Рецепт Ризотто с мидиями и креветками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Ризотто с мидиями и креветками

http://eda.ru/risotto/recipe15903/rizotto-s-midijami-krevetkami Ингредиенты 4 порции Рис 400 г Мидии 500 г Помидоры 200 г Креветки 300 г Лук красный ½ головки Лавровый лист 1 штука Петрушка 20 г Белое сухое вино 200 мл Мартини сухой 50 мл Масло оливковое 50 мл Овощной бульон 1,5 л Масло сливочное 20 г Лимоны 1 штука Тимьян 1 штука Перец черный горошком 5 штук Перец белый молотый по вкусу Соль по вкусу Инструкция 20 минут 1. Обжарить в кастрюльке мелко нарубленный лук на сливочном масле до мягкости. Влить в кастрюльку стакан вина, бросить веточку тимьяна, черный перец горошком, лавровый лист и всыпать мидии. Через минуту добавить очищенные креветки. Солить, если мидии свежие, не надо. У свежих мидий достаточно природной солености. 2. Накрыть кастрюлю крышкой и варить содержимое на среднем огне, пока мидии не откроются, — где-то три минуты. Как только мидии откроются, бросить к ним в компанию мелко нарезанные помидоры, рубленую петрушку, поперчить, перемешать и снять с огня. 3. В другом сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем рис, чтобы он пропитался маслом, и влить в сотейник треть имеющегося бульона. 4. Как только бульон закипит, уменьшить температуру и варить, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере выкипания. Вместе с одной из инъекций бульона надо влить рюмку мартини. Когда рис будет почти готов, его надо посолить. 5. После чего добавить щепотку петрушки, сок лимона и вывалить все из кастрюли — мидии, креветки и лук вместе с бульоном, в котором все это варилось. Аккуратно перемешать и тут же снять с огня. Вместо овощного бульона можно использовать рыбный бульон.