Рецепт Паэлья с креветками и курицей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Паэлья с креветками и курицей

http://eda.ru/main_course/recipe17276/pajelja-s-krevetkami-kuricej Ингредиенты 4 порции Рис круглый 300 г Чеснок 4 зубчика Лук репчатый 1 головка Перец болгарский 1 штука Зеленый горошек 100 г Креветки 200 г Куриные бедра 500 г Куриный бульон 1 л Перец черный горошком 4 штуки Помидоры 2 штуки Лимоны 2 штуки Шафран щепотка Масло оливковое 100 мл Петрушка 50 г Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Белое сухое вино 200 мл Инструкция 40 минут 1. Куриные бедра нарубить на куски помельче и обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле до полуготовности. 2. Лук мелко нарубить и обжарить вместе с курицей. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарезанный чеснок и рис. Жарить все это в течение двух-трех минут. После чего всыпать в сковороду мелко нарезанные перец и помидоры. Перемешать и тушить еще минуту-другую, помешивая, чтобы содержимое сковороды не подгорало. 3. Параллельно надо разогреть куриный бульон и развести в нем щепотку шафрана. Этим самым бульоном залить рис с овощами и курицей, посолить, поперчить и бросить туда же несколько горошин черного перца и варить ­десять минут на небольшом огне. Бульон может выкипать интенсивнее, чем вы планировали, его недостаток можно восполнять дополнительными инъекциями куриного бульона, воды или белым сухим вином. 4. Дальше в рис нужно добавить горошек, перемешать, выложить сверху креветки, полить лимонным соком, посыпать рубленой петрушкой и за три-четыре минуты довести паэлью до готовности на том же медленном огне, накрыв крышкой. 5. Подавать с розовым каталонским или валенсийским вином. Очень холодным. Паэлья — это прежде всего глубокая сковорода, рис и шафран. Все остальное — опционально. Но если остальное появляется, то часто — в прихотливых сочетаниях овощей, мяса и даров моря. Свое название ­паэлья получила от одноименной сковородки. То есть это как если бы плов называли казаном. При этом паэлью всегда готовят из риса и почти всегда с шафраном, но вовсе необязательно в специальной сковороде paella. И в не специально предназначенных для паэльи сковородках она тоже получается очень даже неплохо. В отличие опять-таки от плова, который без хорошего казана просто-­напросто невозможен, как ни суетись с рисом, зирваком и прочими важными ­атрибутами.