр Кукурузный крахмал 8гр 1. В сотейнике объединить сок и цедру лимона, соду, сахар, яйцо и кукурузный крахмал. 2. Хорошо перемешать, поставить на плиту. 3. При постоянном помешивании проварить до консистенции сметаны. 4. Снять с огня, добавить сливочное масло. Перемешать. 5. Готовый курд выложить в кондитерский мешок. 6. Остудить. Крем: Молоко 450гр Желтки 4(С1) Сахар 150гр Ванильный сахар 10гр Кукурузный крахмал 20гр Мука 25гр Сливочное масло 200гр 1. В кастрюле смешать молоко, желтки, сахар, ванильный сахар, муку и кукурузный крахмал. Хорошо перемешать. 2. Поставить на плиту и, при постоянном помешивании, проварить до загустения. 3. Накрыть плёнкой в контакт. 4. Остудить. 5. Мягкое сливочное масло взбить на высокой скорости добела. 6. Порционно ввести заварную основу, каждый раз хорошо взбивая в плотный стабильный крем. Сборка: 1. Первый корж пропитать сиропом. 2. Выложить часть крема и распределить его ровным слоем. 3. Сверху промазать тонким слоем лимонного курда (используем половину). 4. Выложить меренговый корж, снова крем и оставшийся курд. 5. Накрыть вторым бисквитным коржом, пропитать сиропом. 6. Верх промазать оставшимся кремом. 7. Посыпать дроблёным арахисом. 8. Убрать пляцок на 2 часа в морозильную камеру. 9. Затем нарезать на порционные кусочки и сложить в контейнеры. 10. Готовый пляцок хранить в холодильнике 72часа, 30 дней в морозильной камере.
Пищевая ценность и химический состав "Пляцок Ореховый куркуль".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 371.8 ккал | 1684 ккал | 22.1% | 5.9% | 453 г |
| Белки | 6.9 г | 76 г | 9.1% | 2.4% | 1101 г |
| Жиры | 20.6 г | 56 г | 36.8% | 9.9% | 272 г |
| Углеводы | 39.8 г | 219 г | 18.2% | 4.9% | 550 г |
| Углеводы (общие) | 1.8 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 1.6% | 1667 г |
| Вода | 31.1 г | 2273 г | 1.4% | 0.4% | 7309 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 145.2 мкг | 900 мкг | 16.1% | 4.3% | 620 г |
| Ретинол | 0.135 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.004 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.06 мг | 5 мг | 1.2% | 0.3% | 8333 г |
| бета Криптоксантин | 0.162 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.065 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.084 мг | 1.5 мг | 5.6% | 1.5% | 1786 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.118 мг | 1.8 мг | 6.6% | 1.8% | 1525 г |
| Витамин В4, холин | 71.88 мг | 500 мг | 14.4% | 3.9% | 696 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.494 мг | 5 мг | 9.9% | 2.7% | 1012 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.067 мг | 2 мг | 3.4% | 0.9% | 2985 г |
| Витамин В9, фолаты | 22.775 мкг | 400 мкг | 5.7% | 1.5% | 1756 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.145 мкг | 3 мкг | 4.8% | 1.3% | 2069 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.66 мг | 90 мг | 1.8% | 0.5% | 5422 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.756 мкг | 10 мкг | 7.6% | 2% | 1323 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.153 мг | 15 мг | 7.7% | 2.1% | 1301 г |
| Витамин Н, биотин | 6.597 мкг | 50 мкг | 13.2% | 3.6% | 758 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.1 мкг | 120 мкг | 0.9% | 0.2% | 10909 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.3341 мг | 20 мг | 11.7% | 3.1% | 857 г |
| Ниацин | 1.186 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 92.43 мг | 2500 мг | 3.7% | 1% | 2705 г |
| Кальций, Ca | 22.44 мг | 1000 мг | 2.2% | 0.6% | 4456 г |
| Кремний, Si | 6.974 мг | 30 мг | 23.2% | 6.2% | 430 г |
| Магний, Mg | 18.46 мг | 400 мг | 4.6% | 1.2% | 2167 г |
| Натрий, Na | 31.24 мг | 1300 мг | 2.4% | 0.6% | 4161 г |
| Сера, S | 43.59 мг | 1000 мг | 4.4% | 1.2% | 2294 г |
| Фосфор, P | 78.3 мг | 800 мг | 9.8% | 2.6% | 1022 г |
| Хлор, Cl | 36.06 мг | 2300 мг | 1.6% | 0.4% | 6378 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 130.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 17.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 14.82 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.09 мг | 18 мг | 6.1% | 1.6% | 1651 г |
| Йод, I | 3.59 мкг | 150 мкг | 2.4% | 0.6% | 4178 г |
| Кобальт, Co | 2.526 мкг | 10 мкг | 25.3% | 6.8% | 396 г |
| Литий, Li | 0.95 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1762 мг | 2 мг | 8.8% | 2.4% | 1135 г |
| Медь, Cu | 118.77 мкг | 1000 мкг | 11.9% | 3.2% | 842 г |
| Молибден, Mo | 2.532 мкг | 70 мкг | 3.6% | 1% | 2765 г |
| Никель, Ni | 0.841 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 0.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 7.435 мкг | 55 мкг | 13.5% | 3.6% | 740 г |
| Стронций, Sr | 17.44 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 3.92 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 16.87 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.1% | 23711 г |
| Хром, Cr | 1.75 мкг | 50 мкг | 3.5% | 0.9% | 2857 г |
| Цинк, Zn | 0.5702 мг | 12 мг | 4.8% | 1.3% | 2105 г |
| Цирконий, Zr | 6.31 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.696 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 27.6 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.655 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.428 г | ~ | |||
| Валин | 0.276 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.119 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.228 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.381 г | ~ | |||
| Лизин | 0.261 г | ~ | |||
| Метионин | 0.11 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.197 г | ~ | |||
| Треонин | 0.193 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.068 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.257 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.454 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 1.55 г | ~ | |||
| Аланин | 0.247 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.469 г | ~ | |||
| Глицин | 0.223 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.798 г | ~ | |||
| Пролин | 0.209 г | ~ | |||
| Серин | 0.318 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.198 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.087 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.027 г | от 0.9 до 3.7 г | 3% | 0.8% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.723 г | от 4.7 до 16.8 г | 36.7% | 9.9% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 139.82 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.126 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 11.333 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 7.651 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.432 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.096 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.083 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.218 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.279 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.913 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.312 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.021 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.062 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.096 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.009 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.704 г | min 16.8 г | 34% | 9.1% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.097 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.34 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 4.369 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.045 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.934 г | от 11.2 до 20.6 г | 17.3% | 4.7% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.434 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.01 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.003 г | ~ |
Энергетическая ценность Пляцок Ореховый куркуль составляет 371,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 371.8 кКал | -% | |
| Белки | 6.9 г | -% | |
| Жиры | 20.6 г | -% | |
| Углеводы | 39.8 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.2 г | -% | |
| Вода | 31.1 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ПЛЯЦОК ОРЕХОВЫЙ КУРКУЛЬ
Чем полезен Пляцок Ореховый куркуль
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Protein bar stracciatella
- Гречка моя
- Картофельная запеканка самокат
- Том ям самокат
- Лук сушеный
- Protein Мокачино
- Каша геркулесовая с черникой безлактозная [Фантазия]
- Печень куриная в молоке
- Hochland Сыр плавленый
- Куриный шашлык
- Namazka с томат
- Банановый милкшейк 29.08
- Сливочный йогурт с инжиром [Вкусвилл]
- Белевская пастила
- Куриный суп с лапшой
- Овсянка на молоке с чиа
- Яичница
- Hochland Творожный сыр
- Капучино
- Батончик протеиновый "Пломбир"
- Колбаски явленный
- Кабачки "Под грузди"
- Лепешка с сыром
- Топленое масло
- Чиабатта с оливками
- Kirkland Signature Rustic Italian Loaf
- Напиток овсяный
- Отруби диадар
- Форель слабосолёная "Русское море"
- Кексы 29.08.24
- БАД "Каждый день здоровье" МОЁ
- Творожная запеканка с тыквой ?
- витd
- Конфеты левушка шоколадный ирис
- Ягодное лукошко с вишней
- Котлета куриная с кабачком
- Панкейки
- Водяной пирог
- Яйцо + масло 5 грамм
- Картофель тушеный (копия)
- Курица с копченым сыром и чесноком
- Огурец 20 лук 7 + подсолнечное 5
- Kirkland Signature Meatloaf with Mashed Yukon Potatoes and Glaze
- Протеиновый йогурт
- Творог с бананом и сметаной
- Молодильный десерт
- Майонез 3 желания
- Кукуруза
- Рамен
- Творог с гр. йогуртом, арахисовой пастой и брусничным конфитюром
- Гуляш из свинины
- Завтрак 4
- Prot bar карамель
- Cod Fish, atlantic, raw
- Мясо по-французски
- Протеиновый батончик печеное яблоко
- Куринная грудка, маринованная в соевом соусе
- Шпинатная галета с томатами
- Котлеты из индейки, масло, хлеб, молоко, белок, манка
- Протеиновый батончик банан манго
- Баунти Латте
- Протеиновый батончик ванильный милкшейк
- Биологически активная добавка "Кальций бисглицинат"
- Протеиновый батончик солёная карамель и брауни
- Протеиновый батончик карамельный фраппе с миндалем
- Паштет из говяжьей печени с кабачком
- Протеиновый батончик клубника
- Конфета Инжир в бело-тёмной шоколадной глазури
- Лечо по Болгарски
- Протеиновый батончик лимонный коктель
- Псиллиум
- Протеиновый батончик малиновый смузи
- Крупа ячневая
- Гречка зеленая
- Шаурма
- Сендвич с ветчиной, сыром
- Обед 4
- буррата меркадона
- Соус пикантный (майонезный с огурцом)
- Гречка зеленая
- Биточек запеченый из индейки
- Заливной пирог в лаваше
- Блинчики без начинки из цз муки мои
- Том ям Самокат, с морепродуктами
- + Куриное филе (450) с фасолью и карри / сальса
- Сырники в духовом шкафу
- Ужин 4
- Омлетозапеканиус 29.08.2024
- Сухарики аргентинские рёбрышки
- Чечевица в банке
- Черноморочка
- Икра баклажанная домашняя
- Говядина оковалок с томатами в воке
- Булгур с курицей овощами 28.08.24
- Каша
- Запеканка из куринной грудки
- Котлета школьная из СССР 2 с водой
- Мое Салат пекинская капуста яблоки кукуруза
- Активия(клубника)
- Десерт молочный Зефир с ванилью
